- Pike perch - 1 quilogram
- Ceba - 1 peça
- Ou - 1 peça
- Greix de carn de porc - 50 grams
- Pa blanc: 1 peça
- Pebre mòlt negre - - A gust
- Sal - - A gust
Peixos per començar amb un bon esbandida. Tinc una pica-perxa i un ralentí a la foto, però en la recepta original només hauria de ser una pica-perxa. Ens aplegem els peixos, estem lliures de la cresta i els ossos. Només fem servir la part del llom. Encara que es puguin deixar els ossos molt prims, tot i que ens movem. El filet es renta de nou. Eliminació de greixos de les pells. Els filets de sal i peix passen a través d'un molí de carn. El picat resultant de sal, pebre, s'hi afegeix empapado en rotllo d'aigua i un ou. Es barreja tot a fons: aquesta és la nostra carn picada per a les costelles. A partir del formatge resultant es formen unes costelles de mida petita. Fregui les costelles de dues cares en oli vegetal fins que es formi una escorça. Servit amb el teu plat lateral favorit. Fet!
Porcions: 3-4