Cuina per al diumenge brillant: les millors receptes de pastís de Pasqua

Segons les tradicions antigues i bones, la taula festiva de Setmana Santa ha d'esclatar literalment els aliments. Una varietat de plats de carn, aperitius i amanides, ous pintats i, per descomptat, pastissos casolans rics, espaiosos i dolços. La recepta del pastís de Pasqua és bastant complicada i porta temps, habilitat i zel. No obstant això, el plat preparat resulta tan saborós que totes les dificultats s'obliden en un instant.

Pastís de Pasqua: recepta tradicional amb fotografies pas a pas

Aquesta forma de fer un pastís de Pasqua es considera clàssic. La massa de llevat, barrejada amb llet gras, resulta exuberant i ric, i el conyac, la vainilla i una gota de tintura de safrà donen al forn un aroma únic, ric i brillant.

Ingredients necessaris

• Clara extra de farina de blat - 900 g
• llevat cru - 50 g
• sucre granulat - 250 g
• llet 3,2% - 300 ml
• Mantequilla - 100 g
• rovells - 10 peces
• cognac - 25 ml
• panses - 100 g
• fruites confitades - 50 g
• tintura de safrà - 1 cullerada
• sucre de vainilla - ½ cdta
• sal - 1/3 cullerada

Instrucció pas a pas per a la preparació de pastís de Pasqua

1. 100 grams de farina de llet 125 mil·lilitres de llet bullida i agitar ràpidament amb una fina cullera de fusta fins que els grumolls i els coàguls es dissolen completament.

2. El llevat es dissol en 125 mil·lilitres de llet a temperatura ambient i s'aboca en una barreja de farina. Tapa el recipient amb una tovallola de cuina i envieu-lo a un lloc càlid durant 1 hora, de manera que la llagosta s'hagi aixecat.

3. Batre les gemmes amb sucre i sal en una escuma lleugera i ventilada.

4. Afegiu la meitat de la massa de la yema i 250 grams de farina tamizada a la barreja de llevat. Pastar i deixar anar amb cura. A continuació, introduïu la segona meitat de les gemmes, ½ kg de farina i amasar la massa fins que comenci a desviar-se fàcilment de les mans. A continuació, en petites porcions, aboqui la mantega calenta, prèviament dissolta en un bany d'aigua, i molleu-la bé. Al final, posem les espècies, aboqui el conyac i deixem que la massa s'aixequi.

5. Quan la massa es duplica en volum, precipiteu-la a les seves dimensions originals, aboqui-les en panses i fruites confitades i torneu-la a fer.

6. Amb una prova preparada per 2/3 ompli els formularis preparats folrats amb pergamí de cocció.

7. Posar al forn, preescalfar a 175 ° C i coure durant 45 minuts. Decorar amb esmalt cremós, massapà o pèsols de colors i servir a la taula.

Vegeu aquí receptes aborígens per a plats de Pasqua

La recepta original de pastís de Pasqua: Tsarskaya Paskha de formatge cottage

La Pasqua dolça a partir de formatge cottage fa olor agradablement crema i, en conseqüència, recorda un pudding tradicional amb fruits secs i fruites. Destaca el sabor suau de les baies acides del bosc de postres, usades per a la decoració externa.

Ingredients necessaris

• formatge cottage 6% - 1 kg
• sucre - 400 g
• rovells - 3 peces
• Mantequilla - 200 g
• crema agra 20% - 400 ml
• nous - 100 g
• panses - 100 g
• vainilla - 1/2 culleradeta
• xocolata blanca i llet - 50 grams cadascuna
• baies

