- Llet no esterilitzada - 3 litres
- Condimentada o iogurt - 0,5 litres
1. Renteu-la amb cura sobre la paella i aboqueu-hi la llet, escalfeu-la una mica (a 40 graus), després afegiu-hi la llet curta o el iogurt, barregeu-la. Deixem el rellotge durant 8-12 amb la tapa tapada. Ha de tenir prou llet espessa. 2. Col·loqueu una cassola de llet fermentada en un bany d'aigua. A foc lent, escalfeu a foc lent, redueixi al mínim la temperatura i prepareu-lo durant 15-20 minuts. Ens assegurem que la llet no bull. Apagueu el foc i deixeu-lo refredar. 3. Col·loqueu un colador a l'olla, dipositeu la tovallola de gofres o gasa i gireu els continguts de la cassola. Mixem la massa diverses vegades (ha d'existir una uniformitat uniforme). El sèrum de sèrum s'esfondra en dues hores. 4. Lligueu les vores de la gasa i pengeu la bossa resultant sobre la pica, durant uns 30 minuts tot el líquid es drena. Una mica d'humitat s'ha de mantenir al quall. 5. El formatge de la caseta està preparat. Bon appetit!
Racions: 8