Porc amb pomes
Es cou en un forn
Per 6 porcions de plat:
• 1.5 kg de polpa de porc amb pell
• sal «pebre negre mòlt
• 6 làmpades
• 2 taula. cullerades d'oli vegetal
• 8 pomes
• 6 branquetes de farigola
• 1 branca de romaní
• 125 ml de sidra
Preparació
Escalfeu el forn a 180 °. Rentar la carn i assecar-la. A la pell, incisió en forma de rombes. En tots els costats fregueu la carn amb sal i pebre negre mòlt. Peleu la ceba i trosseja-les. Escalfeu l'oli vegetal a la cassola i fregui bé la carn de tots costats. Afegiu les cebes i poseu-les al forn durant 30 minuts. Les pomes han de ser rentades, ben assecades i tallades en grans làmines. De romaní rentar-se, afegir-lo a la carn amb pomes, abocar-lo a la sidra i posar-lo al forn durant altres 1,5 hores. Si cal, afegiu-hi una mica d'aigua. Carn acabada tallada i servida amb pomes, cebes i salsa. Preparació: 2 hores 25 minuts, 1 porció 710 kcal. 49 g de proteïna, 46 g de greix, 24 g de carbohidrats
Creps de patata amb ceba
Servit amb pomes estofades
4 porcions de plat:
• 4 taules, culleres de suc de llimona
• 1 pessic de canyella
• 3 taules. culleres de sucre
• 500 g de pomes
• 1 kg de patates
• 1 ceba gran
• 75 g de farina
• 1 rovell
• 5 taules. culleres d'oli de gira-sol
Preparació
Per al suc de poma, el suc de llimona dilueix 100 ml d'aigua, afegiu canyella i sucre, torneu a bullir. Tallar les pomes i, després de treure el nucli, tallar-les en cubs. Posar les pomes al xarop de llimona i cuinar fins que estiguin gairebé suaus. Treure del foc i deixar refredar. Pelar les patates i rentar-les. Peleu la ceba i ratllar les patates en un gran ratllador. A continuació, esprémer la massa resultant, barrejar la farina i el rovell. Sal i pebre. Estireu una cullerada de massa sobre una paella, premeu-la lleugerament i fregiu-la per les dues cares fins que estigui daurada. Els raïms acabats es mantenen fins que se serveix sobre la taula en un forn calent. Preparació: 1 h. En 1 servei 480 kcal, greix de 18 g, 70 g de carbohidrats.
Carpaccio de pera
Amb formatge de cabra i nous
4 porcions de plat:
• 1 pera
• 2 cullerades de suc de llimona
• sal
• 300 g de formatge de cabra
• 1 taula. una cullerada de mantega
• 50 g de nous picades
• 40 g de nabius secs
Preparació
Rentar la pera, ajustar-se amb plats prims i rovellar immediatament amb suc de llimona. A continuació, afegiu sal i surt durant 15 minuts. Tallar formatge de cabra amb rodes. Forn per escalfar fins a 160. Peres per assecar-se bé. En una paella, dissoleu l'oli i extingueu les peres durant 2 o 3 minuts a cada costat. A continuació, col·loqueu el motlle i estén el formatge a la part superior. Coure durant 5-10 minuts. Carpaccio esquitxat amb fruits secs i arracades secs. Preparació: 35 min. En 1 servir 300 kcal, 14 g de proteïnes, 21 g de greix, 10 g d'hidrats de carboni.
Pastisseria de farciment
Amb peres, gorgonzola i ceba
4 porcions de plat:
• 200 g de pastís congelat
• 2 cebes
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 culleradeta. una cullerada de sucre
• sal
• pebre negre mòlt
• 2 peres
• 1 taula. una cullerada de mantega
• 1 taula. cullera de suc de llimona
• 20 g de nous
• 80 g de gorgonzola
• 1 culleradeta. una cullerada de fulles de romaní
Preparació
Escalfeu el forn a 200 °. Escórrer la massa. Pelar la ceba, tallar-la en anells i fregir-la en oli vegetal 8 min. Ceba espolvorear amb sucre i caramelitzar. Sal i pebre. S'executa la massa, es talla 4 cercles amb un diàmetre de 12 cm i es difonen sobre cebes. Col·loqueu el pastís pla a la paella al forn amb pergamí i poseu-lo al forn durant 15 minuts. Les peres es tallen en 4 parts i, eliminant el nucli, es fregeixen amb mantega (4 minuts). Juntament amb fruits secs, gorgontsola i romaní posen pastissos plans. Espolvorear amb suc de llimona. En 1 porció 440 kcal, 35 grams de greix, 24 grams de carbohidrats. Preparació: 45 min.
