Les tradicions familiars a cada casa són diferents, com ho són els gustos de la llar. I, tanmateix, el que els plats crida als bebès, en molts aspectes depèn dels pares. Rebem un gran nombre de cartes a la nostra oficina editorial, on es demana als lectors quins plats s'han d'incloure en el menú infantil, com preparar-los correctament, com ensenyar al bebè a aquesta o una altra obra mestra culinària. Esperem que les receptes d'aquest material l'ajudin en aquest sentit. I algunes d'aquestes obres mestres, sens dubte, es convertiran en les vostres delícies familiars preferides. Volem recordar que quan prepara plats per a la cuina infantil, haureu d'observar diverses regles. En primer lloc, utilitzeu productes frescos i naturals per cuinar plats per a nens de verdures i fruites. En segon lloc, excloure també ingredients grassos i nítids. En tercer lloc, és aconsellable no fregir, sinó cuinar els menjars dels nens.
Sopa amb truita (per a nens d'1,5 anys)
Prengui:
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 taula. una cullerada d'oli vegetal
- 3 taules. culleres d'arròs
- 2 patates
- 2 taules. culleres de pèsols en conserva
- 1 ou
- 3 taules. culleres de llet
- sal a gust
Preparació
1. Batre els ous amb llet, i després coure una truita d'ells.
2. Pelar les cebes i les pastanagues, tallar-les finament. Aboca l'oli vegetal a la paella i fregiu les verdures fins que estigui daurat.
3. Enjuagar bé l'arròs i submergir-lo en aigua salada bullint, després de 10-15 minuts a l'arròs, afegiu les cebes amb les pastanagues.
4. Pelar les patates i tallar-les en petits cubs. Afegiu-lo a la sopa quan l'arròs estigui gairebé a punt.
5. Al final de la cuina, baixeu els pèsols en conserva i la petita truita revuelta.
Amanida de colors (per a nens de 1 any)
Prengui:
- 3-4 patates
- 1 ou
- 1 tomàquet
- 1 taula. cullera de julivert picat i anet
- 1 taula. cullerada de crema agra en greixos (millor que el 15%)
- sal a gust
Preparació
Bullir les patates i l'ou. Pelar i tallar-los en petits cubs.
2. Renteu i puntelleu el tomàquet fresc.
3. Afegiu els ingredients a la bol d'amanida, afegiu verdures i crema agra de baix contingut en greix, condimenteu-la amb sal i barregeu-la.
Delicat puré de sopa (per a nens de 1,5 anys)
Prengui:
- 300 g de carn de res
- 2-3 patates
- 1 pastanaga gran
- 400 g de cols de Brussel
- 1 ou
- julivert verd, anet
- sal a gust
Preparació
1, bull la carn de boví fins a la meitat, després ometeu dues, o potser tres vegades, a través d'un molí de carn.
2. Colar el brou. Poseu-hi les pastanagues i les patates pelades. A continuació, afegiu les cols de Brussel. Cuini les verdures fins que estigui llest i afegiu la sopa.
3. Utilitzeu una liquadora, tritureu totes les verdures a la consistència del puré tendre, afegiu-hi la carn i poseu-ho tot a foc moderat durant uns 10-15 minuts.
4. Enjuagar i assecar el julivert i el verdure enmiguellement, tallar-les finament.
5. Al final de la cocció, introduïu en el puré de sopa un ou cru, verds. Remoure i deixar reposar sota la tapa durant 10 minuts.
Puré de peix (per a nens d'1 any)
Prengui:
- 300 g de filet de bacallà o lluç
- 1 full de llorer
- 2 tasses de llet
- 1/2 ceba
- 50 g de mantega
- 100 g de formatge
- Sal, pebre a gust
Preparació
1. Aboqui la llet en una cassola, afegiu-hi el full de llorer, 1/2 ceba, sal, col·loqueu el peix i cuideu fins que estigui llest.
2. Col·loqueu el peix en un plat, refredat, sec, passa dues vegades a través d'un molí de carn.
3. Retallar el formatge amb un ratllador fi.
4. El puré de peix resultant barrejat amb mantega, formatge ratllat i pebre, una mica de sal a gust.
5. Posar les patates picades en un plat, donar-li una forma de peix i una cullera fer un patró a sobre de les escates.
Cuchonería robusta (per a nens de 2 anys)
Prengui:
- 500 g de filet de pollastre
- 2 patates
- 1 ceba
- 4 ous
- 200 g de formatge
- 100 g de crema agra
- 1 culleradeta. una cullerada d'oli vegetal
- sal a gust
Preparació
1. Bullir els filets de pollastre tallats en trossos petits.
2. Bullir les patates (a la closca), pelar i retallar amb un ratllador fi.
3. Tallar la ceba, cuinar-la fins que es cou a foc lent en crema agra (és millor diluir-la amb aigua una mica).
4. Batre bé l'ou amb una liquadora o batre.
5. Retallar el formatge en un ratllador.
6. Lubriqueu la forma amb la mantega i poseu-hi la carn. Tapa amb ceba i patates, sal. Aboqui tots els ous batuts i posem-los en un forn precalentat durant 10 minuts.
