Salsa de nabiu especiada
■ 1 kg de nabius frescos o congelats
■ 1/2 tassa d'aigua
■ 1 got de sucre (o més - a gust)
■ una mica de sal i pebre mòlt
■ 4-5 unitats. pebre negre, 3 peces. clavells
■ 1/2 paquet de zhelifix
Rentar els nabius, posar-los en una cassola, afegir aigua i posar-los a foc lent. Quan les baies comencen a esclatar, barregem la barreja, baixeu la calor, tapeu la cassola amb una tapa i cuideu durant 15-20 minuts. Part de les baies s'aprofiten directament en una cassola amb una escorça de puré de patates. Barregeu 1 cullerada. l. el sucre amb zheliksom i afegiu-ho en una cassola amb salsa, barregeu-ho, deixeu que la barreja torni a bullir. Afegiu la resta de sucre, sal, pebre i clau d'olor. Torneu a bullir, intenteu afegir al gust el que cregueu necessari. Aboqui la salsa calenta sobre els pots preparats, segellar-los, girar-los per sobre de la tapa i deixar refredar-los. Conserva en un lloc fresc.
Salsa de cowberry
La salsa més popular per als escandinaus. Tanmateix, si acabes de preparar el melmelada o el melmelada sense la saviesa del cowberry, també poden servir com a salsa.
■ 1 kg de lingonberry fresc o congelat
■ 200 ml de vi negre sec
■ 1 got d'aigua
■ 1 got de sucre (o més - a gust)
■ 1 cullerada. l. midó, 0,5 tsp. canyella
Coberta de cava i es divideix en 2 parts. Tritureu una part en una batidora fins que estigui suau. Aboqui les patates picades a la paella, afegiu bayas senceres i aigua, poseu la paella al foc. Quan la barreja es bull, afegiu sucre, canyella, aboqui-la al vi, cuini fins que les baies es tornin suaus. Aboqui el líquid en una tassa, diluïu-lo amb midó i aboqui-ho amb salsa. Remenar, fer bullir i abocar sobre els pots. Podeu afegir una mica de ralladura de llimona a la salsa per obtenir el sabor.
Ceba de caramel
Additiu ideal a la carn cuita, patés, plat de formatge.
■ 2 kg de cebes vermelles (també es pot bisear amb ceba blanca)
■ Ram de farigola
■ 1 got de vi negre sec
■ 100 ml d'oli d'oliva
■ 150 g de sucre
■ 100 g de mel líquid
■ 120 ml de vinagre de vi
■ una mica de pebre negre
■ 1 culleradeta. llavors de coriandre (grind)
Talla les cebes de forma arbitrària, però no molt finament. Escalfeu l'oli en una paella gran, afegiu-hi una branca de farigola, coriandre picat. Posar les cebes en una paella, fregir-les, remenant durant 5-7 minuts, reduir la calor, tapar la cassola amb una tapa i cuinar, remenant durant uns 15 minuts. Aboqui el vi i el vinagre a la paella, afegiu mel i espècies, remoure i cuini a foc lent durant uns 40 minuts: la massa s'ha de tornar fosc i enganxosa. Separeu les cebes calentes de caramel en pots, atureu-les, refredar-les i emmagatzemar-les en un lloc fresc. Pots obert - a la nevera.
Salsa de poma
Aquesta salsa d'una fragant tardor antonovka s'apropa perfectament a un ocell ia la carn de porc al forn.
■ 1 kg antonovki
■ 1 got de sucre
■ pessic de canyella
■ 0,5 tasses d'aigua
Rentar les pomes, tallar-les, eliminar llavors. Posar-se en una cassola, abocar-la a l'aigua i cuinar sota una tapa amb un foc lent. Quan les pomes es tornin suaus, netegeu-les per un tamís per buidar la pell de la pell. Retorna les pomes mandrines a una cassola, afegiu sucre i canyella, torneu a fer un foc petit i coure uns altres 10 minuts, remenant. Separeu la salsa calenta sobre els pots preparats, segell i fresc.
Salsa Tkemali del torn
Prunes vermelles - a la nostra regió és poc freqüent, però el torn creix a tot arreu. La salsa per a la carn resulta meravellosa!
■ 2 kg d'espina madura
■ 5-6 daus d'all
■ 1 culleradeta cadascuna. condimentant "utsho-suneli" i coriandre mòlt
■ 1 xili o 1/2 tsp. pebre vermell
■ 1 cullerada. l. sal, sucre a gust
■ gran quantitat de verdures: anet, coriandre, julivert
Gireu la cassola en una cassola, aboqui-la en aigua per a cobrir la fruita. Posar l'estofat a foc lent. Quan el torn es torna suau, netegeu la fruita a través d'un tamís (conservació de la decocció) per eliminar els ossos i la pell. El puré es posa dins d'una cassola, afegiu verdures picades i totes les espècies, cuini, remenant durant uns 15 minuts. Aboqui el brou per obtenir la consistència de la salsa. Afegiu-ne més al gust (si cal) sal i sucre, aboqui la salsa calenta sobre ampolles i tregui's.