Baba

En primer lloc, preparem la massa de llevat mitjançant un mètode de vaporització: dissolem llevats a l'aigua, ens endinsem en Ingredients: Instruccions

Primer, preparem la massa de llevat mitjançant un mètode d'esponja: dissoldre el llevat a l'aigua, aboqui els plats a 40 graus d'aigua (60 ml) i afegiu llevats i la meitat de la quantitat especificada de farina. Mixem bé tot. La superfície de la cullera està esquitxada amb farina i coberta amb un drap, posada en un lloc càlid per fermentar durant 2.5-3 hores. Agafeu altres 60 ml d'aigua i dissoleu-hi un ou, sal i sucre. Quan l'opara es duplica i comença a caure, afegiu-hi la barreja preparada i la meitat restant de la farina. Pastar la massa. Al final de la barreja, afegiu la margarina suavitzada. La superfície de la massa es rovella amb farina, es cobreix amb un drap i es posa en un lloc càlid durant altres 2-3 hores. Durant la fermentació, amasar la massa un parell de vegades i afegir les panses. La massa acabada hauria de mantenir la forma ben, no s'adhereixen a les mans i als estris. Formem pilotes de la prova. Lubriqueu els formes per coure-la amb mantega i poseu-hi boles de massa. Els formularis s'han d'omplir amb un màxim d'un terç de l'alçada. Hornee les dones a una temperatura de 200-220 graus entre 45-60 minuts, depenent de la seva mida. Treure la cocció preparada dels motlles i deixar-los de 4 a 6 hores per madurar. En aquest moment, preparem xarop per impregnació i edulcorant. Per preparar el xarop, es combina el sucre amb aigua, es torna a bullir i es treu l'escuma. Bullir 2-3 minuts, després refredar. Fem l'essència del conyac i del rom i es barregen bé. Ara estem preparant el dolç. A l'aigua calenta posem el sucre i es barreja fins que es dissolgui, a continuació, cuini a foc lent, periòdicament eliminant l'escuma. Comprovem la disponibilitat dels dolços de la manera següent: agafeu una gota de xarop i submergiu-la en aigua freda. Si la gota passa d'un túnel de sucre, que es pot rodar amb els dits, llavors el fudge està llest. Perforem a la dona en diversos llocs i submergim-la en una cassola amb un xarop durant 10 segons. Després de 20 minuts a la superfície de les dones del rom, es podrà aplicar fondant preparat. Bon appetit!

Racions: 12 unitats.