Lasanya amb tonyina
Per 6 porcions:
- 2 caps de ceba
- 3-4 dents d'all
- 2 beines de pebrot vermell
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 pot (850 ml) de tomàquets
- sal, pebre, sucre
- 1 llauna (850 ml) de fesols vermells
- 2 llaunes (185 g cadascuna) de tonyina sense oli
- Formatge dur de 150 g
- 125 grams de mozzarella
- 12-15 capes de lasaña
Cuina:
Les cebes i els alls es trituren i es tallen en cubs petits. Tallar els pebrots de longitud i, després d'eliminar les llavors, rentar-les i tallar-les finament. Preescalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran i fregui-hi la ceba, l'all i el pebre. Remoure la pasta de tomàquet i espolvorear una mica. Afegiu els tomàquets amb el suc i 125 ml d'aigua. Tomàquets lleugerament picats. Espereu que el líquid es bull i, després de tapar-lo amb una tapa, remull uns 10 minuts. Condimentar-se amb sal, pebre i sucre. Esbandida els fesols i deixeu-ho drenar. Traieu de les llaunes de tonyina, també permetre que s'escorre i esmorteixi amb una forquilla. Reixa de formatge dur, mozzarellu tallat en rodanxes fines. Tuna i mongetes es barregen amb salsa de tomàquet. Preescalfeu el forn a 175 ° С amb antelació. A la part inferior d'un plat rectangular, estireu una fina capa d'una mica de salsa. Col·loqueu les capes de massa en capes, prometent-les amb salsa i espolvorear amb formatge dur (2 cullerades de salsa i formatge separat). Tome la lasaña amb la salsa restant, talla les rodanxes de mozzarella, escampa amb el formatge dur restant i coure al forn calent durant 45 minuts.
Lasaña bolonyesa
Per 4 sessions:
- 1 cap de ceba
- 2 dents d'all
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 500 g de blat de moro mixt / carn de res
- sal, pebre
- sucre
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 500 g de rodanxes de tomàquet
- 1 cullerada d'una barreja d'herbes italianes
- 100 g de parmesà
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 250 ml de llet
- 9-12 capes de lasaña
Per preparar la salsa bolonyesa, ceba la closca i l'all, i es talla en cubs petits. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-hi carn picada picada. Afegiu les cebes i l'all i fregiu una mica més. Afegiu pasta de tomàquet i lleugerament rescat. Afegiu els tomàquets, 125 ml d'aigua i herbes, porteu el líquid a bullir i deixeu-ho seure sota la tapa uns 10 minuts. Condimentar-se amb sal, pebre i sucre. Mentrestant, per a la salsa beixamel, trosseja el parmesà. Escalfeu la mantega i espolseu lleugerament la farina. A poc a poc aboqui, remeneu, llet i 250 ml d'aigua. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 5 minuts. Després d'apartar 2 cullerades de parmesà, remoure la resta a la salsa i fondre's. Sal i pebre. Preescalfeu el forn a 175 ° C. A la part inferior d'una gran forma rectangular, es divideix una fina capa d'una mica de beixamel. Col·loqueu capes de massa per la lasaña, ajupint-les per torns amb salses bolonyesa i beshamel. La capa superior de la massa ha de ser embotida amb salsa beixamel. Tallar la mozzarella en rodanxes fines, posar-les a la lasaña, escampar-les amb la resta de parmesà i cuinar-les al forn calent durant uns 45 minuts.
Lasanya Carbonara
Per 4 sessions:
- 2 tiges de porro
- 400 g de xampinyons
- 100 g de cansalada fumat amb venes de greix
- sal, pebre
- 5 ous
- 500 ml de llet
- Crema batuda de 150 g
- 1 cullerada de midó
- 150 g de parmesà (peça)
- 3-4 rams de farigola
- greix per lubricar el motlle
- 9-12 capes de massa per lasanya
Cuina:
Peleu els porros, es renta i es talla en anells prims. Els bolets netegeu, si cal, rentar-los i tallar-los en quarts. Tallar la cansalada en cubs i fregir-la fins que estigui cruixent en una paella sense oli. Afegiu els bolets al bacó i fregiu-los tots junts durant uns 5 minuts, remenant-los. Afegiu els porros i continueu fregint durant 2 o 3 minuts més. Condimentar amb sal i pebre a gust. Llet de batut amb ous, crema i midó. Retalla el parmesà sobre un ratllador. Tomàquet rentar, assecar i picar. Després d'apartar 2 cullerades de formatge parmesà, remoure el formatge i la farigola a la massa cremosa d'ou. Aixeta rectangular per a forn. Preescalfeu el forn a 175 ° C. A la part inferior del formulari, dissemina una fina capa de massa cremosa d'ou. Posar capes de massa, tallarines amb ceba i barrejar l'ou. A la part superior hauria de ser una capa de massa, trossejada amb massa d'ou. Espolvorear la lasaña amb dues cullerades de parmesà i coure-lo al forn calent durant uns 45 minuts.
