Caldo de pollastre amb boles de massa bullida
- 6 baquetes de gallina
- 8 ous de guatlla
- 1 pastanaga
- 1 raïm d'api
- 1 cap de ceba
- envermellides
- sal al gust
Per a les restes de massa petita:
- 1 ou
- 2 culleradetes. mantega
- 2 cullerades. l. sèmola
- 2 cullerades. l. farina de blat
- pessic de sal
Cuina:
Per preparar el brou, els banys de pollastre s'han de rentar. Pastanagues, raïm d'api i ceba de ceba tallades en trossos grans. Aboqui una cassola d'1,5 litres d'aigua, poseu-la al foc, afegiu verdures picades i banyes de pollastre i deixeu-ho bullir. Treure l'escuma, afegir sal i cuinar durant 30 minuts. Caldo preparat per filtrar. Per preparar els bunyols en una cassola amb aigua salada bullint (1,5 tasses), aboqui-la a la sèmola i bullir, remenant. 10 min. Retirar la cassola de la calor, afegir la farina, 1 culleradeta. mantega i barrejar a fons. Preparació de la barreja per refredar i martellar un ou allà. Masses posades sobre una taula, esquitxades de farina, per formar-les en forma de salsitxes i tallades en trossos petits amb un ganivet, humitejat amb aigua. Bullir les restes de massa petita a l'aigua salada, sense permetre un fort bullir. Les rebosteres preparades a la superfície es prenen amb un soroll, deixeu que s'aboqui l'aigua, deixeu-les coure amb mantega. Ous de guatlla, soldadura, pelar i tallar al llarg de la meitat. Al servir posar un bol de boles de massa bullida i 4 meitats d'ous de guatlla, aboqui un brou de pollastre transparent. Decorar amb fulles de anet.
Sopa de col agraca amb bolets
- 100 g de llesques
- 600 grams de xucrut
- 2 pastanagues
- 2 cebes
- 1 cullerada. l. farina
- oli vegetal
- 1 fulla de llorer
- 5-6 pèsols de pebre negre
Cuina:
Esbandida la col amb aigua freda i esprétala. Si cal, trosseja la col amb un ganivet. Transferiu la col a una cassola i aboqui 1,5 litres d'aigua. Posar la paella al foc i cuinar durant 35-40 minuts. De 5 a 7 minuts. fins al final de la cocció, afegiu-lo al llom de la col i el pebre negre. Les cebes i les pastanagues netegen. Les pastanagues tallen en tires fines o es ralloren en un gran ratllador. Ceba tallada en semires primes. En una paella, escalfeu un poc d'oli vegetal i fregui la ceba fins que estigui daurat. Afegiu les pastanagues picades i fregiu-les totes fins que estiguin preparades les verdures. Després d'això, aboqui una paella amb verdures 1 cullerada. l. de farina de blat i barrejar a fons. Remoure les verdures fregides amb farina en una cassola amb col i remenar. Els aperitius són ben rentats, afegiu-los a la sopa, deixeu-los coure, bullir 1-2 minuts. i treure del foc. Per a sopa de borscht i col a partir de col fresca és possible enviar pastissos de formatge amb formatge cottage o patates; a sopa de col a partir de xucrut - krupenik, farinetes de nabius o kulebyaka.
Estofat de verdures amb farigola i estragó
- 4 patates
- 2 albergínies petites
- 4 tomàquets
- 4 caps de ceba
- 1 dent d'all
- farigola, estragó (fresc o sec) al gust
- 125 ml de vi blanc sec
- oli vegetal
- pebre negre, sal a gust
Cuina:
Les patates s'han de rentar a mà amb un pinzell, soldat "uniforme" fins a la meitat cuinat, refredat i pelat. Les cebes i l'all pelats. Tallar les cebes en rodanxes, tallar els alls a la meitat. Les albergínies es tallen a la meitat i es tallen a meitats de cada meitat. En una paella profunda, escalfeu l'oli vegetal i llegiu-li la ceba ràpidament. A continuació, afegiu l'all i l'albergínia i fregiu-hi tot durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Aboqui el vi, afegiu rams de farigola i estragó. Les verdures han de ser condimentades i temperades amb pebre negre acabat de fer i barrejar. Els tomàquets i les patates cuites tallades en rodanxes grans, afegiu-les a les verdures, tapeu-les, torneu a bullir i tregui la paella del foc.
Rodet de vedella amb pernil i rosquilles
- 600 g de vedella
- 200 g de cansalada fumada
- 2 pastanagues
- 1 Pebre búlgar
- 1 ceba
- 50 g de mostassa amb llavors
- oli de cuina per fregir
- 1 cullerada. l. farina
- sal, pebre a gust
Per a les donas:
- 400 g de patates
- 400 g de formatge petit en greixos
- 1 ou
- 2 cullerades. l. farina
- sal, sucre a gust
Cuina:
La vedella es va tallar al llarg de les fibres i es va obrir com un llibre, de manera que va resultar ser una gran capa rectangular. Retirar la carn i greixar amb mostassa. Tallar la cansalada en rodanxes fines i col·locar-les a la capa de carn. Minimitza la carn amb un rotllo gruixut. Enganxeu el rotllo amb un fil de cuina i fregueu-lo amb sal i pebre des de l'exterior, escampeu-ho amb farina. Fregui el rotllo en una paella ben escalfada amb oli vegetal (abans que res - del costat de la costura) i transfereixi a una cassola. Les cebes, les pastanagues i els pebrots es tallen en grans peces i es col·loquen al voltant d'un rotllo. Aboqui un got d'aigua a l'estofat i cuini a foc lent a foc lent, ocasionalment aboca aigua, aproximadament 1 hora. Retalla la ruleta en un plat. Escaldar les verdures a través d'un tamís i barrejar amb el suc restant a la cassola. Pelar les patates, bullir-les, netejar-les a través d'un tamís i combinar-les amb el formatge sec. Condueix a l'ou, afegiu sal i sucre, aboqui la farina i amagueu la massa. En una taula envernissada, forma 10-12 rosquilles. Fregui-les en una paella amb oli vegetal fins que quedi daurat. Tallar el rotlle en porcions, servir amb rosquilles i salsa vegetal.
