Molta gent està acostumada al fet que el pilaf s'ha de cuinar amb carn o, en casos extrems, amb verdures com a versió vegetal d'aquest plat. Tanmateix, de fet, quan afegiu diversos ingredients inusuals a pilaf, el seu gust només es beneficia, ja que l'arròs té una capacitat única d'absorbir diversos matisos gustosos d'un producte. És aquesta capacitat d'arròs que us permet crear un plat amb un sabor completament nou cada vegada que cuini.
S'obté pilaf molt inusual si es cuina amb l'addició de fesols negres, que tenen un agradable sabor dolç i una estructura suau però densa. Per descomptat, per a la preparació d'aquest plat hauràs d'intentar, havent passat unes hores en ell, però el resultat segurament us agradarà. Per tant, finalment veiem què s'hauria de fer per fer pilaf amb faves negres saboroses i aromàtiques.
Ingredients (per a 4 porcions):
- 300 gr. Arròs rodó
- 300 gr. grans grans negres
- una mica d'olla fresca o congelada (uns 100 gr.)
- 1 pastanaga de mida mitjana (aprox. 150 gr).
- 4-5 cullerades. l. oli d'oliva (oli de maiz)
- Sal, pebre i altres espècies - un toc
Preparació:
Per a la preparació de pilaf, el primer que cal fer és soldar correctament els fesols. Per fer-ho, el millor és empacar el nanoch (o almenys 5-6 hores) en 2 litres d'aigua tèbia purificada perquè pugui absorbir prou líquid i inflar-se.
A continuació, heu de drenar l'aigua en la qual els fesols s'havien empacat, i tirar els fesols a un colador, per fer-ho un got de vidre, i després afegir-ho a una cassola gran amb 3-3,5 litres. aigua, posar-se en un gran incendi, deixar bullir i, sense reduir el foc, cuini durant almenys una hora. Com a regla general, després d'una hora, els fesols ja estan preparats, però algunes varietats de fesols negres requereixen un temps de cocció lleugerament més llarg, de manera que definitivament haureu de provar els fesols i, si encara no s'ha fet suau, cuini uns altres 30-40 minuts. També podeu cuinar fesols sense previ, però en aquest cas el temps de cocció augmentarà a 4-5 hores.
Mentre es fabriquen grans, cal cuinar arròs. Per fer-ho, esbandiu-lo sota l'aigua corrent, col·loqueu-lo en una cassola amb aigua en una proporció d'1: 2, col·loqueu un foc prou gran, deixeu-ho bullir, reorganitzeu-lo a un petit dissector i feu-ne un foc molt petit durant 40-45 minuts. La relació d'arròs / líquid que s'ha descrit anteriorment permet ser ideal per a la consistència d'un arròs pla, molt suau, però densa, que permet que cada arròs es separi entre si.
Quan es cuini l'arròs i si és necessari, cal preparar un adob per a pilaf a base de pastanagues i pèsols.
Per preparar la preparació, els peixos han de rentar-se, netejar-los i col·locar-los en un recipient petit amb aproximadament 1 litre d'aigua. Allà, cal afegir pèsols frescos i, a continuació, posar la paella en un foc gran, després d'haver bullit, deixeu-ho a l'estufa durant un altre 5-7 minuts, i després treure'l del foc, escórrer l'aigua i deixar que les pastanagues pentinquin lleugerament.
Es tallaran les pastanagues lleugerament cuites i els pèsols es trituren lleugerament amb una forquilla de manera que alguns pèsols es converteixin en puré i alguns quedin íntegrament.
En l'última fase de preparació del reabastecimiento de combustible, cal posar una paella petita amb un fons gruixut (preferiblement paella de ferro colat) al foc, donar-li una flama durant uns minuts, afegir 4-5 cullerades. l. oli d'oliva, pastanagues picades i pèsols lleugerament deprimits, tapeu-lo amb tapa i deixeu-lo per uns minuts. En aquest punt, els fesols i l'arròs hauran d'estar preparats, de manera que després de 5-7 minuts, barrejar les pastanagues i els pèsols, afegir l'arròs i les mongetes, afegir l'arròs i les mongetes, el pebre i qualsevol altra espècie a gust, després remoure la paella, tapar-les fortament abraçar, reduir la calor al mínim i posar-lo durant 10 minuts.
Durant aquest temps, el pilaf, per regla general, ja arriba al grau de preparació requerit, de manera que només queda preparar el plat i servir-lo a la taula.
Per al dinar o el sopar amb la família, és millor preparar-se immediatament els plats de servir i, en el marc d'un menjar festiu, és millor posar tota la pila en un plat gran i tapar-la amb una tapa especial, evitant-ne el refredament. En aquest cas, els hostes tindran l'oportunitat d'abocar-se a un pilaf aromàtic calent i, després d'haver provat el seu sorprenent sabor, prenen més suplements.
El Pilaf amb faves negres, pèsols i marigolds es combinen perfectament amb amanides vestides amb llimona empapada amb vinagre balsàmic i plats de verdures. Però la carn encara no es presta a una qualitat tan alta, ja que la pròpia beana conté molta proteïna i és un producte bastant digestible, de manera que la carn farà que el menjar sigui massa molest per al sistema digestiu. En casos extrems, és possible complementar un pilaf amb un peix amb baix contingut de greix cuit al forn, però és millor limitar-se a verdures i verds.
Afegiu-hi un sopar festiu, on el plat principal és tan bo, tant vi blanc com vermell, però necessàriament ha de ser sec o semi-sec, ja que un vi semi-dolç o de postres no us permetrà experimentar plenament l'agradable sabor dolç de pilaf. La combinació de pilaf amb faves negres amb una copa tan festiva com el cava és també acceptable, però el xampany, de nou, ha de ser sec o semisecar.
Malgrat el sabor incomparable de les mongetes negres, el seu contingut calòric per porció és prou elevat, de 550 a 600 quilocalories, depenent del tipus d'arròs i ifasoli, que no permet utilitzar aquest plat com a part d'una dieta que implica pèrdua de pes. Tanmateix, aquelles persones que no se sentin en una dieta, a vegades poden gaudir d'un plov delicious, ja que tots els ingredients inclosos en la seva composició contenen una gran quantitat de nutrients més diversos i tenen una alta capacitat de sacietat.