Truita en una salsa de formatge
El que necessiteu per al plat:
- 2 truites, que pesen 500 g cadascuna
- 200 g de formatge processat
- 0,5 tasses de llet
- 3 cebes
- 4 dents d'all
- 75 g de nous calades
- suc d'1 llimona 2 culleradetes. mostassa
- munt de julivert
- 50 g de mantega + 1 cda. l.
- sal, pebre
Temps de preparació: 45 minuts. Porcions: 4
Què fer:
Truita neta. Traieu els caps i les aletes. A través de la incisió a l'abdomen es treuen els intestins. Amb un ganivet afilat, feu una incisió al llarg de la part posterior al llarg de la cresta. Fer petites incisions al llarg de les costelles, tallar cada canal en dos filets. Traieu els ossos. Rentar els filets, assecar-los, condimentar-los amb sal i pebre. Pelar 2 cebes i all picar. Rentar el julivert, pelar-lo en petites branquetes, tallar-ho finament. Barregeu la mantega amb ceba, all, mig julivert, mostassa i suc de llimona. Col·loqueu cada filet de truita en un full gran d'alumini separat, greixeu-vos generosament a banda i banda amb la barreja resultant. No és segur embolicar paper. Posar el forn en un forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts. Remeneu el formatge amb llet. Nous per fregir, remenant constantment, sobre una paella assecada seca, a 5 min. Deixeu refredar lleugerament, després talleu amb un ganivet petit en trossos petits. La bombeta restant es neteja, es talla en mitges anelles, fregida en una paella saltejada amb l'oli restant, a 6 minuts. Afegir fruita seca, cuinar 1 minut. Aboqui la barreja de formatge i llet, barregeu-lo i traieu-lo del foc. Afegiu el julivert que queda. La truita es dissemina sobre plats i aboca-la amb salsa.
Condiment de pomes picants
- 2 pomes
- 2 pebrots grocs o verds
- 2 cullerades. l. panses sense pous
- 1 cullerada. pebre vermell picat mòlt
- suc d'1 llimona
- sal, sucre
Les pomes es renten, netegen i es tallen en 4 parts. Elimina el nucli. Pebrot dolç, rento, tallat a la meitat, tregui les llavors. Polpa col·locada en un colador i escaldat amb aigua bullint. Panses i esbandida amb aigua calenta, deixeu-ho durant 10 minuts. Pomes, pebrots i panses fines picades. Introduïu un bol, afegiu-hi pebre picant, suc de llimona, a més de sal i sucre a gust. Revuelva i col·loqueu a la nevera.
Temps de cocció: 10 min. Volum: 250 ml. El condiment es pot servir per a carns calentes o fredes, aus, peixos.
Tomàquet de cirera a la crema de parmesà
El que necessiteu per al plat:
- 500 g de tomàquets cherry
- 200 g de parmesà
- 500 ml de crema amb un 9%
- 2 ous
- 4 gemmes
- 1 cullerada. l. midó de blat de moro
- 20 g de mantega
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
- 2 cullerades. l. vinagre balsàmic
- 2 cullerades. l. mel
- sal, pebre
Temps de cocció: 50 min. Porcions: 4
Què fer:
Parmesan amb un gran ratllador. Almidón de blat de moro diluït en 2 cdas. l. crema. Batre els ous i les gemmes en un bol gran. Afegiu el midó diluït, remeneu-lo. Després, remenant, aboqui la crema restant. Retornar 2 cullerades. l. parmesà ratllat. El formatge restant s'afegeix a la barreja d'ous. Condimentar amb sal i pebre. Lubrique 6 porcions de crema amb mantega. Omple-les amb 2/3 de la crema resultant. Per sortir. Rentar i tomàquet sec. Preescalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran, poseu els tomàquets, fregeu-los ràpidament, girant constantment, 3 min. Afegiu vinagre balsàmic i mel. Cuini a foc lent durant altres 2 minuts. Treure del foc. Posar els tomàquets en motlles, escampar-los amb el parmesà restant. Posar al forn, preescalfat a 200 º C. Després de 10 minuts. Baixa la temperatura del forn a 180 ° C i coure uns altres 30 minuts. Serveixi el plat calent.
Pastís sucós amb pit de gall dindi
El que necessiteu per al plat:
- 2 cullerades. l. condiments
- 500 g de filets de gall dindi
- 500 grams de pastisseria acabada
- 2 tiges de porros, només la part blanca
- 150 g de pèsols frescos congelats
- 3 cullerades. l. farina
- 1 ou
- 150 ml de crema amb un contingut en greixos del 35%
- 25 g de mantega
- 2 cullerades. l. oli vegetal
Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts. Porcions: 4
Què fer:
El filet de gall dindi s'ha de rentar, assecar i tallar en cubs amb un costat de 2,5 cm. Rodar els cubs en farina, treure l'excés. Arròs porros i tallats en anells. Escalfeu la mantega i l'oli vegetal en una paella. Posar el gall dindi i fregir, remenant, 10 min. Mou el batut al plat i el posa a un costat. Redueixi la calor, posi els porros, cuini 4 minuts. Aboqui 1 tassa d'aigua i crema, cuini a foc lent durant 5 minuts. Torneu el gall dindi a la paella, afegiu els pèsols verds. A la superfície de treball enharinada, rodeu la massa en 2 capes de 0,5 cm de gruix: una capa ha de ser de 40 x 60 cm, la segona, de 32 x 40 cm. Per retallar les vores, talla cada capa en 4 rectangles (10x15 cm i 8x10 cm). Poseu rectangles grans en 4 forns de forn per tal que el fons i els costats estiguin tancats. Dissenya el farciment dels motlles. Tapa amb trossos de pasta més petits, esbandida les vores. Lubriqueu la part superior de les tartes amb un ou batut. En cada pastís, feu 3 petits forats a la part superior i col·loqueu un forn preescalfat durant 200 minuts durant 30 minuts.