Pastes al forn amb estil romà
- 200 g de pasta (per exemple, plomes)
- 25 g de formatge parmesà
- 50 grams de formatge dur
- 2 pastanagues
- 100 g d'espàrrecs
- 200 grams de bròquil
- 15 g de llavors de gira-sol torrades
- 50 g de pa ratllat
- 1 cullerada. l. farina
- 1 tassa de llet
- 1 cullerada. l. oli d'oliva
- 1 cullerada. mantega
- sal al gust
Cuina:
Bullir la pasta en aigua salada d'acord amb les instruccions del paquet. Doblegueu la pasta preparada en un colador, deixeu que l'aigua s'escorre i transfereixi la pasta a un plat de coure engreixat. Bròquil fresc rentat i desmuntat a la inflorescència. Les pastanagues netegen i tallen en grans blocs. Posar les pastanagues i el bròquil en aigua salada bullint i bullir fins a la meitat. Espàrrecs bullir en una petita quantitat d'aigua salada durant 7-10 minuts. Les verdures bullides s'han de treure de l'aigua, lleugerament seques, posar-les en una pasta i barrejar-les. Per preparar la salsa de formatge en llet fred barrejar la farina i, remenant suaument, calenta fins que quedi gruixuda. Afegiu formatge ratllat en un gran ratllador i barregeu-lo. Després que el formatge s'hagi dispensat, retireu la salsa del foc. Aboqui la pasta de formatge amb verdures i barrejar lleugerament. En un bol petit, barregeu el pa ratllat, el parmesà, les llavors de gira-sol rallades i l'oli d'oliva en un gran ratllador. Amb la barreja preparada, espolvorear la pasta amb verdures i coure al forn amb la "graella superior" durant 10 minuts.
Truita al forn amb verdures
- 2 truites (pes total aproximat d'1 kg)
- 1 medul·la de vegetals petits
- 1 pastanaga de mida mitjana
- 1 ceba
- 100 g d'arrel d'api
- 1 llimona
- 150 g de lluna verda
- munt d'anet verd
- 100 g de mantega
- 6 cullerades. l. vi blanc sec
- oli vegetal
- sal, pebre a gust
Cuina:
La truita neta d'escates, es talla, treu les branques, esbandida les canals a l'interior i l'exterior sota aigua freda i s'asseca amb un tovalló. Peix salat i esquitxat amb pebre negre acabat de fer. En una safata gran, col·loqueu el paper d'alumini, engreixeu-ho amb oli vegetal i poseu la truita preparada. Llimona tallada en rodanxes fines, cebes - mitges anelles, retireu algunes de les fulles de l'anet de les tiges i tallar-les finament. Tots els ingredients tallats es barregen i s'omplen de truites. Les restes de l'anet i l'anet posen sota la truita farcida. L'arrel d'api i les pastanagues s'han de netejar i tallar amb cintes utilitzant un pelador de verdures. Calabac tallat a rodanxes. Rentar la ceba de primavera, escórrer i tallar en trossos de 5 a 6 cm de longitud, tallar les verdures en una barreja d'elles i posar-les sobre el paper al voltant del peix i afegir lleugerament la sal. Peix amb verdures esquitxades de vi blanc sec. Tallar la mantega i posar-la damunt de la truita i les verdures. Tapa la truita amb verdures amb una segona tela de paper d'alumini i uneix-te a les vores. Forns en forn preescalfat a 200 ° durant 25-30 minuts. Durant 10 minuts. Abans del final de la cocció, retireu la fulla superior i deixeu que el peix i les verdures es marquin.
Niu amb formatge i tomàquet
- 500 g de carn picada (carn de res + carn de porc)
- 1 ou + rovell
- 200 g de formatge dur
- 100 ml de llet
- 60 g de pa blanc rancor
- 2 tomàquets grans
- 1 ceba
- ceba verda
- oli vegetal
- 1/2 culleradeta. alfàbrega seca
- pebre vermell mòlt (a la punta del ganivet)
- sal, pebre
Cuina:
Pebre blanc estès a la llet. Cebes pelades i tallades en cubs petits. Col·loqueu la carn picada en un bol gran, afegiu 1 ou i cebes picades. Remull el pa i afegiu-lo al farcit. Aboqui la meitat d'una culleradeta d'alfàbrega seca i pebre vermell mòlt, afegiu sal, condimenteu-ho amb pebre negre recentment mòlt i barregeu el farciment amb cura. Dividiu el forqué en 8 parts iguals. Formar a partir d'ells puntetes rodones amb una depressió al mig. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-ne un de les costelles durant 5 minuts. Fregui les costelles en una làmina d'enfornar o paper d'alumini (premsat d'alumini amb oli vegetal). Tallar els tomàquets cruixent, batre amb aigua bullint, pelar i treure les llavors. Retirar els tomàquets i el formatge en cubs i barrejar. Amb els tomàquets i el formatge omplim el "niu" de la carn, greixeu la superfície amb rovellat i es cou al forn preescalfat a 180 ° durant 15-20 minuts. Acabats "nius" esquitxats amb anets de ceba verda.