Cuina japonesa
Tots sabem que els japonesos són considerats de fetge llargs. En això, diversos productes, inclosos els peixos, són impotents. Aquesta gent és realment molt bona per als peixos i pot cuinar-ne obres mestres de cuina. Al mateix temps, intenten sotmetre els mariscs a un tractament tèrmic mínim. Eel és un dels productes més populars a Japó. Molt sovint s'utilitza per fer rotllos. Per tant, us explicarem com preparar-ne els deliciosos rotllets a casa. Tots els productes es poden trobar fàcilment al supermercat.
Unagi (rotlles de sugrem)
Per preparar-los, necessitaràs els següents productes: 150 grills per al sushi, 3 làmines de nori, anguila fumada, una cullerada de sèsam, una taula de salsa de soja, ceba verda, wasabi i gingebre en escabetx.
Col·loqui les mans mullades als fulls de la galleda. Hauria de tenir aproximadament 2/3 de l'espai. Al mig del full hi havia una ceba ratllada i anguila. Utilitzant rotllos de rotllo de zinc especials i tallar-los en 6-8 peces. Abans de servir, aboqueu cada rotllo amb salsa de soja i espolvorear amb llavors de sèsam. Rodea el gingebre i el wasabi als rotllos.
Cuina europea
A la cuina europea hi ha una recepta molt popular per al pastís amb anguila. Com cuinar-la, us ho explicarem.
Agafeu un parell de punts negres de mida mitjana i traieu-los la pell, no us oblideu d'eliminar les aletes. A continuació, talleu els peixos en trossos i els poseu en una paella amb mantega fosa (30 g). Afegiu escalunyes, bolets, espècies, julivert, un got de xerès, nou moscada i una mica d'aigua per al peix. Establiu el foc per disparar i deixeu-ho bullir. Després d'haver bullit, retireu el peix i ho transfereixi a un plat preparat previ per a pastisseria. En el líquid que ha deixat a la paella, afegiu un altre gram de 30 de mantega, la mateixa quantitat de farina. A partir d'aquí, tindràs una salsa. La salsa s'ha de cuinar amb un foc a baixa temperatura i, al final, afegir un suc de llimona. Amb una salsa preparada, aboqui el peix, cobreixi amb les rovells dels ous bullits i cobreixi amb una massa de pastís i gas. Per fer que l'escorça es converteixi en rouge, engreixi la part superior del pastís amb una rovell d'ou. Cuini el pastís a 180 graus durant una hora. Servir el peix pot ser fred i calent.
Amanida fumada amanida fumada
Per preparar aquest plat necessitaràs: 300 g d'anguila fumada, 2 pepinos frescos, 1 pebre vermell búlgar, fulles d'enciam, sèsam, soklimona, oli d'oliva, espècies a gust.
L'amanida es cuina molt ràpidament i simplement. Llesca d'anguila de palla, pebrot i cogombre. Les fulles d'enciam es desprenen de forma descuidada en trossos petits. Barregeu tots els ingredients a fons, afegiu-hi amanida, pebre i llimona a l'amanida. Abans de servir, condimenteu-lo amb oli d'oliva i espolseu amb llavors de sèsam. Bon apetit!
Per preparar aquest plat, necessitaràs els següents ingredients: un quilogram d'anguila, un quilogram de ceba, oli d'oliva, 2 tasses de vi blanc, all (3 grapes), mantega fosa, farina i espècies.
Netegeu l'anguila de la pell, les entranyes i els ossos, talleu-la amb trossos. En una paella, fregiu els caps de ceba sencers i afegiu-hi el peix. Afegiu sal, pebre i aboqui-lo amb vi blanc. Tan aviat com el vi comenci a bullir, llenceu l'all de peix (ratllat o picat). Cuina-ho tot durant mitja hora. Cinc minuts abans de cuinar, afegiu una cullerada de farina al peix. L'anguila del vi blanc està preparada. Abans de servir, el peix es pot decorar amb pollastre picat.
Cuina russa
Eel no és només una delicatessen preferida a l'estranger. Nosaltres, a Rússia, també l'estimem. Així doncs, alguns dels plats apresos a cuinar bé. El plat més famós és l'orella. Per això la cuinarem.
Agafeu una anguila que pesa un milió i mig i la netegeu de l'esquena. Alguna pell del peix no s'elimina, però prèviament s'ha netejat (sal). Després d'això, escórrer bé des de dins i netejar-ho acuradament amb un drap net. A continuació, aboqui l'aigua a la paella i afegiu-hi 2 arrels d'api i un croissant, pebre dolç, 2 tasses de pèsols frescos i 2 bombons de ceba. Quan la sopa bullgui, llenceu-hi els peixos i la cuidi durant almenys 45 minuts. L'anguila poc cocida és molt nociu. Abans de treure del foc, llenceu les orelles de julivert i fulles de llorer. L'orella ja està preparada. Bon appetit.
Anguila rostida
Cal tenir en compte que l'anguila és un peix gras. Per tant, un dinar per una vegada que no es menja i cal servir-lo com a guarnició. Per tant, per endavant, prepareu les patates o les mongetes per a l'anguila rostida.
Necessitaràs una anguila que pesi 1 kg. Talleu-lo al llarg de la part superior, escriviu-lo bé per eliminar tots els llistons i retirar els ossos. A continuació, prepareu la salsa de peix. Per a la seva preparació necessitaràs salsa de soja, pasta de soja, gingebre i all. Barrejar tots els ingredients i posar-los-hi foc. Porteu la salsa a bullir. Quan estigui preparat, lubriqueu la pebre i procediu amb la freda del peix. El peix ha de ser fregit a foc alt, fins que estigui marró fosc. Abans de servir, decoreu el plat amb herbes.
Anguila amb rave picant
Per preparar aquest plat necessitaràs: un mig quilogram de gulp, 100 ghrena, una cullerada de farina, 3 cullerades d'oli vegetal, vinagre i sal.
Lubriqueu la cassola amb oli i poseu-hi el rave picant. El peix s'extreu de les entranyes, la pell i els ossos, es talla en trossos mitjans i es troba damunt del rave picant. Es pot estendre el peix en files, però al mateix temps, cada fila ha de ser esquitxada amb rave de cavall. Afegiu sal, vinagre i aigua a l'anguila fins que estigui cuit. A continuació, aboqui un brou del peix i afegiu la mantega i la farina. Bullir la salsa. 15 minuts abans de la preparació de l'anguila, afegiu la salsa. Al servir, decorar amb branques de julivert o d'amanida. Bon appétit!
La llista de diversos plats de l'anguila pot continuar durant molt de temps. Es pot utilitzar en receptes en comptes de cap peix. És nutritiu i saborós. Però recordeu que l'anguila és molt greixosa. Per tant, és millor menjar-ho amb un guarnició. Si es fa una amanida amb aquesta, aquesta amanida pot substituir el plat principal. Un altre punt important que cal tenir en compte a l'hora de preparar els plats d'aquest peix: la sang de l'anguila és verinosa. Per tant, evita que caigui a les mans. Per garantir que aquest producte sigui totalment segur, l'anguila s'ha de cuinar, fregir o cuinar a foc lent durant almenys 45 minuts. No us oblideu d'això. Desitgem que tots els plats de l'anguila siguin deliciosos i bonics.