Feu un plat prou bonic per a qualsevol taula, festiva o ordinària, una de les ciències en la cuina. Per a la decoració, en primer lloc, no "para-sols", broquetes o altres aparells, però s'utilitzen adorns comestibles. Estan fetes de diferents productes: de verdures de colors bullides a herbes i fruites. La ubicació dels productes que formen part del plat - amanides, postres de fruites - també pot crear una bonica combinació per a un millor disseny. Aplica la maionesa de malla o crema agra, crema, i ara el plat es torna més apetitós.
Eines
Les decoracions que s'utilitzen per decorar i servir són bastant simples i, en la seva major part, vénen al conjunt estàndard d'estris de cuina. Però els professionals prefereixen un conjunt més complet: ganivets especials, tisores, culleres de patates parisenques (instruments rodons amb arestes tallants), tallador d'ou, ganivet per a pelar, dispositius per extreure i treure nuclis de fruites, motlles metàl·lics i broquets.
Mai no necessiteu una bossa de pastisseria o xeringa, però podeu aplicar el pinzell més d'una vegada.
Regals i decoracions de servei
Combinació
La regla bàsica és la següent: el plat i la decoració s'han de combinar lògicament. Com a regla general, no és difícil determinar el producte per a la decoració, i l'originalitat de la decoració és proporcionada per la forma i l'aparença de preses de verdures o fruites. Les patates habituals en diferents formes (bolets, ranuneres) o una rodanxa de llimona molt ben tallada (rosa, papallona) complementen perfectament la carn i fins i tot el peix.
Simplicitat
Sovint, el plat principal no està "deteriorat" per una decoració excessiva, la quantitat de joies es redueix. En general, el bonic disseny de plats - amanides i fruites - s'acompanya, en primer lloc, d'un producte principal estèticament cuit o llescat, és una cosa que cal destacar, i no amb rosetes de remolatxa.
Ubicació dels elements
La decoració de qualsevol plat requereix una composició acuradament pensada. En general, un plat amb decoracions és molt més atractiu que sense elles. Per tant, si voleu diversificar un plat, trieu els plats que no competeixen en bellesa amb les vostres vinyetes o papallones de cítrics.
Que hi hagi un color!
Les regles de disseny requereixen combinacions contrastants: pebre vermell i groc per a plats pàlids, elements vegetals verds de porros, cogombres i julivert per als foscos. Les pastanagues taronges, els tomàquets escarlata, el suc de remolatxa, els ous blancs o fins i tot els nabius, tot això trobarà aplicació en qualsevol taula. A més, algunes verdures es poden teixir marrons: això es fa vestint la patrulla.
Claretat de dibuix
Els adorns són bons si es fan amb una mà confiada. La geometria precisa, els elements clarament traçats es veuran més atractius que la veritable empresa d'hortalisses trencades d'alguna manera. Les línies dels tallades es veuen millor, si són més petites, però són més clares. La concisió dels "colors" de la remolatxa és preferible al treball obert, però sense rosetes molt netes. Per a això, necessitem motlles per a excavacions i ganivets afilats.
Una mica de truc: ja abans de servir els plats a la taula, inspeccioneu acuradament i, si cal, elimineu els excessos de cocció de les vores dels plats.
Base de productes per al decorador
Per a un bonic disseny de plats: d'amanides a postres de fruites, no necessiteu tants productes. Una altra cosa és que, de vegades, cal advertir als clients quins dels productes no estan destinats a menjar. Sovint, els productes per a la decoració no estan preparats (s'utilitzen en brut); en cas contrari, perden la forma, el color, l'elasticitat i altres qualitats necessàries per al cuiner.
Les patates o nabius durs (flors blanques), la remolatxa crua (flors vermelles), les formes esculpides originals de les pastanagues no sempre són comestibles. Amanida, llorer, menta i pela de cogombres, pebrot dolç - llimes per a tiges de flors i petites fulles decoratives. Llimones, taronges, melons i síndries - bitlles per a cistelles i animals, velers i ... que desitja el vostre cor!
Espècies
El sabor i el color, per descomptat, no són camarades, però un dels mitjans universals per canviar lleugerament el sabor i l'olor del plat (i, al mateix temps, el color tint) són condiments. Espècies com a colorants: és el safrà i el curri i el pebre vermell. Les salses es pinten amb pasta de tomàquet i la maionesa al peix i es pinten verdures amb suc de julivert, fulles d'espinacs.