Pollastre de Cornish farcit de bolets
- Cornish chicken-1 pc.
- trufa negra-2-3 g
- champignons-4-5 pcs.
- Pebre búlgar-20 g
- Espinacs
- all-1 dent
- escalunya
- 15 g de sal
- pebre al gust
- oli d'oliva 1-2 culleradetes.
- farigola - diverses branques
Mètode de cocció:
1. Separeu la pell del pollastre a la zona del pit i estigueu aquest espai amb branquetes de farigola i talls fines de la tòfona (frescos o enllaunats). Si no hi ha tòfona, utilitzeu rodanxes d'all i herbes aromàtiques. 2. Tallar espinacs a rodanxes, bolets i pebre búlgar tallats a rodanxes. 3. Fregiu primer l'oli d'oliva amb bolets i afegiu l'all picat, l'escalunya, l'espinac i el pebre. Ambaixador i pebre. El farciment està llest. 4. Salat de pollastre, pebre negre de sodi i pebre vermell. 5. Abocar un ocell i greixar amb oli d'oliva. 6. Posar la canya preparada en un pinzell: fer-ho, humitejar el pergamí i enterrar les vores perquè surti el plat. Escalfeu el pollastre durant mitja hora a + 220 ° C. Es necessita la forquilla per mantenir el suc, que es forma durant la cocció, al plat.
Tazhil de pollastre
Els ingredients
- pit de pollastre a 150 g
- olives-6 unitats.
- llimona -1 / 4 peces.
- pela de llimona-1/4 pcs.
- pessic de curri
- tandori (espècies hindús) - pessic
- all-1 dent
- sal, pebre al gust
- oli d'oliva-1 cda. una cullerada
Mètode de cocció:
1. Tallar el pit de pollastre en cubs. 2. Poseu trossos de pollastre en una ceràmica especial amb una tapa alta: tazhinnitsu. Aboqui la carn amb suc de llimona i afegiu ralladura rallada. Si no trobeu un tazhinnitsu, coure un plat en una olla de fang. 3. Afegiu les olives en conserva i un poc de suc del pot al plat. 4. Poseu curri i espècies tandori índies. 5. Afegiu-hi l'oli d'oliva, la sal, el pebre i ho feu tot. 6. Cuida durant 20 minuts a + 180 ° C i serviu directament a la tazhinnitse.
Amb cogombres en vinagre
- Llet -1 de vidre
- llevats - 20-30 g
- farina - 4 tasses
- ous -1pc.
- Mantega-4 cullerades. culleres
- sucre - 1-2 culleradetes.
- Sal-1/4 culleradetes
Per omplir el plat:
- cogombres en vinagre - 3 unitats.
- Cebolla-2 peces.
En la llet calenta, remou el llevat fins que es dissolgui completament. Ou Razotri amb sal i sucre, aboqui la llet amb llevat, aboqui la farina i pasta la massa. Al final, afegiu la mantega fosa i barregeu-la fins que el pes s'atura a les mans. Prepareu la massa escampar lleugerament amb farina, tapeu-la amb un tovalló i poseu-vos en un lloc càlid. Quan s'aixeca, ha de ser obstaculitzat i retornat. Després podeu començar el forn. Dents d'adobats i cogombres d'adobats. Fregir-les per separat en oli vegetal i barrejar. Agafeu les mongetes i fregui-les en una paella.
Borsch
- Boví-200 g
- porc-200 g
- pollastre - 200 g
- col-250 g
- remolatxa-2 peces.
- Farina -1 cullerada. una cullerada
- cebes -1 peces.
