- galetes de xocolata o vainilla - 240 grams (massa)
- mantega fosa - 8 Art. culleres (massa)
- sucre - 1/2 tasses (massa)
- sal - 1/4 culleradetes (massa)
- formatge crema Philadelphia - 240 grams (crema)
- sucre - 1 3/4 tasses (crema)
- farina - 3r. culleres (crema)
- raspallat de llimona ratllat - 1 culleradeta (crema)
- ceba de taronja fina - 1 culleradeta (crema)
- ous grans - 5 peces (crema)
- grans rovells d'ou - 2 peces (crema)
- vainilla - 1/2 culleradetes (crema)
- cireres dolces o amargues sense llavors - 300 grams (farcit)
- suc de llimona - 2 articles. culleres (ompliment)
- sucre - 1/4 de vidre (ompliment)
- midó - 1 er. cullera (ompliment)
- aigua - 1/2 tasses (farcit)
1. Prepareu la massa. Tritureu els galetes al processador d'aliments amb la consistència de les molles. 2. Agregueu la mantega, el sucre i la sal. Posar la massa en forma greixada, pressionant-la contra la superfície. Posi el formulari al congelador mentre prepara la crema i el farcit. 3. Preescalfeu el forn fins a 290 graus. Batre junts, formatge crema, sucre, farina i rostit amb un mesclador fins que estigui suau. Afegiu la vainilla, després els ous i les rovells, una a la vegada, es barregen a baixa velocitat. 4. Col·loqueu el formulari en una safata de cocció petita, aboqui la crema sobre la massa i coueu-la al mig del forn durant 12 minuts. Redueix la temperatura a 95 graus i coure durant 1 hora. Completament refrigereu el pastís a la graella, després refrigereu al refrigerador durant almenys 6 hores. 5. Realitzeu un farcit de cirera. Poseu tots els ingredients junts en una cassola mitjana. Porteu a bullir. Cuini durant 1-2 minuts, després retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar. Col·loqueu el pastís de formatge en un plat gran. Posar el farciment sobre el pastís de formatge fresc. Porteu-lo a la temperatura ambient abans de servir. La pastís de formatge pot preparar-se amb antelació i emmagatzemar-se en una nevera durant 2 setmanes.
Racions: 8-10