Espaguetis amb dates
Per 4 sessions:
- 600 g de gambes crues (amb closca, però sense cap)
- 75 g de dates
- 200 grams de tomàquet cherry
- 2 caps d'escalunyes
- 2 dents d'all
- sal, pebre
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
- 250 ml de vi blanc sec
- Crema batuda de 200 g
- 400 g d'espaguetis
- 2-3 branques d'orenga
Cuina:
Els gambes, si és necessari, deixeu que es descongelen. Neteja, deixant l'aleta caudal, tallada per l'esquena i traient la vena fosca. Rentar i assecar. Dits tallats de longitud, treure els ossos i tallar-los en peces grans. Rentar els tomàquets. Escalivetes i all picats, tallats finament. Escalfeu oli d'oliva en una paella i fregiu-hi la gambeta. Sal i pebre. Bullir 3-4 litres d'aigua salada. A la resta, després de fregir gambes, greix les cebes i l'all. Afegiu tomàquets i dates, fregiu-hi 2 minuts. Aboqui el vi, bullir. Aboqui la crema sobre la salsa i bullir durant 8 minuts fins que s'esmorteixi. Cuini la pasta segons les instruccions del paquet. Remoules de tant en tant. Orégano rentar i treure les fulles. Poseu la gambeta i l'orenga a la salsa. Condimentar amb sal i pebre. Barregeu els espaguetis amb la salsa.
Schnitzel del gall d'indi en un cacauet
Per 4 sessions:
- 1 kg de patates
- 1 calç
- 1 beina de pebrot
- 1 cap de ceba
- 1 peça de gingebre (2 cm)
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 2 ous
- 3 cullerades. l. vinagre de vi
- sal, pebre
- sucre
- 4 trossos de schnitzel prims (200 g cadascun)
- 75 grams de cacauet salat
- 75 g de pa ratllat o farina fina
- 3-4 cullerades. l. farina
- 4 cullerades. l. mantega fosa
- 1 cogombre d'amanida
Cuina:
Per fer una amanida, bull les patates. Escórrer l'aigua, pelar les patates amb aigua freda, netejar i deixar refredar. Rentat de llima, ratllar la ralladura rallada. A partir de la polpa, esprémer el suc. Tallar la perca de xile en longitud, treure les llavors, rentar-les i tallar-les en anells. Pelar la ceba i el gingebre i picar. Tallar les patates en cercles. Col·loqueu les cebes a l'oli calent. Afegiu 200 ml d'aigua, vinagre, bullir i remullar-lo. Barregeu el suc i la closca de llima, el gingebre, el xili, la sal, el pebre i una culleradeta de sucre. Amb la barreja resultant abocar les patates, barrejar-les i deixar almenys 1 hora per remullar-se. Rentar els schnitzels, blot, tallar cadascun en tres parts. Maní tallat finament, barrejar amb pa rallado. Els ous es bateguen, sequen amb pebre. Rodar els schnitzels en farina. A continuació, submergiu-vos en un ou i un rotllo al forn. Mentre escalfeu en una paella gran, 2 cullerades de mantega fosa, fregiu-ne els schnitzels a foc mitjà durant 3-4 minuts a cada costat. Rentar el cogombre, tallar-lo en quatre peces, després en rodanxes i barrejar amb les patates. Serviu aquesta amanida amb schnitzels calents.