- Prunes-50 g
- raisin-50 g
- suc de tomàquet-50 ml
- vodka-50 ml
- crema agra-100 g
- mantega -1 cda. una cullerada
Col·loqueu els productes carnis en una cassola i ompliu-los d'aigua per fer-la dues vegades més gran. Poseu-vos encesa i cuini fins a la meitat cuita. Remolatxa i ceba tallar-la finament o sodi sobre un gran ratllador i fregir-la amb mantega fins que estigui completament suavitzada. A continuació, afegiu prunes, panses i una cullerada de farina barrejades amb suc de tomàquet i vodka, barrejar-les i posar-les a punt. En el brou de bullir, col·loqueu una col gran picada, després de 10-15 minuts. Afegiu les verdures guisades i cuini fins que els productes estiguin completament suavitzats. Abans de servir, posar la crema agra a la borsch.
Crema de carxofa de Jerusalem
Ingredients del plat:
- Carxofa de Jerusalem - 700 g
- patates - 200 g
- pit d'ànec (fumat) - 150 g
- brou vegetal - 0,5 l
- crema - 200 ml
- oli cremós -1 cullerada. una cullerada
- julivert - per a la decoració
- sal, pebre al gust
1. Topinambour ben rentat i cuinar durant 15 minuts en aigua salada. Enfríeu els tubercles, es netegeu i cuidi uns altres 10 minuts en una altra aigua, bulli les patates pelades, talli els tubercles bullits en cubs i enrosqueu-les en una liquadora fins que estigui puré. Posa-ho en un altre recipient i-2 st. Culleres de puré de patates, i en la resta afegiu brou de verdures, sal, tot palesa i lentament bullir. Al final, poseu la mantega. 4. Torneu a col·locar les patates verdes en un mesclador o batut, afegiu-hi crema, pebre i batre fins que es formi una espuma espessa. 5. Tallar el pit fumat en rodanxes fines. 6. La crema de sopa preparada es va estendre sobre els plats i es va posar rodanxes de pit fumat. Afegiu una mica de crema batuda a la part superior i decoreu-ho amb el julivert.
Terrina de salmó
- Filets de salmó fresc - 400 g
- pèsols verds congelats - 2 tasses
- ous - 5 unitats.
- crema 33% - 4 cullerades. culleres
- pastanagues -1-2 pcs.
- carbassó -1 pc.
- sal, pebre blanc al gust
1. Els pèsols verds bullir en aigua bullint amb sal, després tapar amb aigua freda. Cigrons i caldo de carbassó i aixafat. 2. Tallar els filets de salmó en trossos, afegir nata i ous. Massa una ampolla, pebre i tritureu-la en una liquadora. 3. Lubriqueu la mantega amb un plat de forn rectangular. Col·loqueu la primera capa de salmó, seguit de pèsols verds amb pastanagues i carbassons. A continuació, torneu a fer una altra capa de peix, verdures i peixos. Cobrir la forma amb paper d'alumini (oli amb oli), posar-lo en un recipient amb aigua bullint i cuinar al forn en un bany de vapor a 180 ° C durant 50 minuts. 4. Deixeu que la terrina es refredi i l'envolti amb salmó salat.
Es divideix amb formatge
- clares d'ou - 4 unitats.
- formatge dur - 200 g
- molles de pa - 3-4 st. culleres
- julivert verd - per a la decoració
- pebre al gust
- oli cruixent-1L
Formatge ratllat en ratllador. Les proteïnes refrigerades es barregen a fons. Barregeu ràpidament l'escuma batuda amb el formatge ratllat, el pebre i formeu les boles. Rodar les boles de formatge amb pa ratllat i frejar fins que quedi marró daurat. Servir amb julivert.
Berry sabayon
- bayas fresques o congelades - 0,5 kg
- rovell - 4 unitats.
- sucre morena - 75 g
- vi blanc-125 g
- sucre de vainilla -1 hora. una cullerada
- pela de llimona - del fetus
- pols d'ametlles - 50 g
Batre les rovells amb sucre en un bany d'aigua. Afegiu sucre de vainilla, raspall de llimona, vi i continueu guanyant la massa a l'escuma d'aire. Traieu el Sabayon del bany d'aigua i afegiu-hi pols d'ametlla. En les tasses refractàries col·loqueu les baies fresques o descongelades (gerds, maduixes, nabius) i ompliu-les amb sabions. Cuinar durant 3 minuts.
