- farina - 3 tasses
- ou - 3 peces
- vodka o conyac - 30 grams
- mel - 0,5 tasses
- sucre - 0,5 tasses
- sal - 1 pessic
- rosella o sèsam - 2r. culleres
- nous - 0,5 de vidre (per decorar, si ho desitja)
Posar la farina a la taula. Feu un aprofundiment. Aboqui 3 gemmes, sal i vodka a la farina. Barrejar lleugerament amb una mà. Afegiu la proteïna i torneu a barrejar. La massa de pastisseria és el procés més llarg i complex. Si ja ets mandrós, el chak-chak real no funcionarà. La massa ha de ser homogènia. Doneu la prova per tirar-la mitja hora abans de tornar-la a prendre. Ara és el moment de llançar les coques primes. Quan estiguin preparats, deixeu-los assecar durant uns 15 minuts, de manera que serà més fàcil treballar-hi. Tallar la massa al llarg de les tires, i després tallar cada tira en una espècie de fideus: no hi ha aigua a la massa, així que no tingueu por d'afegir-lo en 2-3 capes: res quedarà unit. Obtenir tires de formatge ratllat fregit en oli vegetal en patates fregides fins que quedi daurat. Estendre a la graella per obtenir un excés de greix. A foc lent, preparem caramel a base de sucre i mel. No siguis mandrós per barrejar constantment la massa! Fregui la massa amb una corredissa sobre un plat gran, esmorteixi suaument, de manera que no hi hagi grans buits. En el caramel encara calent, vam abocar grans de rosella o sèsam, barrejar i omplir el turó (sempre que sigui possible de manera uniforme). Espolvorear amb nous. Humiteamos les mans amb aigua freda, premem el chak-chak i deixem que es refredi completament. Ara el plat es pot tallar en rodanxes de boca i es serveix a la taula.
Racions: 6