- Filet de Turquia - 500 grams
- Cardamom ground - 1 culleradeta
- Farina - 1 Art. una cullerada
- Olis cremosos - 1 Art. una cullerada
- Taronges - 2 peces
- Midó - 1 culleradeta
- Pebre negre, sal a gust
- Ceba verda - A gust (per a la decoració)
1. Feu servir el filet de gall dindi i assecelo amb tovallons de paper. Tallem en 4 parts. Es descarta amb un martell, precobriu cada part amb la pel·lícula d'aliments. A gust, afegim pebre i sal. 2. Rentar les taronges. Retallar la closca amb un ganivet afilat i tallar suaument la capa blanca amarga. Les llesques gruixudes es tallen en una taronja. Retalla la carn de la segona taronja i, eliminant els ossos, talla la carn en petits cubs. 3. Posem una tassa de taronja al centre de cada peça picada de gall dindi. Les vores de cada peça embolicades en un sobre. Un i mig a dos centímetres embolcallen les vores. 4. Combineu la farina amb la farina. En aquesta barreja, sobres roda. Escalfeu la mantega en una paella i fregiu els sobres per les dues cares abans que el marró ruddy. Tapa la paella amb una tapa i redueixi el foc al mínim, fregui els filets durant uns altres 7 - 8 minuts. 5. Preparar la salsa. La resta de la carn de la taronja es buida a través d'un tamís fi, afegiu-hi pebre a gust, assaem-ho amb una closca de taronja ratllada, sal i barregeu-ho tot. En la paella de salteu abocar la barreja de taronja i posar-la en un foc feble. A l'aigua, diluïu el midó i abocar-lo a la cassola amb un fi fi. Remenant constantment. Tot i que la salsa no es espessa, no s'elimine del foc. 6. Filets de gall d'indi ens trobem en un plat i ens vam abocar amb una salsa calenta. Adornem les cebes verdes amb plomes.
Porcions: 4