- obleas de xocolata - 150 grams
- Mantega - 5 art. culleres
- sucre - 1/3 de tassa
- sal - 1/8 culleradetes
- Ompliment: sucre: 1 got
- Crema gruixuda - Vidre 3/4
- xocolata amarga - 240 grams
- crema agra - 1/2 tassa
- formatge crema - 720 grams
- ous - 4 peces
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
1. Prepareu una escorça per a pastís de formatge. Barregeu tots els ingredients al processador d'aliments i poseu la massa en un plat de coure engreixat, pressionant els dits contra la superfície. Posar a la nevera durant 2 hores. 2. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Escalfeu el sucre en una cassola seca a foc lent, remenant amb una forquilla fins que es fon i es torna pàl·lid d'or. Prepareu el caramel, sense remoure, però només agitant la paella, a un color daurat intens. Treure del foc i afegir crema suaument. Cuinar a foc lent, remenant fins que es combinin caramel i crema. Treure del foc i batre amb xocolata fins que estigui suau. Afegiu la crema agra i la barreja. Poseu-vos el formatge crema amb un mesclador, i després afegiu-hi la barreja de xocolata i el fuet a baixa velocitat. Afegiu els ous, d'un en un, i l'extracte de vainilla, amb poc pes després d'afegir cada ingredient. 3. Col·loqueu el formulari amb una escorça a la paella. Aboqui la part superior i cuida al mig del forn durant 55 minuts. Prengui el pastís de formatge fora del motlle i permeti que es refredi al taulell. Posar a la nevera durant almenys 6 hores. Porti a temperatura ambient abans de servir, tallat a rodanxes i servit.
Racions: 8-10