Xai fregit amb patates en vi
Per 6 porcions de plat:
• 1 pot de cua (aproximadament 1,5 kg)
• sal
• pebre negre mòlt
9 dents d'all
• 1 taula. cullera de mostassa
• 150 g de mantega
• 1,5 kg de patates petites
• 4 taules. cullerades d'oli vegetal
• Brou de 300 ml
• 4 taules. culleres d'herbes picades (marmor, farigola, romaní, julivert), 3 taules, culleres de pa ratllat
• 400 ml de brou
• 200 ml de vi negre
• 1 taula. cullera de midó
Preparació
Sal i pebre de carn. Alls dentats a la premsa, barrejats amb mostassa, rallegem la carn i deixem durant 1 hora. Calenta el forn a 230 °. Es fonen 50 g de mantega, es divideixen i enganxem durant 10 minuts, girant 1 vegada. A continuació, reduïu la temperatura a 180 ° i fregiu altres 50 minuts. Les patates fregim en una cassola I en oli vegetal, afegiu 50 g de mantega. 6 dents d'all per passar per la premsa, posar-lo a la patata, sal i pebre. Aboqui el brou, cuini uns 35 minuts. L'all restant es passa a través de la premsa, barrejat amb herbes, pa ratllat i la resta de mantega fosa. El xai i la patata es col·loquen sobre un forn, el xai amb herbes a l'oli i es cou durant 10 minuts. A la cassola, on es trosseja la carn, aboqui brou, vi, sal i pebre. Bullir-lo. Afegiu midó diluït a l'aigua. Preparació: 2 hores i 10 minuts. En 1 porció 780 kcal. 36 grams de proteïnes, 47 grams de greix, 45 grams de carbohidrats.
Pomes al forn amb panses i nous
4 porcions de plat:
• 4 pomes grans
• 50 grams de fruita confitada variada
• 4 taules. culleres de panses
• 30 g de sucre granulat
• 2 taules, culleres de mel
• 50 g d'ametlles picades
• 1 pessic de canyella mòlta
• 70 g de mantega
• 150 ml de suc de raïm
Preparació
Escalfeu el forn a 200 °. Les pomes han de ser rentades, assecades amb una tovallola de paper i tallades en zig-zagament amb una pell de ganivet afilada. Amb l'ajuda d'una ranura, retireu amb cura el nucli amb les llavors. Les pomes preparades es col·loquen en forma de greix a prova de coure. Fruita confitada picada, barrejada amb panses rentades i ben assecades, sucre, mel, ametlles picades i canyella mòlta. Les pomes d'ompliment del farciment resultants. Amunt amb una peça de mantega. Aboqui la forma de suc de raïm, posar-lo al forn i coure durant 30 minuts. Llest per menjar les pomes immediatament a la taula. Preparació: 45 min. En una porció de 450 kcal. 4 g de proteïnes, 22 g de greix, 52 g d'hidrats de carboni
Puff amb peres
Molt saborós amb cacau o xocolata calenta!
Per a 8 peces de plat:
• 4 capes de pastisseria congelada
• 4 peres
• 1 taula. cullera de suc de llimona
• 1 pessic de ratlladura rallada de llimona
• 1 taula. una cullerada de sucre
• 1 rovell d'ou
• 3 cucharaditas. cullerades de sucre en pols
Preparació
Desossada de massa. Les peres es renten, s'assequin, es pentinquin, tallin cada una a la meitat i retiri el nucli amb llavors. Doblegueu-ho amb una olla petita, aboqueu 125 ml d'aigua, afegiu 1 taula. una cullerada de sucre, suc de llimona i ralladura. Bullir durant 3-4 minuts. Escalfeu el forn a 200 °. La massa es desenrotlla i es talla en quadrats amb un costat de 12 cm. Per a cada un, posa la meitat de la pera al costat cap avall. Abocar la massa al voltant de les peres amb rovell d'ou i escampar 2 culleradetes. culleres de sucre en pols. Poseu una tassa de forn engreix i coure durant 20 minuts. Les boires preparades es poden espolvorear amb sucre en pols i se serveixen, decorades amb varetes de canyella. Preparació: 45 min. En 1 porció 290 kcal, 3 g de proteïnes. 15 grams de greix, 33 grams de carbohidrats.
