- galetes - 120 grams
- galetes - 3r. culleres
- banc (480 g) de guayaba en xarop - 1 peça
- sucre - 1 got
- formatge crema - 600 grams (480 - baix contingut de greix, 120 - sense greix)
- Iogurt grec - 1 tassa (baixa en greixos)
- extracte de vainilla - 2 culleradetes
- sal - 1/8 culleradetes
- ous - 3 peces
- clares d'ou - 2 peces
1. Preescalfeu el forn a 190 graus. Embolcalla la forma del pastís de la part inferior i l'exterior amb una doble capa de paper d'alumini. 2. Col·loqueu els galetes al processador d'aliments i tregui-los. Espolvorear amb oli d'oliva i remoure. 3. Col·loqueu la barreja resultant en una forma preparada, esquitxada amb oli. Es cou a 190 graus durant 8 minuts, es deixa refredar al taulell. Redueix la temperatura del forn a 160 graus. 4. Escorri el xarop de la guayaba. Col·loqueu la guayaba en un processador d'aliments, bata durant 1 minut fins que estigui suau. 5. Barregeu 1 tassa de formatge de sucre i crema en un bol gran, bata amb un mesclador a una velocitat mitjana fins que estigui suau. 6. Afegiu iogurt, extracte de vainilla i sal. Afegiu els ous, d'un en un, després de cada afegit. 7. Col·loqueu els blanques d'ou en un recipient, assequeu la batedora a alta velocitat en una escuma. 8. Afegiu proteïnes assotat a la barreja de formatge. 9. Col·loqueu la massa resultant sobre l'escorça de la paella refrigerada. 10. Arreglar amb una cullera dibuixar la guayaba. 11. Barregeu suaument amb la punta del ganivet per crear un bonic patró. Col·loqueu la cassola a la safata de cocció. Afegiu aigua calenta a la safata de cocció per tal que ompli la fulla per aprox. 5 cm. Forni el pastís de formatge a 160 graus durant 50 minuts. Apagueu el forn. Deixeu que el pastís de formatge se situï en un forn tancat durant 30 minuts. Traieu el pastís de formatge del forn. 13. Traieu del motlle i es refredi a la graella. Fresc durant 8 hores, tallat a rodanxes i servir.
Porcions: 12