Quan es pren la carn al cos es redueix el risc de patir malalties com: potència, asma, pneumònia, tuberculosi, úlcera d'estómac, diabetis. I també a persones que han enfonsat radiació radioactiva.
Abans de preparar la codorniz, haureu d'arrencar-lo, escórrer-lo, rentar-lo i netejar-lo. La carn de la codony és molt satisfactòria, és suficient per a una sola part de 220-330 g, amb un pes de canals de 110-120 grams, és a dir, 2-3 de bastó serà suficient.
Receptes per cuinar carn de guatlla
Guatlla fregida
Guatlla preparada per rodar pa ratllat de farina amb sal i pebre. Fregui les guatlles per tots els costats de la mantega fosa, després aboqui 2/3 tasses de vi blanc sec i cuini a foc lent sota la tapa tancada durant 15 minuts més. Afegiu ametlles, raïm i cuini a foc lent durant 5 minuts més. Comproveu la codony, si resulta ser dur, haureu d'augmentar el temps d'extinció.
Guatlla amb salsa
Ingredients:
1 litre. - olis vegetals,
100 g - greix,
200 grams de vedella,
1 ceba,
1 got de vi blanc,
1 cullerada. brou de carn,
12 - canals de guatlla,
100 g. - Formatge parmesà,
Julivert verd, pebre, sal.
A la olla, aboqui-la a l'oli vegetal, afegiu cansalada greu, vedella, tallada prèviament en trossos petits, vi, brou de carn, cebes picades fines, canals, cobertes de guatlla i cuini a foc lent fins que estigui cuit. S'acaba la guatlla amb un plat, el filtre de caldo restant i l'aigua de les canals des de dalt.
Al plat lateral, l'arròs bullit, ple de mantega i parmesà, és ideal per a aquest plat.
Guatlla en suc propi
Guatlla preparada, pebre, sal, posar-la en una cassola profunda i tapar-la amb una tapa. Forn al forn a 180 graus, fins que estigui cuit. La guatlla, cuita al suc de llautó, resulta molt sucosa.
Guatlla a la graella
Els ingredients
Carcassa de codony - 8 peces,
1 dent d'all,
Comí, llavors de coriandre - una culleradeta de llet,
1 pessic de pebre mòlt,
½ ceba,
Coriandre verd,
2 cullerades. l. - oli d'oliva.
Alls, comí, llavors de coriandre, pebre mòlt, cebes, fulles de coriandre, oli d'oliva - posem en una batidora i es bateguen fins que siguin homogènies. La barreja resultant es trosseja amb canals, amuntegats en una cassola amb una tapa densa i posada en un lloc fred durant dues hores, de manera que la codony està ben empapada. Culebra preparada coure a la brasa, cada 10-15min. invertir, coure fins que estigui cuit. Es pot coure al forn a la graella.
Jocs preparats per servir a la taula, decorats amb fulles de raïm, rodanxes de llimona i julivert finament picat.
Guatlla de tabac
Molt simple per preparar plat, que té un sabor excel·lent. Prepareu canals a l'abdomen per fer una petita incisió, pebre, sal, cobrir amb crema agra. Fregir en una cassola fins que estigui cruixent. Es recomana la fabricació de canyes prefabricades per a servir salsa calenta i fulles d'enciam.
Shish kebab de guatlla
Per preparar kebab shish, cal carcar-se d'ocells, per això els col·loquem en plats profunds, espolvorem-nos amb pebre vermell, sal, pebre, afegiu-hi el suc d'una llimona, 1 clau d'all premsada, 1 got de vi sec o blanc, barregeu bé i deixeu-ho durant dues hores . Les carcasses d'ocells es planten en broquetes i es fregeixen al carbó durant 15 minuts.
Abans de fregir, la canalla es pot omplir amb raïms, prunes o albercocs secs.
Guatlla en salsa d'ametlles
Per cuinar necessitaràs:
canals de codony - 8 peces,
12 ametlles,
vinagre de vi - 80 ml.
pebre, sal, all, pebrots de pebre, fulla de llorer - afegir al gust.
Escórrer la codony, enjuagar, posar el fetge a dins i fregir-lo en una paella amb mantega afegida durant 15 minuts a foc lent, constantment girat.
De les canals preparades, cal treure el fetge i triturar-lo amb vinagre de vi, all, ametlles triturades.
La barreja resultant es dissemina sobre una paella a les canals d'ocells, s'allarga amb llorer, pebrots, es tanca la tapa i el guisat durant 20 minuts.
Guatlla, fregida en fulles de raïm
Les carcasses de codony s'han de salar, cobertes amb mantega. Les carcasses han d'estar embolicades amb fulles de raïm i embolicades en fils, deixades durant mitja hora. A continuació, poseu-vos un braser, afegiu 50 g de greix. Fregir durant 15 - 20 minuts.
Guatlla, estofat de vi
Els ingredients
10 cadàvers de guatlla,
1/5 tassa de vi de taula vermella,
2 cullerades. culleres d'oli de pruna,
300 grams de vedella,
1 ceba,
1 cullerada. cullera de julivert picat,
200 g de cansalada,
1/8 tassa de brou de carn.
A la part inferior de l'olla profunda, cal col·locar capes: rodanxes fines i vedella, cebes picades, tallades en trossos petits de guatlles. Afegiu brou, tapa de vi i cuini a foc lent fins que estigui cuit. Serviu sobre una taula sobre un plat ample, al llarg de la vora en forma d'aficionada hi ha la carn de guatlles, al mig del plat, posa la vedella. Per cada rodanxa de vedella, poseu un tros de cansalada, aboqui el brou, deixeu-ho després de triturar-lo, escampeu-lo amb julivert.
Guatlla amb salsa de tomàquet
Prengui 3 codornices, intestí, esbandida bé, escampa amb pebre negre i sal. En un recipient profund, preescalfeu ½ tassa de greix, fixeu les guatlles i fregiu-les bé des de tots costats. S'ha acabat la guatlla per treure un plat ample i, després de la fregida, afegiu-hi les cebes picades i fregui-les fins que estiguin daurades, afegiu-hi 6 pelats i trossejats en tomates. Guisat durant 5-7 minuts, aboqui 1/5 d'aigua calenta i poseu la guatlla. Tanca la tapa amb força i cuini a foc lent fins que estigui cuita. Calces acabades de posar-se en un plat tallat al pit. En una paella, barregeu el suc restant després de fregir i 1 cullerada. una cullerada de mantega, aboqui sobre la canya amb aquesta salsa, escampeu amb julivert a la part superior.
Guatlla guisada
Carcasses ben preparades i ben rentades posades en una cassola profunda. En un bol separat, barrejar: un got de mantega amb un got de vi blanc, quatre cullerades de vinagre, dues cebes, llorer, pebre, sal. Acabat amb una barreja de guatlles que aboca. És millor cuinar les guatlles en una olla a pressió, en cas que no hi hagi, es pot tapar la paella amb paper oliós, lligar-lo amb un fil i tapar-lo amb força. Poseu un foc lent i cuini a foc lent durant 2 hores.