- fulles seques de blat de moro - 40-60 peces
- Per a la massa: farina de blat de moro - 2 tasses
- pols per coure - 1 culleradeta
- Sal - 3/4 culleradetes
- comí - 2 culleradetes
- pols de xile - 2 culleradetes
- brou vegetal - 9/4 tasses
- pal d'oli - 1 peça
- Per omplir: carbassó - 1 peça
- ceba verda - 3 peces
- all - 2 dents
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- munt de cilantro - 1 peça
- tomàquet - 2 peces
- calç - 1/2 peces
- Formatge Cheddar - 1/2 tassa
1. Remull les fulles seques de blat de moro a l'aigua durant almenys 30 minuts. 2. Afegiu farina de blat de moro, pols per coure, 1/2 culleradeta de sal, 1 culleradeta de comí i 1 culleradeta de chile en pols al bol. A continuació, afegiu 2 tasses de brou vegetal, remenar. 3. Mantingueu la mantega amb un mesclador en un recipient durant 1 minut, després afegiu-hi la barreja de farina i torneu a bullir. Posar la pasta a un costat. 4. Prepareu el farcit. Picar el carbassó, les cebes verdes i els tomàquets. Saltar l'all a través de la premsa. Retalla el formatge. Mol per cilantre. Esprémer el suc de la llima. Fregui el carbassó, les cebes i l'all en una paella a foc mitjà a 1 cullerada d'oli durant 2 o 3 minuts. 5. Agregueu el brou restant (1/4 tassa), el coriandre, els tomàquets, el suc de llima, el comí restant i la pols de xile (1 culleradeta de cadascuna) i la sal (1/4 culleradeta). Barregeu-ne tot i afegiu formatge ratllat. Posar l'embotit en un bol. 6. Tome una de les fulles de blat de moro blanquejades i estén una gruixuda capa de farina a la part superior. Cullera l'embotit al centre. 7. Cargol, fixant les vores amb altres fulles de blat de moro. Repetiu-ho amb les fulles restants i el farcit. 8. Prengui una cassola gran, afegiu uns 2 litres d'aigua i cuini el tamale en un bany d'aigua durant uns 90 minuts a foc mitjà, cobrint-los amb una tapa. Assegureu-vos que el tamal no toqui l'aigua.
Porcions: 16