Schnitzel en un estil rural a base de pa ratllat de pa rallado gran
Per 4 sessions:
- 1 rave
- 2 tiges de ceba verda
- 1 cap d'amanida d'enciam
- 3 cullerades. l. vinagre de sidra de poma
- sal, pebre
- sucre
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
- 4 talls de cansalada fumat
- 4 schnitzel de porc prim (150 g cadascun)
- 4 cullerades. l. mostassa dolça
- 75 g de galetes salades o galetes salades "pretzels"
- 1 ou
- 3 cullerades. l. farina
- 3 cullerades. l. mantega fosa
- 4 broquetes de fusta
Cuina:
Per preparar rábano d'amanida netejar, rentar-lo i tallar-lo en cercles prims. Ceba verda, netejar, rentar i tallar en anells. Renteu l'amanida, seques i trossejades. Combineu el vinagre, la sal, el pebre i una culleradeta de sucre, aboqui l'oli d'oliva i condimenteu amb aquesta salsa les cebes verdes, el rave i l'enciam. Barreja bé. Fregui la graella en una paella sense oli. Tregui's. Schnitzels s'asseca i es tira ràpidament. Lubriqueu la mostassa i feu la temporada amb sal i pebre. Col·loqueu les rodanxes de la graella a la schnitzel perquè tothom porti mitja carn, la tapa amb les altres meitats, premeu i corregiu amb broquetes de fusta. Col·loqueu els pastissos (palla o galetes-pretzel) en una bossa per a aliments congelats, tanqueu-los i utilitzeu un laminador per moldre-los en una molla. Batre l'ou. En primer lloc, deixeu anar els schnitzels en farina i sacseja l'excés. A continuació, submergiu-vos en un ou i, finalment, feu servir el pa ratllat a base de palla. Preescalfeu la mantega fosa en una paella gran i fregui els schnitzels a foc mitjà durant 4-5 minuts a cada costat. Servir amb una amanida de rave i mostaza picant.
Schnitzel de vedella en parmesà empanat i farigola
Per 4 sessions:
- 15 grams de bolets secs
- ram de farigola
- 75 g de parmesà
- 75 g de farcit
- 4 vedells schnitzel (150 g cada un)
- sal, pebre
- 1 cap de ceba
- 1 dent d'all
- 5 cullerades. l. oli d'oliva
- 4-5 cullerades. l. farina
- 100 g de crema
- 125 ml de vi blanc sec
- 2 ous
- 400 g de pasta
- 2 cullerades. l. mantega
Cuina:
Els bolets s'abonen durant 20 minuts en 250 ml d'aigua tèbia. Tomar la farina i tallar-los finament. Fregar 50 g de parmesà, la resta picar xip prim. Barregeu galetes, farigola i parmesà ratllat. Tallar els schnitzels en tres trossos i vèncer-los. Ceba i all, raspall, tallat en galledes. Bolets de fongs en un colador; L'aigua en la qual estan empapats, reservats. Bolets tallats. Asset en 1 cda. l. oli d'oliva all, bolets i ceba. Espolvoree amb 1 cullerada. l. farina i rescat. Aboqui l'aigua restant dels bolets, el vi i la nata, bullir. Penedit durant 5 minuts, es passa amb sal i pebre. Bullir 3 litres d'aigua salada. Schnitzel pebre i sal. Fuet d'ous Rodar els schnitzels en farina, després submergir-se en un ou i un rotllo en una barreja de farciment. Cuini la pasta segons les instruccions del paquet. Schnitzel fregir 2 cullerades. l. oli d'oliva i 1 cullerada. l. cremós. Barregeu els macarrons amb salsa de bolets. Tot es va estendre sobre els plats i espolvorear amb encenalls de parmesà.
Gambetes amb amanida de llenties
5 porcions
- 24 gambes grans (aproximadament 250 g, amb closca, però sense cap, refrigerat o congelat)
- 2 caps d'escalunyes
- 2 pastanagues
- 4 cullerades d'oli vegetal
- 200 g de llenties
- 2 fulles de llorer
- 5 cullerades de vinagre balsàmic blanc
- sal, pebre
- sucre
- 1 batut de julivert
- 1 llimona
- 1 dent d'all
Cuina:
Els gambes, si estan congelats, deixen de descongelar. Es netegen els xàfons i les pastanagues, es tallen en cubs molt petits i es deixa coure en una cassola 2 cullerades d'oli vegetal. Afegiu llenties, fulla de llorer i 600 ml d'aigua. Porti a ebullició, tapi i cuini durant 25-30 minuts. Des de la paella amb llenties, treu el llorer i escorreu, si és necessari. Condimentar amb vinagre, sal, pebre i 1 culleradeta de sucre. Rentar el julivert, treure l'aigua, tallar-les en tires i barrejar-les amb l'amanida. Deixeu que es refredi. Rentar la llimona amb aigua calenta i tallar-la en rodanxes. Peleu l'all i trosseja-ho bé. Els gambes es netegen de la closca, deixant només l'aleta caudal. Talla a l'esquena i treu la vena fosca. Esbandida, assecat. Preescalfeu en una paella 2 cullerades d'oli vegetal i fregiu-les les gambes durant 3-4 minuts. Afegiu all i llimona i junts fregiu una mica més. Condimentar amb sal, pebre i posar sobre un coixí d'amanida de llenties.
