- Suc de mantega - 6 tasses (per a la salsa :)
- sucre en pols - 4 1/2 cullerades
- farina - 1/4 de tassa (per pancakes :)
- farina de blat de moro - 2 Art. culleres
- Sosa - 1/4 culleradetes
- Nou moscada - 1 pinça
- sal - 1 pessic
- gran ou - 1 peça
- clara d'ou - 1 peça
- llet - 1/4 de tassa
- Mantega de mantega - 1/4 de tasses
- mel - 1 1/2 cullerades
- oli de canola - 1/2 cullerades
- mora - 3 1/2 tasses
- licor de grosella Crema de Cassis - 1/4 de tasses
- sucre en pols - 1 culleradeta
Fer la salsa. Instal·leu un tamís amb 3 capes de gasa sobre un bol gran. Escalfeu la llet de llet en una cassola mitjana a foc lent fins que el líquid clar se separi de la llet. Reduïu la calor al mínim, deixeu-ho bullir. Treure del foc, deixar reposar durant 3 minuts. Aboqui la llet de llet en un tamís, tapeu-la amb una pel·lícula de polietilè. Fresc durant unes 3 hores (o posar-les al refrigerador a la nit). Abans de servir afegiu sucre en pols. Fer tortitas. Barregeu la farina, la farina de blat de moro, la sosa, la sal i la nou moscada. Batreu l'ou, l'ou, la llet, la llet de llet, la mel i la mantega en un altre recipient. A poc a poc afegiu la barreja de farina, batent fins que estigui suau. Posar la barreja en un recipient segellat, deixar refredar durant 30 minuts. Espolvoreu la paella amb oli, escalfeu-lo a foc mitjà. Treure del foc, aboqui 2 1/2 cullerades de massa. Redueix la calor fins a baix. Fregui panqueques fins a vores daurades, de 45 a 60 segons a cada costat. Repeteixi amb la resta de la prova. Agregueu les móres i el licor. Deixar reposar durant 15 minuts, remenant amb freqüència. Dividiu les panqueques entre les plaques. Poseu cada 1/4 tassa de salsa. Espolvorear amb móres, abocar el licor d'un bol. Espolvorear amb sucre en pols i servir.
Racions: 6