Instruccions pas a pas per preparar la Pasqua Reial

1. Forma per a la gasa neta de vestelit festiu festiu, plegat en dues capes denses.
2. Les panses esbandides sota aigua corrent, remull durant 1 hora en aigua bullint, després es rebutgen en un colador, a l'excés de líquid de vidre. Fruits secs picats i secs al forn.
3. Es pren el formatge de la caseta sota una premsa i es fregui dues vegades a través d'un tamís fi.
4. En un recipient esmaltat, combineu el sucre i les gemmes, afegiu la mantega tou i barregeu bé. Posar-se en un bany d'aigua i, remenant constantment, escalfar-lo a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament.
5. Traieu la base d'oli i oli del plat i aboqui-la al formatge empobrit. Introduir la crema agra a temperatura ambient, la vanilina, les panses, les nous i barrejar-les fins a una homogeneïtat total.
6. Traslladeu el formatge a un motlle, col·loqueu-lo en una cassola profunda, tapeu-lo amb l'opacitat i envieu-lo a la nevera per un període de 15 a 24 hores. Una vegada en 5-6 hores, fusioneu el sèrum secretat.
7. Al finalitzar el temps, fixeu el pastís de Pasqua al plat, retireu la forma, retireu amb cura la gasa, decoreu-la segons els seus propis gustos i serviu-vos a la taula.

Pastís de Pasqua, antiga recepta amb foto

Va ser d'aquesta manera que els pastissos de Pasqua es feien als pobles de la Rússia medieval prop de Moscou. És cert que, en lloc de panses exòtiques i albercocs secs a la massa, se solen afegir peces de pomes seques o seques, preparades amb prudència a l'estiu.

Ingredients necessaris

• llet 2,5% - 375 ml
• Clara extra de farina de blat - 1 kg
• Mantega - 300 g
• sucre granulat - ½ kg
• llevat cru - 40 g
• ous - 6 unitats.
• sal - ¾ culleradeta
• ametlles - 50 g
• fruites confitades - 50 g
• panses - 150 g
• sucre de vainilla 5 g
• albercocs secs - 30 g
• terra de safrà - 1/2 culleradeta
• oli vegetal - 2 cullerades

Instrucció pas a pas

1. Farina tres vegades a través d'un tamís de cuina.
2. El llevat es dissol en un got de llet calenta, juntament amb una cullerada de sucre i una mica de sal. Envia'l a un lloc sec i fosc perquè aparegui l'opara.
3. En un dipòsit separat, combineu el safrà i la vainilla amb la llet restant a temperatura ambient. Deixa reposar durant 30 minuts.
4. En una cassola d'esmalt, tritureu el sucre i l'oli en una massa suau i homogènia. Aboqui la barreja de safrà llet i barrejar-la amb molta cura.
5. Les proteïnes i una mica de sal salten el blendedero a una escuma forta i s'afegeixen a la base del sucre oli. A continuació, amb un fi fi, introduïu l'opac igualat i barregeu bé. Deixeu en un lloc càlid, perquè la massa s'aixequi, afegiu-hi una petita quantitat de farina i es mogui suaument, movent la fulla cap a les agulles del rellotge.
6. Aixeca't de nou. Després d'això, poseu ametlles picades, pre-empapadas en panses d'aigua bullint, fruites confitades i oli vegetal. Barrejar i desanimar la taula de la cuina de 40 a 60 vegades. Parar quan la massa es torna suau, elàstica i comença a allunyar-se de les mans. Deixar-ho reposar durant uns 40 minuts, i després descompondre-ho en formes preparades.
7. Coure a 180 ° C fins que estigui daurat.
8. Els pastissos acabats s'han de refredar, treure's de formes de forn, decorades segons els seus propis desitjos i fantasies i servides en una taula festiva.

Vegeu més receptes per als deliciosos pastissos aquí.

Recepta de pastís de Pasqua de l'àvia: una manera de fer saboroses i de Setmana Santa, instruccions de vídeo

La millor recepta per al pastís de Pasqua va ser inventada per les nostres àvies. La seva peculiaritat consisteix en el fet que el contingut de greixos és del 72,5% a la massa, no de mantega normal, sinó només del 82% del greix domèstic i en un volum força gran. A causa d'això, el pastís és inusualment ric i fragant.