Creps amb pomes
Les postres es poden preparar amb peres
4 porcions de plat:
• 150 g de farina
• 225 ml de llet
• 1/2 culleradeta de te. culleres de llimona
• 4 ous
• 2 pomes
• 2 taula. cullerades de mantega
• 1 taula. una cullerada de sucre en pols
• 1 taula. una cullerada de sucre
Preparació
Des de la farina, la llet, la ralladura de llimona i els ous, pastar la massa i sortir durant 20 minuts. Pelar les pomes i tallar-les en rodanxes fines. En dues paelles, escalfeu 1 taula, una cullerada d'oli, poseu les pomes i fregiu-les durant 2 minuts. Espolvorear amb sucre en pols, girar-se i abocar sobre la massa. Fregeu-ho durant 3 minuts, torneu-ho a coure i fregiu durant 2 minuts més. Espolvorear amb sucre abans de servir.
Preparació: 50 min. En una porció de 350 kcal. 14 g de proteïna, 13 g de greix, 45 g d'hidrats de carboni.
Pomes a la massa
Servit amb salsa de fruita
4 porcions de plat:
• 175 g de mantega
• 200 g de farina
• 100 g de sucre granulat
• 1 ou
• sal
• 4 pomes
• 2 taula. culleres de panses
• 2 taula. culleres de suc de llimona
• 2 taula. culleres de pa ratllat
• 1/2 culleradeta de te. cullerades de canyella mòlta
• 2 taula. culleres de xarop de fruites
Preparació
Llesques de mantega (125 g) barrejades amb farina, 50 grams de sucre granulat, ou i una mica de sal. Pastar la massa de plàstic i posar-lo a la nevera durant 1 hora. Escalfeu el forn a 180 °. Les pomes han de ser netejades, el nucli eliminat amb llavors i escampat amb suc de llimona. Rodar la massa i tallar 4 quadrats. Al centre de cadascuna poseu una poma, ompliu-les de panses i embolcalla amb massa. Coure durant 25 minuts. L'oli restant es fon, barrejat amb pa ratllat, canyella, 50 g de sucre i xarop. Les pomes surten del forn i aboqui amb salsa. Preparació: 2 hores i 10 minuts. En 1 porció 690 kcal, 8 g de proteïna, 37 g de greix, 76 g de carbohidrats.
Pizza de carn amb pebrots amb tomàquet, mozzarella i alfàbrega
4 porcions de plat:
• 100 g de pa blanc
• 4 tomàquets
• 1 beina de pebrot vermell, groc i verd
• 2 cebes vermelles
• 2 taula. cullerades d'oli d'oliva
• sal
• pebre negre mòlt
• 2 dents d'all
• 100 g de formatge de mozzarella
• 800 g de carn picada
• 2 ous
• 1 culleradeta. cullera de farigola seca i orenga
• diverses fulles d'alfàbrega fresca
Preparació
El pa es remull en aigua tèbia. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes, eliminant la base del peduncle. Les beines de pebrot per rentar, tallar a la meitat, treure el nucli amb llavors i tallar-les en tires. Ceba de ceba tallada en anells prims. Escalfeu oli d'oliva en una paella i marró els anells de ceba. Afegiu els tomàquets i els pebrots, fregiu-hi 2-3 minuts, sal i pebre. Escalfeu el forn a 200 °. All netejar i tallar finament. Tallar la mozzarella en rodanxes fines. Pa per esprémer, barrejar amb carn picada, ous, all, farigola seca i orenga. Sal i pebre. Doneu una forma ovalada i col·loqueu la graella de forn. Premeu lleugerament. Des de dalt, poseu les verdures preparades i les llesques de formatge de mozzarella. Es pot espolvorear amb pebre negre mòlt. Posar un nivell mitjà de forn i coure durant 40 minuts. Basilio per rentar, assecar i tallar fulles de branquetes. Llest per obtenir la pizza de carn del forn i posar-la suaument al plat. Adornar amb fulles d'alfàbrega fresca. Preparació: 20 min. En una porció de 50 kcal. 1 g de proteïnes, 3 g de greix, 3 g d'hidrats de carboni. Pot servir tant calenta com fred.
