Paelles d'alumini i paelles. A l'època soviètica, tals utensilis eren l'ajudant principal de la mestressa. Barat, amb bona conductivitat tèrmica (per tant, l'aigua en què bullirà més ràpid que, per exemple, en acer inoxidable), llum. Però si la cassola o la paella és prima (2-3mm), es deforma ràpidament. Per a l'alumini, els aliments es cremen fàcilment i, després, pot ser difícil de rentar-lo. A més, els metges afirmen unànimement que l'alumini és perillós per a la salut. Per si mateix, aquest metall és bastant actiu, reacciona amb àlcalis i àcids. No pensis que aquests termes químics no són rellevants per a la cuina, ja que la llet té un equilibri alcalí i la sopa o el besamel són àcids. En la interacció d'alumini amb aire, es forma una pel·lícula d'òxid a la superfície, que és fàcilment danyada per un ganivet o forquilla, i l'alumini entra al menjar. Així que durant la nostra vida "mengem" molta alumini, i de fet provoca malalties del tracte gastrointestinal. Tot i així, el progrés no es manté quiet, els estris de cuina d'alumini moderns no tenen cap inconvenient: l'alumini anoditzat no interactua amb l'alimentació i el revestiment antiadherent estalviarà de la crema.
Conclusió: es poden utilitzar olles d'alumini per a la cocció de patates i verdures no àcides, porrides de cocció i aigua bullint.
Utensilis d'acer inoxidable. Ara, aquests plats són molt comuns. La seva bella superfície de mirall es convertirà en un destacat brillant a la cuina de la moderna hostessa. A més, la brillantor d'aquests plats també té una aplicació pràctica: en ella el menjar es refreda més (els productes calents s'emboliquen en paper d'alumini amb el mateix principi). Aquests paelles es poden rentar fàcilment amb un detergent habitual de rentat de vàter. És més preferible tenir plats amb un fons espès, preferiblement de múltiples capes: primer, es distribuirà de manera uniforme el foc, i en segon lloc, és més estable. Si ets fanàtic de guisats, l'acer inoxidable és perfecte per a aquests fins, fins i tot hi ha un dispositiu especial per a aquestes finalitats: una paella saltejada, una versió transitòria entre una paella i una paella. L'acer no té por a les ratllades, no entra en reaccions químiques amb àcids i àlcalis, de manera que es pot emmagatzemar de manera segura els àpats preparats. Quan es compra, val la pena fixar-se en quin tipus de plaques és adequat: per a gas convencional i elèctric tot és adequat, però per a la inducció i les plaques ceràmiques es necessiten models especials.
Conclusió: una bona opció per a les ames de casa pràctiques. No és barat, pesa molt, però durarà molt de temps. Però el níquel contingut en els estris de cuina en casos excepcionals pot causar reaccions al·lèrgiques, així que assegureu-vos que cap de la vostra família tingui tanta al·lèrgia.
Plats esmaltats. Els plats esmaltats són elegants i acollidores. Està fabricat en ferro colat o ferro, cobert amb una substància inerta que protegeix el metall de l'oxidació. Aquesta substància inerta és esmalt vítreo, aquesta proximitat és possible pel fet que el metall i l'esmalt tenen el mateix coeficient d'expansió tèrmica.
En els plats esmalts, els productes es cremen fins i tot més que en alumini. El recobriment d'esmalt és trencadís, més sovint es trenca l'esmalt als costats i als llocs de fixació dels mànecs. La cuina en aquests plats ja no és possible: pot enverinar seriosament les sals dels metalls.
Si la vostra cassola preferida té un fons enterrat, no ho fregui: per això s'escalfa una mica més ràpid. Per això, de vegades en plats esmaltats es fa un fons fosc.
Però els petons i compotes s'obtenen en aquests plats són sorprenents, és perfecte per a la cuina diària, és convenient fer salats o adobats.
Conclusió: es mostra perfectament, mentre que l'esmalt és sencer. Si es divideix, descarteu-vos sense penediment.
Got refractari. El vidre refractari s'ha generalitzat en relació amb la moda en forns microones. Aquest got és inert, no interactua amb l'alimentació, absorbeix bé la calor, li dóna molt de temps - el menjar es refreda durant molt de temps. A més, és fàcil de rentar.
El més important en el funcionament d'aquests plats és l'ús d'un divisor de flama de metall. A continuació, es pot posar en qualsevol dispositiu de calefacció, fins i tot en el Primus. Aquest distribuïdor distribueix la calor uniformement, i el vidre no esclata.
Les formes quadrades i ovalades no es poden col · locar en un cremador convencional, ja que a causa de la baixa conductivitat tèrmica del vidre es trencaran, només s'utilitzen en forns i forns microones. Per la mateixa raó, un bassal d'aigua desapercebut pot causar pèrdues tant dels plats com dels seus continguts. Cuinar-hi és necessari amb l'addició d'oli o aigua, fregir un tros de carn magra és problemàtic.
Conclusió: tot i les limitacions i deficiències, els experts prediuen un plat d'aquest tipus per la seva adequació i higiene mediambiental.
Ara sabeu com triar els plats adequats, paelles. Us desitgem una elecció exitosa!