Costelles amb oli de mostassa El més destacat d'aquestes costelles és el mitjà d'oli de mostassa, per a la preparació del qual he utilitzat la mostassa preparada en les mongetes i els verds de julivert i anet. Les costelles són fàcils de preparar, però inusual al gust, l'oli es fon en el procés de fregir i les fa sucoses, i la mostassa s'agrada agradablement a les dents i dóna una certa picor. Serveixi tals costelles amb puré de patates amb parmesà i nou moscada: l'èxit està garantit!
Ingredients:- Forquilla de porc 500 g
- Cebes 1 pc.
- All 2 dents
- Ous de pollastre 1 pc.
- Llet de 180 ml
- Pa blanc 0.2 pc.
- Migassa 6 cullerades. l.
- Oli refinat de girasol 200 ml
- Sal 1.5 culleradetes.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Mantequilla de 100 g
- Mostaza Francesa (amb grans) 4 culleradetes.
- Julivert fresc 0,2 lots
- Ampolla fresca 0.2 manats
- Salt 2 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Pas 1 Per elaborar les costelles de porc amb oli de mostassa necessitem: picada de porc, ceba, ou de gallina, pa ratllat, llet, pa blanc, mantega, all, mostassa preparada en fesols (francès), julivert fresc i anet, oli de gira-sol refinat, sal i pebre mòlt negre.
- Pas 2 Primer, preparar oli de mostassa. Per això, tallem els verds de julivert i anet. Combinem mantega suau, mostassa, verdures, sal i pebre mòlt negre.
- Pas 3: Agreguem bé la mantega perquè tots els ingredients estiguin uniformement distribuïts.
- Pas 4 Es reparteix l'oli de mostassa a la pel·lícula d'aliments, forma el bloc de salchicha, l'envolta en forma de caramel i el posem al congelador durant un temps mentre preparem l'embotit.
- Pas 5 Ara, anem a preparar l'embotit. Pa blanc mullat a la llet.
- Pas 6 A través del molí mitjà, saltem la ceba, all, pa, empapada amb carn de porc picada (naturalment, si teniu carn de porc, també passem a través d'un molí de carn).
- Pas 7 Condueix l'ou, la sal i el pebre picat.
- Pas 8: barreja bé.
- Pas 9: agafa l'oli de mostassa del congelador, tallat en 12 peces de la mateixa mida.
- Pas 10 A partir de l'embotit formem un pastís (12 peces), al mig del qual es posa un tros d'oli de mostassa. Connectem les vores, formant una costella rodona, de manera que l'oli no és visible i estava ben tancat amb carn picada.
- Pas 11 Es tallen les mongetes en pa ratllat de tots costats.
- Pas 12 Ara fregiu-les amb oli refinat de gira-sol a foc mitjà de la manera habitual. A més, aquestes llaminetes es poden suavitzar, però només he aconseguit per rostir.
- Pas 13 Serviu les costelles amb oli de mostassa calents per dinar, amb guarnició.