Pastissos de formatge amb prunes
Boles de massa bullida a la sèmola
Per 6 porcions de plat:
• 200 g de farina
• 1 pessic de sal
• 80 g de sucre
• 100 g de mantega
• 2 gemmes
• 10 pous
• 250 grams de formatge cottage
• 1 taula. cullera de suc de llimona
• 1 paquet de sucre de vainilla
• 2 taula. cullerades de sèmola
• 50 g de pètals d'ametlles
• 1 taula. una cullerada de sucre en pols
Preparació
Barrejar farina, sal i 50 g de sucre. Ajusteu la mantega i barregeu amb 1 farina de rovell d'ou. Pastar la massa, embolicar-la en una pel·lícula i col·locar-la a la nevera durant 20 minuts. Prunes per preparar, tallar a la meitat i treure els ossos. Formatge cottage barrejat amb suc de llimona, 30 grams de sucre, sucre de vainilla i manga. Escalfeu el forn a 180 °. La massa es col · loca en una capa rectangular i la talla en 6 quadrats amb un costat de 12 cm. Col·loqueu els quadrats en mini-motlles amb un diàmetre de 10 cm. Col·loqueu els ingredients de cua i ceba. Lubriqueu les vores amb la rovella restant i escampeu amb ametlles i sucre en pols. Coure durant 30 minuts, treure i refredar. Preparació: 1 hora i 30 minuts. En una porció 440 a cal. 12 g de proteïnes, 21 g de greix, 50 g d'hidrats de carboni.
Mini-cupcakes de ciruelo amb sabor suau i acollidor de canyella
Per a 12 peces de plat:
• 200 g d'embornals
• 300 g de farina
• 2 cucharaditas. culleres de pols per coure
• 1 culleradeta. una cullerada de canyella mòlta
• 1 ou
• 100 g de sucre
• 80 ml d'oli vegetal
• 250 ml de llet de llet
Preparació
Escalfeu el forn a 180 °. Rentar les prunes i, després d'eliminar els ossos, tallar-los finament. Barrejar la farina amb la pols de coure i la canyella mòlta, filtrar tots junts. En un altre bol, barregeu l'ou, el sucre, l'oli vegetal i la llet de llet. Combinar amb la barreja de farina i remoure fins que s'impreguin els ingredients secs. Rebollar les prunes en rodanxes. Aprofundir la safata de cocció per coure els cupcats per coure i omplir amb una massa, sense arribar a les vores 1 cm. Les magdalenes es cuinen durant 25-30 minuts, després es posa, es refredi i es serveix amb mantega.
Preparació: 50 min. En 1 servir 200 kcal, 4 g de proteïna, 8 g de greix, 28 g d'hidrats de carboni.
Canya de cirera amb merenga
Pot cuinar d'una forma gran
4 porcions de plat:
• 400 g d'embornals
• 4 taules. culleres de licors de rom o d'ametlles
• 2 taula. culleres de sucre
• 1 llimona
• 1 proteïna
Preparació
Les prunes es renten i es quiten els ossos. Posar-lo en un bol, abocar el rom i barrejar amb la meitat del sucre. Difondre 4 formes en greixos. Amb pela de llimona i esprémer el suc. 1/2 de te. Cullera la pela de la ralladura, posa la resta amb el suc en els motlles sobre la pica. Escalfeu el forn a 200 °. Lata de proteïnes amb 1 mica de sal i la resta del sucre, afegint gradualment sucre. Beez per posar una cullera en motlles, coure durant 10 minuts. Preparació: 30 min. En 1 servir 140 kcal, 2 g de proteïna, 1 g de greix, 24 g d'hidrats de carboni.
