Sopa de crema de llenties i albergínies Les sopes triturades, per regla general, són populars amb persones amb una dieta especial o amb amants evidents d'aquests plats. I aquest últim, estranyament, en la minoria. La sopa, com a tal, té una història antiga i rica. I amb el desenvolupament de la civilització, la tecnologia de cuinar aquest plat s'ha millorat. En algun moment, les sopes van començar a cuinar sobre la base del brou, que es deia "elixir de la vida". I cal assenyalar que aquesta expressió és rellevant per a aquest dia. I pel que fa a les patates amb puré de sopa, és relativament "jove", les primeres mencions es remunten al segle XVIII. És difícil dir que ha sotmès a xefs a molestar els continguts de la sopa en un embolic: la preocupació per la nutrició alimentària de la població o la subtilesa dels seus gustos? En qualsevol cas, els agraïm la idea.
Ingredients:- Alberginia 300 g
- Llenties vermelles de 100 g
- Cebes 1 pc.
- All 2 dents
- Tomàquets de 300 g
- Oli d'oliva 20 ml
- Basil morat fresc 0,25 lots
- Full de llorer 2 peces.
- Pebre negre 4 pinces
- Sal de 0,5 tsp.
- Pas 1 Per preparar aquesta sopa, prendre: albergínies, tomàquets, alls, llenties vermelles, pebre, sal, oli vegetal. Els ingredients de la taula es donen per a un recipient d'1,5 litres.
- Pas 2 Llenties, enjuagar amb aigua, afegir el llorer i cuinar a foc lent durant 15 minuts.
- Pas 3 Ceba d'albergínies, tallada en galledes.
- Pas 4 Fregui en oli d'oliva durant 5 minuts.
- Pas 5 La ceba tallada a grans dimensions. All picat finament.
- Pas 6 Traieu els tomàquets amb aigua bullint, pelar i picar.
- Pas 7 En una paella amb l'oli afegit, fregiu la ceba fins que estigui daurat.
- Pas 8 Afegiu els tomàquets i l'all a les cebes. Fregeu 3-5 minuts.
- Pas 9 Separar les fulles d'alfàbrega de les tiges i tallar-les.
- Pas 10 Des de la paella on es preparen les llenties, treure les fulles de llorer i afegir l'albergínia. Cuini durant 5 minuts.
- Pas 11 Després afegiu el condiment de tomàquet a la paella. Sal i pebre a gust. Bullir altres 5 minuts.
- Pas 12 Traieu la sopa del foc. Afegiu herbes picades. En principi, en aquesta etapa, pots acabar la preparació de la sopa, si no t'agrada en estat pur.
- Pas 13 Bé, si preferiu el puré de sopa, tritureu-lo amb una liquadora, però no gaire. Servir amb croûtones, espolvorear amb llavor de lli.