Anells d'Apple
- pomes - 4 pcs.
- farina - mig got
- sucre - 2 tasses
- canyella mòlida - 1h. una cullerada
- ron - 3 cullerades. culleres
- pols per a la massa - 1 h. una cullerada
- ous - 2 unitats.
- cervesa - 2 cullerades. culleres
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres
- oli vegetal - per a la freda
- sal al gust
Peleu les pomes de la pell i les llavors, tallades a rodanxes. Espolvoreu un poc del sucre barrejat amb canyella, camps de rom i deixa reposar durant 30 minuts. Per a la pasta, barregeu la farina amb la pols de coure, afegiu sal, rovells d'ou, 2 cullerades d'oli vegetal, aboqui gradualment a la cervesa i poseu les proteïnes batudes. Les pomes preparades es diverteixen en massa i es fregeixen en fregits 8 minuts a banda i banda fins que quedin daurades. 4. Rellotges acabats treure un soroll i deixar escapar l'oli. Les pomes calents s'escolten amb sucre en pols.
Xarops de pastanaga
- formatge cottage - 800 g
- pastanagues - 300 g
- Mantega - 20 g
- semolina -1 cda. una cullerada
- ous -1 pcs.
- sucre - 2 tasses
- farina -1 de vidre
- ghee - 50 g
- crema agra - 200 g
1. Pelar les pastanagues i el sodi en un ratllador fi. Deixeu-lo entrar durant 15 minuts en una petita quantitat d'aigua amb l'afegit d'oli, després amb un fi fi de sèmola i cuinar per altres 10 minuts. 2. Refresca la massa, barregeu amb el formatge netejat, l'ou, 2/3 de la farina, el sucre, barregeu bé. 3. De la massa acabada, feu "boles". Colar-los en la farina restant i fregir-los en una paella calenta a banda i banda fins a un marró cruixent.
Amanida d'un pop
- polp - 1600 g
- beines - 400 g
- tomàquets cherry - 320 g
- ceba vermella -135 g
- api -135 g
- fulles de llorer -1 pc.
- pastanagues -135 g
- julivert - 30 g
- all - 30 g i llimona-270 g
- alfàbrega-135 g
- pinyons - 30 g
- Parmesà -135 g
- oli d'oliva - 400 g
1. Soldadura de polp amb sal, pebre, fulles de llorer, pastanagues, api i ceba (s'ha de fer suau). 2. Pols soldat en aigua tèbia, tallada en trossos. 3. Els fesols bullen en aigua tèbia salada, llencen un colador. 4. Barregeu el pop amb fesols, cebes vermelles, julivert, all, tomàquets cherry. Camps amb oli d'oliva, ruixar amb suc de llimona.
Tagliatelle amb gambes i carbassons
- Tagliatelle barilla - 320 g
- gambes - 40 unitats.
- carbassó -1,5 peces.
- all - 2 graons
- Mantega - 60 g
- romaní 1 branca
- vi blanc sec (masi, antinori) - 70 ml
- brou de peix - 80 ml
- oli d'oliva - 40 g
- pela de llimona -1 g
- sal, pebre a gust
1. En una paella saltejada de color vermell, fregiu en l'oli d'oliva aixafat l'all i el romaní, afegiu-hi gambes. Aboqueu el vi, la tapa i la carcassa durant 2 o 3 minuts. 2. Afegiu el brou de peix i la mantega. Aboqui el líquid a una porció de verdures de cinc cúbics tallades en tires fines. Agregueu sal i pebre al gust. 3. Bullir la tagliatelle en aigua salada. 4. Barregeu la salsa calenta amb la tagliatelle preparada, afegiu-la i introduïu-la en un platet profund. 5. Abans de servir els camps amb oli d'oliva, decorar amb herbes fresques.