No és un secret que, en triar una delícia, moltes persones es deixen de comprar mariscs. I bé. Una bona manera de tocar el marisc és cuinar un sopar de marisc. Un dels productes més populars és el calamar. La majoria de la gent prefereix els plats amb l'addició de canya de calamar, però a ningú li agrada netejar-la. Les mestresses de casa troben aquest cas molt dolorós. El problema és que no saben fer-ho bé. Si seguim totes les regles de la instrucció, els calamars es netegen increïblement simplement!
Com triar el calamar?
Tingueu en compte que els calamars a les botigues es venen en diverses formes: canals, anells i filets. Estem interessats en la carcassa en aquest cas, ja que considerarem la neteja de calamar amb més detall. El millor és portar mariscs sense refinar. El fet és que la neteja del calamar de la pel·lícula és un procés que consumeix molt de temps. S'ha de fer exclusivament a mà. A causa del gran volum de mercaderies, el fabricant es veu obligat a recórrer a dissolvents especials, sota la influència de la qual cosa aquesta pel·lícula surt parcialment. No diguis que és molt perjudicial per al nostre cos. La qualitat de la neteja no és la millor. Es recomana comprar només petites cadàveres congelades i sense coure a les botigues. L'impacte de les substàncies químiques sobre ells és mínim. A més, cal fixar-vos en altres característiques del marisc:
- Les canals de calamar no s'han d'enganxar.
- En la seva superfície, no hi ha cap dany, exactament, com en l'envàs, en el qual es realitza el calamar.
- La carn de la canal ha de ser de color crema.
- La pel·lícula exterior no ha de ser uniforme en color.
- La carcassa del calamar ha de ser elàstica.
- La mida del calamar parla de la seva edat. Aquest factor pot afectar el sabor dels mariscs.
Com esborrar calamar d'una pel·lícula?
Com ja hem dit, netejar el calamar no és un procés difícil. El més important és seguir tot exactament segons les instruccions. I la instrucció en sí mateixa és més fàcil que la llum. Per tant, comencem a netejar.
Etapa 1: Imagineu que heu complert totes les nostres recomanacions i heu comprat petites canals de calamar que necessiteu netejar ara. Primer cal determinar on està el cap del calamar. Vegi els llargs tentacles? Aquest és el cap dels nostres calamars. Els tentacles d'algú semblen molt desagradables. Necessites superar-te i treure el seu interior. Com haureu endevinat: podeu fer-ho tirant el calamar al capdavant. El tentacle és obligatori "tallar-se". Tens molta sort si el calamars adquirit ja està netejat. El treball en aquest cas es redueix lleugerament.
Etapa 2: On comença a netejar el calamar? Sense cap dubte, amb la neteja dels mariscs de la pel·lícula tant a l'interior com a l'exterior. A dalt, ja hem dit que la pel·lícula de canya de calamar hauria de tenir un color uniforme de color borrós. Això indica el seu bon estat.
A la nota! També cal tenir en compte (si heu comprat un producte congelat), perquè el paquet no tingui neu ni gelades. Aquesta "precipitació" indica un descongelat repetit de calamar. Això no pot sinó afectar el seu gust.
Tornem a netejar el calamar. La canya de calamar es neteja perfectament a un efecte de temperatura. Què vol dir això? Abans de començar a netejar els calamars, cal abocar-los amb aigua bullint i després transferir-los ràpidament a l'aigua gelada. Veureu com la pel·lícula es desplaça al cos dels calamars. Eliminar-lo ara no és difícil. El més important no és exagerar-lo. No mantingueu el calamar en aigua bullint durant molt de temps. El marisc pot començar a cuinar i afectarà el seu gust en el futur. Agafeu el ganivet, retireu suaument la pel·lícula a la canalla de peix i netegeu-la.
Pas 3: També cal eliminar totes les entranyes innecessàries del petit cos del calamar.
Com es netegen els calamars congelats?
La tecnologia de neteja de carn de calamar congelada és pràcticament la mateixa que la descrita anteriorment. Probablement, se't sorprendrà, però ni tan sols s'ha de descongelar. També haureu de vessar el calamar amb aigua bullint i escorrieu ràpidament l'aigua. La pell de la carn de calamar serà molt ràpida i fàcil de netejar: fins i tot millor que a la primera versió. A més, ja podeu tallar els tentacles i treure tots els insides. De fet, el calamar és un marisc molt saborós i inusual. Podeu sorprendre fàcilment als vostres familiars i amics preparant plats utilitzant la canya d'un meravellós calamar! Com cuinar el calamar? La clau per a l'èxit de la preparació del marisc és que s'ha de cuinar durant 2 o 3 minuts. Després que el calamars perd el gust, es torna massa tou. Cap amfitriona volia tenir plats amb mariscs exòtics a la taula malmesa. Hi ha moltes receptes diferents per a amanides i altres plats amb calamars. Sembla que és tan especial? A primera vista, pot semblar totalment insoluble. No obstant això, pel que sembla, el desig de ser el més proper possible al mar ens va obligar a estimar els seus dons. En diversos plats, la carn de calamar es pot tallar en anells o cubs.
Vídeo: com netejar els calamars
Per fer-te comprendre una vegada més que els calamars de neteja són un assumpte de minuts, us oferim veure les receptes de vídeo, explicar-vos com netejar correctament i preparar el calamar. Bon appetit!