Boles de massa de patata amb prunes en molles d'oli
Per a 12 peces de plat:
• 400 g de patates
• 100 g de farina
• 2 taula. cullerades de sèmola
• 170 g de mantega
• 1 rovell
• 2 taula. culleres de sucre
• sal, 12 prunes, 12 trossos de sucre, 100 g de pa ratllat
Preparació
Bullir les patates amb uniforme, netejar i amasar. Patates barrejades amb farina, mango, 1 taula, una cullerada de mantega, rovell, sucre i sal. Tapa i surt durant 20 minuts. Poseu un tros de sucre a les prunes. Tallar la massa en 12 parts iguals. Afaitar-los en un pa, posar-los en una pica i moldre els boles de massa. Kneadli cuinar en aigua bullint sobre un foc petit durant 20 minuts, fins que surti. L'oli restant s'ha de dissoldre en una paella i fregir les molles de pa en ella. Col·loqueu les restes de massa petita a la paella i col·loqueu-les a la paella d'oli. Preparació: 1 h 05 min. En una porció de 250 kcal, 2 g de proteïnes, 24 grams d'hidrats de carboni.
Coca de pruna cruixent amb ametlles
La pols dolça i el farciment amarg són una combinació excel·lent.
Per 14 porcions de plat:
• 200 g de mantega
• 150 g de sucre granulat
• 200 g de farina
• 1 te incomplet. cullera de pols per forn i canyella mòlta
• 150 grams d'ametlles mòltes
• 50 g d'ametlles picades
• 1 taula. cullera de midó
• 500 g d'embornals
Preparació
Escalfeu el forn a 180 °. Una cassola amb un diàmetre de 26 cm es greixada amb greix o folrada amb pergamí. Mantingueu la mantega i trosseja-la en cubs i barregeu-la amb un got d'un mesclador amb sucre granulat, farina tamizada, pols per coure, canyella i ametlles mòlides per fer una molla homogènia. A continuació, a partir d'aquesta molla, agregueu ràpidament la massa freda amb mans fredes i posi 3/4 en el motlle. Alineeu i premeu. Espolvoree amb ametlles picades i midó. Rentar les prunes, tallar-les a la meitat i treure la pedra. Les mitges es col·loquen unes a les altres en la prova. La massa restant es desfà sobre les prunes i el nivell. El pastís es cou durant 50 minuts. A continuació, des del forn treure, refredat a la graella de la cuina i posar-lo fora del plat en un plat. Si es desitja, es pot espolvorear el pastís amb sucre en pols barrejat amb canyella mòlta. Servir amb crema batuda. Espolvorear el pastís amb sucre abans de servir. Preparació: 1 h 20 min. En una porció de 300 kcal. 4 g de proteïnes, 20 g de greix, 25 g d'hidrats de carboni. Tradicionalment, s'utilitzen grans prunes de color blau fosc per emplenar i fer pastís, però podeu provar fruites, per exemple, mirabel o pruna cirera.
Pastís de massa de llevat
Una cullerada de crema agra no fa mal!
Per 20 porcions de plat:
• 200 ml de llet
• 20 g de llevat fresc
• 120 g de sucre
• 75 g de mantega
• 400 g de farina
• sal
• 1 ou
• 50 g pa ratllat
• 2 kg de desguassos
• 1/2 culleradeta de te. cullerades de canyella mòlta
Preparació
De llet calenta en una cassola a una temperatura d'aproximadament 40 °. En la llet calenta aixafeu el llevat, afegiu 1 taula, una cullerada de sucre granulat i es dissol amb remenat. Cobreixi l'opara amb un tovalló i deixeu-lo durant 15 minuts per fer-lo arribar. Derretir la mantega i deixar que es refredi de nou. En un bol d'un mesclador per abocar en 200 г de farina, 1 mica de sal, 80 g de sucre granulat i martellar un ou. Barregeu-vos en un mesclador amb un opac, afegint-lo gradualment. A continuació, afegiu 200 grams de farina en porcions i amasar la massa. Tapeu-la amb un tovalló i deixeu-lo en un lloc càlid durant 45 minuts, de manera que augmenti en volum. Escalfeu el forn a 200 °. Engreixar la planxa o escalfar-la amb paper per assecar. Sobre la superfície de treball enharinada, la massa torna a ser ben amasada i enrotllada. Disposeu d'una safata de cocció profunda, fent petits costats per tots costats. Massa escampar-se amb pa ratllat perquè el farcit no es filtri, cobreixi amb un tovalló i torneu a fer-ho (15 minuts). Rentar les prunes, tallar-les a la meitat i treure les pedres. Densament per descompondre's en la prova sobre el principi d'un sostre de rajoles. El pastís es cou durant 45 minuts. 1 taula. Una cullerada de sucre barrejat amb una mica de canyella mòlta. Treure el pastís del forn i refredar lleugerament. Tallar en trossos i servir-los calents o freds, rociándolos amb sucre i canyella. Per a cada peça posar una cullerada de crema agra.
