- galetes - 1 tassa
- sucre - 2 articles. culleres
- mantega fosa - 3 Art. culleres
- gelatina - 1 culleradeta (ompliment)
- llet sencera - 1/4 de vidre (ompliment)
- formatge crema - 240 grams (ompliment)
- ous grans - 2 peces (ompliment)
- sal - 1 culleradeta (farcit)
- llet condensada, pot - 1 unitat de pessic (farciment)
- xocolata amarga - 90 grams (glaseig)
- mantega sense sal: 1/4 de vidre (esmalt)
- xarop de blat de moro - 2 culleradetes (esmalt)
1. Preescalfeu el forn a 160 graus, col·loqueu la paella al centre. Esparza una safata de coure quadrada amb dos fulls de paper, deixant marques de 5 centímetres de tots costats. Tallar les galetes amb sucre i una mica de sal en un processador d'aliments. Afegiu la mantega i barregeu-ne tot. Col·loqueu la barreja en una safata preparada preparant-la contra la superfície. Torneu a coure durant 10 minuts i després refredi-la durant 5 minuts. 2. Realitzeu el farciment. Aboqui la gelatina a la llet en un bol i deixeu-la reposar durant 2 minuts per suavitzar-la. Barregeu formatge de crema, ous, sal i gelatina en un bol amb un mesclador elèctric a una velocitat mitjana durant uns 2 minuts i, a continuació, barrejar suaument amb llet caramel. Per preparar la llet de caramel, aboqui un recipient de llet condensada en una cassola amb un fons gruixut, col · locar sobre un altre paella d'aigua bullint i cuinar a foc lent, remenant de tant en tant durant 40 o 50 minuts, fins que quedi gruixut i caramelitzat. Treure del foc i agitar fins que estigui suau. 3. Aboqui el farcit sobre la massa, el nivell i coure al forn durant uns 45 minuts. Deixeu que el pastís de formatge es refredi al forn durant unes 2 hores. Refrigerar a la nevera durant unes 6 hores. 4. Realitzeu l'esmalt. Picar la xocolata. Tallar la mantega en trossos. Barregeu tots els ingredients en una caldera doble o un petit recipient de metall col·locat sobre una olla d'aigua bullint. Cuinar, remenant, fins que estigui suau. Aboqui el formatge de formatge enfriat uniformement amb gelades. Posar a la nevera durant 30 minuts. Tallar en quadrats i servir.
Racions: 10-12