Pastís de formatge: postres universals: suau i moderadament calòric, ideal tant per prendre el te a casa com per menjar festiu. Exquisit pastís de pastís: la versió original del dolç tradicional per als dolços: un substrat sorrenc i un delicat sabor cremós i negra no deixarà indiferent a ningú.
Ingredients: tota la temperatura ambient:
- Pasta de noguera - 75 g
- Crema agra 15% - 150 g
- Formatge curat - 300 g
- Sucre - 75 g
- Ous - 2 + 1 unitats. i el rovell per separat
- Crema 33% - 100 g
- Mantega 82,5% - 45 g
- Galetes (preferiblement Savoyardi) - 100 g
Mètode de preparació:
- Formatge curat (podeu portar Filadèlfia, Hochland o Almette) amb sucre. La massa ha de ser homogènia i sense bombolles (per tant, l'ompliment preservarà una textura uniforme), per tant, és millor utilitzar l'acoblament de "fulla" o treballar el mesclador a la velocitat mínima.
- Introduïu a la crema cremosa una crema agra, una pasta de pistatxo i una crema - cada vegada que barreja la massa resultant. La mousse de pistatxo es pot reemplaçar amb cacauet, ametlla o "Nutella"
- Afegiu dos ous suaument, un per un i després - el rovell. La barreja hauria de tenir una consistència "suau" sense escuma
- Per la base: fer servir les galetes Savoyardi (o qualsevol altra) al plat. Afegiu la mantega i l'ou, bata en una batidora fins a una massa ferma
- Forrellant densament la forma dividida o l'anella de coure amb el pergamí, estableixi la massa de base del pastís i distribueixi-lo de manera uniforme a la part inferior, de manera que el farcit no pugui sortir
- Aboqui les postres sobre la mousse de pistatxo, envieu-lo al forn, escalfament a 95 graus, coure uns 2,5 - 3,5 hores
- No obriu el forn durant les primeres hores. La preparació es comprova visualment: la mousse de pistatxo s'ha de "sacsejar" només al centre del pastís. Deixeu les postres preparades al forn per refredar-les
- Decora el pastís amb mongetes de pistatxos de terra, figures de xocolata o esmalt