- Ganxo de vedella amb os - 600 grams
- Pastanagues - 100 grams
- Pebre negre de pebre - 5 peces
- Oli vegetal - 20 mil·lilitres
- Puré de tomàquet - 200 grams
- Pernil a / a - 200 grams
- Salchicha fumada en fred - 50 grams
- Olives amb os - 50 grams
- Julivert - 20 grams
- Ceba - 3 peces
- Tija d'api - 50 grams
- Full de llorer - 2 peces
- Pebrots salats - 300 grams
- Gofres bullits en fred - 200 grams
- Salchichas bullides - 200 grams
- Caps - 30 Grams
- Llimones - 1 peça
Ompliu el cargol de vedella amb aigua freda (uns 3 litres) i poseu-la en un gran foc. Porteu a ebullició, retireu l'escuma, redueixi el foc i cuidi amb una cocció feble, eliminant l'escuma. Mitja hora després del primer brou bullit afegim vegetals: ceba, pastanaga, api, llorer i pebre. Cuini uns altres 30-40 minuts, després de la qual es llencen les verdures, i la carn es pren del brou, separada de la pedra i tallada en petits cubs. Cubs de carn tornem al brou. Els dos bulbs restants estan ben picats i esmaltats fins que quedin transparents amb oli vegetal. Tallar els cogombres en cubs petits i afegir-los a les cebes. Remolla les cebes amb cogombres durant uns 15 minuts, després afegiu la pasta de tomàquet i cuini a foc lent uns altres 10 minuts. La brisa resultant (l'anomenada fregir per a la salsa salada) s'afegeix al brou, que continua cuinant a foc lent. Tots els productes carnis restants es talla en cubs petits, i també s'afegeix a la sopa. Afegiu les tàperes i les olives al brou, al nivell amb sal i acidesa (si necessiteu acidificar - podeu afegir una mica de salmorra de cogombre o suc de llimona). Cuini uns altres 10-15 minuts a foc lent, després de la qual cosa eliminem del foc. Donem la barreja per posar-se sota la tapa - almenys 10 minuts. Servir amb herbes fresques i una rodanxa de llimona. Bon appetit!
Racions: 8