Preparació: 2 hores i 45 minuts. A 1 serveix 180 kcal. 4 g de proteïna, 4 g de greix, 31 g d'hidrats de carboni. El pastís més delicat amb caramel daurat, branques de romaní i baies donarà un ambient assolellat fins i tot en el dia més tènue de la tardor.
12 porcions per a la massa:
• 200 g de farina
• sal
• 1 ou
• 3 taules. culleres de sucre granulat
• 1 culleradeta. cullera de ralladura de llimona ratllada
• 1 pessic de vainillina
• 100 g de mantega refrigerada
Per a plats de crema:
• 1 litre de llet
• 1 pessic de canyella
• pela ratllada d'1 llimona
• rallado 1 pell de taronja
• 1 branca de romaní
• 1 branqueta de bàlsam de llimona
• 200 g de sucre granulat
• 8 gemmes
• 40 g de farina
Per decorar plats:
• 150 g de sucre granulat
• diverses móres
• 1 branca de romaní
Preparació
Barrejar la farina amb 1 mica de sal, sucre, ralladura de llimona, vainilla, afegir mantega refrigerada, picar i picar. Condueix l'ou i es pasta la massa ràpidament amb les mans fredes. Forma la bola d'ella, embolcalla-la en una pel·lícula d'aliments i poseu-la al refrigerador durant 1 hora. Calenta el forn a 200 °. Prepareu-vos de la massa a la nevera, retireu la pel·lícula d'aliments, arroje-la a la superfície de la superfície de la superfície de treball, en una capa de 1,5 cm de gruix i talli un cercle amb un grapat de 20 cm d'ample. Posar-lo en una forma ben greixada o greixada i posar-lo 15 minuts al forn. A continuació, retireu el motlle del forn i deixeu que el pastís es refredi completament. En una cacerola petita abocar la llet, afegiu canyella, llimona i pell de taronja, romaní i una branca de llimona. Pongui a foc, porti a bullir una vegada, tapi-ho i deixeu-ho reposar en plat calent durant uns minuts. A continuació, colar a través d'un tamís fi. Barregeu el sucre en una cassola gran amb rovells i farines. Barrejar progressivament la llet aromatitzant resultant. Per encendre foc i amb una agitació constant per soldar una crema. Treure del foc, posar la crema al plat, deixar-lo enfriar. Escalfeu el forn a 180 °. La sorra de sucre amb agitació constant es caramelitza en una paella. Aboqui un full de paper o paper d'alumini per deixar-lo congelar. A continuació, poseu-hi una liquadora i es trosseja en una molla. Col·loqueu la paella alineada amb paper de forn i col·loqueu-la al forn, de manera que les fitxes de caramel es desmoronin i es fusionin. Treure del forn i deixar refredar. El pastís passa de forma a plat gran. Blackberry es tria, es renta i s'asseca sobre una tovallola de paper. Romero esbandida i, sacsejant l'aigua, dividit en petites branquetes. Pastís preparat per decorar amb les xips de sucre resultants, mores, branques de romaní i servir. La canyella mòlta a la crema, si es desitja, es pot reemplaçar amb vainilla o sucre de vainilla: el pastís es farà més "dolç", un aroma delicat.
Preparació: 2 hores i 10 minuts.
En 1 serveix 380 kcal, 8 g de proteïna, 16 g de greix, 50 g de carbohidrats.