Salsa vegetal farcida La història silenciosa sobre dos esdeveniments interessants en la vida de Marco Polo a la Xina. Es rumorea que va ensenyar a besar a una princesa xinesa i va portar a Xina una recepta per a la pasta. Encara que, potser, els xinesos ja en aquell moment inventessin la seva pròpia pasta. Els italians, molestos perquè la patent per a la producció de pasta estigui a la Xina, es perfeccionen diversos segles per crear noves salses per pastes. Hi ha moltes salses. Avui ens familiaritzarem amb una salsa d'albergínies vegetals més aviat satisfactòria. Combineu amb espècies i complementeu la salsa amb nous ingredients per al vostre gust.
Ingredients:- Berinjera 2 peces.
- All 2 dents
- Oli d'oliva 80 ml
- Tomàquets 10 unitats.
- Ceba violeta 1 pc.
- Sal 4 g
- Sucre 4 g
- Pebre negre en pols 4 g
- Pas 1 Per preparar la salsa per a la pasta, cal prendre albergínies, alls, cebes, tomàquets, oli d'oliva, sal, sucre, pebre negre.
- Pas 2 Albergínies rentades, seques, tallades en trossos petits, sal. Deixa reposar durant 15 minuts.
- Pas 3 Peleu la ceba i l'all (1 dent), talleu-ho finament en trossos.
- Pas 4 Aboqui 2 cullerades a la paella escalfada. l. oli d'oliva i ceba marró amb all durant 2 minuts.
- Pas 5 Tallar els tomàquets en trossos petits. Afegiu-les a la ceba picada i a l'all. Guisat durant 10 minuts.
- Pas 6 Mash el segon clau d'all en l'all. En una altra paella escalfada, aboqui 2 cullerades. l. oli d'oliva i fregir l'all picat.
- Pas 7 Alargar l'albergínia sota aigua corrent freda i escórrer. Posar una paella a l'all. Fregir durant 10-15 minuts fins que l'alberginia estigui preparada.
- Pas 8: barrejar les verdures. Afegiu sal, sucre al gust. Pebre Refredar
- Pas 9 Mentrestant, bullir en una cassola de cassola ample segons les instruccions.
- Pas 10 Pures les verdures, però no molt finament. Servir amb pasta per sopar o sopar.