Carn d'un estil Stroganoff o "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano beef. Va ser nomenat després del comte Stroganov Alexander Grigorievich. És una pista que ja hi haurà una història. No sé si val la pena enumerar totes les històries que he llegit, però 2 d'elles em semblen més veraces, tu mateix triïs què creure. El primer. Sent un home ric, el comte Stroganov va dur a terme "taules obertes", només se'ls va permetre atendre els educats i vestits de manera adequada (és interessant per a què es va determinar l'educació?). La carn de manera Stroganova estava ben dividida en porcions, per tant, el criat va tenir l'oportunitat de posar-la convenientment als plats als convidats. El segon. Sembla que el cuiner francès va inventar el plat, especialment pel comte Stroganov, quan no podia mastegar la carn dura en la vellesa. En general, no sé què creure, però una mica d'història no farà mal. Ara sobre la cuina. Per a befstroganov, és millor prendre la polpa de tallat de vedella o escàpula. En la recepta original d'espècies, només el pebre negre, però ja que hem retrocedit de l'original a la salsa, em vaig permetre afegir encara la terra nova moscada. Sobre el gust. Gairebé ningú no ha provat befstroganov. La carn suau, amb una suau salsa cremosa, complirà tant a adults com a nens. Guarnició ... el teu favorit! Tornant a l'original, llegim: patates fregides, però m'agrada el gust de les patates amb puré d'aire, abundantment regades amb salsa cremosa de tomàquet.
Ingredients:- Carn de boví 1000 g
- Ceba 2 unitats.
- Crema 100 ml
- Crema agra 100 gr
- Salsa de tomàquet 100 g
- Salt 2 pessic
- Pebre mòlt negre 2 pessic
- Nou moscada terra 5 g
- Fècula de patata 1 cda. l.
- Pas 1 Necessitaràs: polpa de ceba, ceba, crema (30% de contingut en greixos), crema agra, salsa de tomàquet, sal, pebre mòlt, nou moscada de terra.
- Pas 2 Tallar la carn en porcions, com es talla en costelles, sal i pebre. Beat.
- Pas 3 Tallar la carn en rodanxes fines, de 0,5 a 1 cm de gruix.
- Pas 4 En una paella gran, aboqui l'oli vegetal i fregui la carn a foc alt.
- Pas 5 Retalla les cebes a mitges anelles.
- Pas 6 Afegiu-la a la carn, remeneu-ho i fregiu-lo durant 3-5 minuts, fins que la ceba sigui transparent.
- Pas 7 Prepareu la salsa. Aboqui la crema agra i la crema a la paella. Posar-lo en una estufa i deixar bullir.
- Pas 8 Dissoldre el midó amb 1/3 tassa d'aigua freda.
- Pas 9 Aboqui el midó en salsa de crema cremosa agra, afegiu la nou moscada. Barreja bé.
- Pas 10 Poseu el foc i cuini fins a engrossir uns 3 minuts.
- Pas 11 Afegiu la salsa de crema cremosa agredolç i la salsa de tomàquet a la carn. Revolver
- Pas 12 Estofeu sota la tapa en un foc petit durant 40-60 minuts.