Turquia a la sidra amb pomes fregides
Per 5 porcions:
- 1 cuixa de gall dindi (aproximadament 1,75 kg, carn desossada)
- sal, pebre
- 125 g de cansalada fumat amb capes de greix
- 850 g de pastanagues
- 3-4 rams de sàlvia
- 1,5 kg de patates
- Sidra de 450 ml (vi de poma)
- 6 pomes petites
- fils culinaris
Cuina:
Rentar la carn, patxar-se, condimentar-lo amb sal i pebre. Amb l'ajuda de fils culinaris, agrupeu-los per tal que el corró surti. Tallar la cansalada en cubs. Les pastanagues es netegen, es renta, es talla a la meitat i després es trosseja. Sage wash, pat dry i pinch leaves from the stems. Pelar les patates i rentar-les, si són grans, tallades a la meitat. Preescalfeu el forn a 175 ° C. En el braser sense afegir oli, fregiu el greix. Distribueixi el gall d'indi, fregiu-lo per tots els costats, després retireu-lo i deixeu-ho a un costat. Afegiu-lo a les patates, les pastanagues i el sàlvia, seques amb sal i pebre. Aboqui 300 ml d'aigua i sidra. Col·loqueu el gall d'indi rostit a les verdures, tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo al forn durant unes 2 hores. Rentar les pomes i, una hora després de posar el rostit al forn, distribuir-les sobre el plat. Després d'això, continueu sense cocció sense tapa. Finishu el rostit a rodanxes gruixudes. Verdures i salsa de temporada amb sal i pebre. Poseu-vos tot sobre la taula.
Pastís de llimona amb xarop de gerd
- 250 grams de gerds gelats
- 5 llimones
- 200 g més de farina
- 50 g +100 g + 2-3 cullerades de sucre
- 100 g + una mica més de mantega refrigerada
- 4 ous + 1 rovell d'ou
- 1 vaina de vainilla
- 2 cullerades de pa ratllat
- 200 g + 50 g de sucre en pols
- 1 cullerada de midó
- Crema de 125 g per assotar
Doneu les gerds a Malina. Rentar les llimones amb aigua calenta, en dues picadures finament picades. Barregeu 200 g de farina, 50 g de sucre, 1 culleradeta de ralladura, 100 g de llesques de mantega, rovell d'ou i 2-3 cullerades d'aigua freda. Pastar la massa a una massa homogènia. Tapa i refrigera durant 30 minuts. Forma separada per al pastís (diàmetre 25 cm), també durant mitja hora, posada a la nevera. Greixeu la forma amb greix i escampeu-la amb farina. Preescalfeu el forn fins a 225 º C. En una petita quantitat de farina, rouleu la massa en un cercle (uns 30 cm de diàmetre), poseu-la en un motlle i premeu-la al voltant de les vores. Pierceu el fons amb una forquilla. Coure durant 12-15 minuts. Llimones, de les quals vas agafar la fruita, tallat a la meitat i esprémer el suc. Raspeu l'interior de la beina de vainilla. Traieu la base del pastís del forn i espolvoreu-ho amb pa ratllat. Baixa la temperatura al forn a 150 º C. Barregeu 200 g de sucre en pols, vainilla i 4 ous. Batre amb un mesclador. Afegiu suc de llimona i midó, remeneu-ho. Remeneu la resta de la pela de llimona i la nata gruixuda. Transferir la crema a la base de la massa i cuinar durant 40-50 minuts. Treure el pastís del forn. Bullir 100 ml d'aigua en una cassola amb 100 g de sucre. Tallar 3 llimones en rodanxes fines i cuini a foc lent durant 2-3 minuts en un xarop. Gerd amb 2-3 cullerades de puré de sucre. Les rodanxes de llimona posen el pastís i espolvoreu 50 g de sucre en pols. Col·loqueu al forn sota la graella durant 3-5 minuts. Servir amb xarop de gerd.