- avellana - 1 got
- farina - 2 1/2 gots (més farina per a la superfície de treball)
- cacau - 1/2 tassa
- espresso - 1r. una cullerada
- sal - 1 pessic
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- pols per a forn - 3/4 culleretes
- ous, grans - 4 peces
- sucre - 1 1/3 tassa
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Col·loqueu l'avellana a la safata per coure i coure al forn durant uns 10 minuts fins que marró. Si l'avellana es va quedar pàl·lid, fregueu-la fins que la pell no s'esquerda, després retireu-la del forn i emboliqui-la amb una tovallola neta. Peleu l'avellana de la closca i posi les tires rostides a un costat. Tamís la farina, el cacau, l'espresso, la sal, la sosa i la pols de coure, reservant-los. Superar lleugerament els ous en un recipient amb batut o un mesclador. Deixeu de costat 2 cullerades de barreja d'ou. Barregeu el sucre amb els ous restants. Afegiu la farina i barregeu la massa suau. 2. Divideu la massa a la meitat i col·loqueu una part sobre la superfície de treball abocada a la farina. Enrotllar-se a un cercle i posar la meitat de les femelles a la massa, pressionant-les cap a la superfície. 3. Gireu la massa en un rotllo de 5 cm de diàmetre i uns 30-37 cm de longitud, poseu-la en una làmina de cocció folrada amb paper de pergamí, i repetiu amb la massa restant. Lubriqueu els dos rotllos amb la barreja d'ou. Col·loqueu al forn i coure uns 15 minuts fins que es tornin ferms els rotllos. Això pot trigar més temps. 4. Col·loqueu els rotllos en una taula de tall i talleu-los en rodanxes en diagonal, de 2,5-3,5 cm de gruix. Torneu les llesques a la cassola i coueu-la durant uns 20 minuts fins que estiguin secs. Deixar refredar-se completament abans de servir.
Racions: 10