La principal diferència entre el te verd i el negre és la tecnologia del seu processament després de la collita. El te negre s'asseca sense pretractament. Els enzims que es troben en les fulles d'aquest tipus de te, contribueixen a l'enfosquiment del te en el procés d'assecat. Les fulles del te verd després de la seva recollida estan sotmeses a un tractament tèrmic, que contribueix a la destrucció dels enzims, que provoquen l'enfosquiment del te. Això us permet maximitzar el color natural del te.
Tipus de te verd
Segons el mètode d'exposició tèrmica a les fulles de te després de la collita, es distingeixen quatre tipus de te verd.
El te verd més comú és el te, que es cuina immediatament després de la recollida i amb assecat final. En xinès, aquestes tes es diuen "Chao Qing Liu Tsa". Els tés més famosos "rostits" són Lung Jing (Dragon Well) i Bee Lo Chun.
El següent tipus de tes verds són tes, l'etapa final de la seva producció és la seva assecat en forns o aparells especials com un forn. Aquests tés es diuen "Hong Qing Liu Cha". Els tés més famosos són Tai Ping Hou Kui i Huang Shan Mao Feng.
Després vénen els tes, que s'assequen al sol. Molt sovint aquest tipus de te verd s'utilitza com un producte semiacabat per a la producció de te premsat. Però de vegades es venen solts.
L'últim tipus de te verd és el te, les fulles són immediatament processades per vapor després de la recollida, després de les quals es retorcen i s'assequen. Aquesta forma de produir te és la més antiga. Els tipus més famosos de tés al vapor són Xian Ren Chang Cha i Yu Lu.
Propietats útils del te verd
Les propietats beneficioses i medicinals més importants del te verd són els alcaloides que conté. Aquests inclouen la cafeïna i els seus antagonistes: neofilina, hipoxantina, teobromina i paraxantina. Es troben tant en te negre i verd. Tanmateix, en el te verd, el nivell de cafeïna és lleugerament superior.
La principal característica de la cafeïna és el seu efecte tònic i estimulant sobre el cos. Gràcies a això, la capacitat de treball del cervell augmenta significativament, els reflexos s'agreugen. La cafeïna pot combatre efectivament els mals de cap, la somnolència i la fatiga. No obstant això, el seu poderós efecte tònic no és molt fort. I la culpa és que els seus antagonistes, que condueixen a una disminució de la pressió sanguínia i una disminució del to vascular. Aquests processos són invisibles per a persones sanes. Per a les persones amb hipertensió arterial, aquest efecte serà positiu, però per a les persones amb baixa pressió sanguínia - perillós. Per tant, la hipotensió i les persones que pateixen úlceres d'estómac i duodè, així com amb una major funció tiroïdal, es recomana utilitzar només te verd lleugerament elaborat i abandonar per complet els graus més alts.
Els científics japonesos han descobert que el te contingut en el te retarda el procés d'envelliment dels teixits millor que fins i tot la vitamina E. El te verd normalitza el metabolisme, estabilitza el pes, ajuda a satisfer la fam. A més, conté vitamines tan útils com la vitamina A, B1, B2, B15 i vitamina R.
Cal recordar que totes les propietats útils només tenen qualitat i un te verd fresc. Les varietats de te a gran escala, recollides manualment des de la part superior d'un arbust de te i ben retorçades, tenen propietats molt útils. Les propietats útils són baixes en un te acabat de picar, així com envasats en sobres únics.