7. 5 minuts abans que el plat estigui preparat, espolvoree la cassola amb formatge i poseu-la al forn.
Pot de mare (per a nens de 2 anys)
Prengui:
- Filet de pollastre de 150 g
- 2-3 patates
- 1 pastanaga petita
- 1 ceba
- 20 g de mantega
- 50 g de col
- 1 ou bullit
- sal a gust
- verdures de l'anet
Preparació
1. Tallar el filet de pollastre en tires i estendre's uniformement a la part inferior de l'olla de fang.
2. Les patates també es tallen en tires i es dipositen sobre els filets.
3. Picar finament la col, les pastanagues, la ceba i posar-les a la patata. Salt tot, afegiu-hi mantega i una mica d'aigua.
4. Tapeu l'olla amb una tapa i poseu-lo en un forn preescalfat (180 ° C) durant 30-40 minuts.
5, Després que tots els ingredients de l'olla estiguin preparats, obriu la tapa i poseu els lòbuls d'ou dur a la part superior (pot ser en forma de flor).
Mandonguilles (per a nens d'1 any)
Prengui:
- 60 g de polpa de carn de conill
- 2 tés. culleres d'arròs
- 1/2 ous
- sal a gust
- 1chayn. una cullerada de mantega o crema agra
- julivert verd, anet
Preparació
1. Traieu la carn del greix i dels tendons a través del molí de carn.
2. Cuiteu l'arròs per elaborar una farina d'arròs viscosa.
3. Cuini el farinol d'arròs fresc, combineu-lo amb la carn i torneu a passar un molinet de carn o barregeu-lo amb una liquadora. Després d'això, afegiu l'ou a la massa resultant i assequeu tot.
4. Emplau la carn picada en boles petites, poseu-les en un vapor i el cuini fins que estigui llest.
5. Tallar les mandonguilles amb mantega o crema agra, espolvorear amb verdures.
Blat sarraí "saborós" (d'1,5 anys)
Prengui:
- 1 litre d'aigua
- 1,5 tasses de blat sarraí
- 2 cebes
- 2 arrels de julivert
- 3 taules. culleres de julivert picat
- 100 ml de crema agra
- 3 taules. cullerades de mantega
- Sal, pebre a gust
Preparació
1. Bullir l'aigua. Peleu les cebes i les arrels del julivert. Submergir-se a l'olla amb l'aigua bullint, rodanxes d'arrels i una ceba sencera. Cuini durant 5-7 minuts.
2. Posar el blat sarraí a l'aigua amb les arrels i cuinar, remenant fins que el blat sarraí estigui llest.
3. Traieu la ceba de la farina, tapeu la paella amb una tapa.
4. La segona ceba tallar els mitges anelles, fregir amb una cullerada de mantega i afegir a la farina de llet. Emboliqui la paella i deixeu que la farinola es posi durant 10 minuts.
5. Ompliu el plat preparat amb crema agra, la mantega restant i els julivets picats, sal i pebre.
6. Deixar la farinetes sota la tapa durant 10-15 minuts, i després d'això ja es pot servir a la taula.
Pastís curat (per a nens de 2 anys)
Prengui:
- 500 g de formatge cottage
- 2 taules. cullerades de mantega
- sal a gust
- 1 ou
- 2 taules. culleres de sucre
- 2 taules. cullerades de sèmola
- 1 taula. llit de galetes mòlta
- Panses de 100 g
Preparació
1. Passeu el formatge a través d'un molí de carn juntament amb la mantega, la sal, l'ou, el sucre. En la massa resultant, introdueix gradualment la sèmola.
2. Afegiu les panses rentades (es pot variar en grandària i color, per tant és més bonic), barregeu-ho tot bé.
3. Lubriqueu la cassola amb mantega, escampeu-la amb pa rallado i poseu la massa de quallada. Arriba el pastís amb crema agra.
4. Col·loqueu el pastís amb el pastís al forn preescalfat (160-180 C) durant 25-30 minuts. Serveixi la coca calenta.
Mousse de nabiu (d'1,5 anys)
Prengui:
- 200 g de nabiu (fresc o congelat)
- 200 g de sucre
- 4 taules. cullerades de sèmola
- 500 ml d'aigua
Preparació
1. Rentar els nabius i esprémer el suc.
2. Ompliu els esprems amb aigua, cuini uns 10 minuts i, a continuació, tente.
3. Afegiu el sucre al xarop filtrat i porteu-ho a bullir.
4. En un poc fi, espolseu (remenant constantment). El mango i cuini durant 10 minuts.
5. Fresqueu la massa, afegiu-hi el suc de nabiu (que quedava després de prémer) i batre-ho tot amb un mesclador fins que es formi rosada d'escuma.
6. Mousse es posa en gerros o kremankam i es posa a la nevera, per congelar triga entre 2 i 3 hores.