La importància de la presència de productes carnis en la ració de les molles és especialment gran, perquè el cos del nen es caracteritza per un creixement intensiu i un elevat nivell de processos metabòlics. Des dels sis mesos, els nens tenen dents per a nadons, augmenten l'activitat dels enzims digestius, milloren la percepció del gust. En relació amb aquests canvis en el treball del cos, la nutrició del nen hauria de ser més diversa i incloure cada vegada més productes nous, inclosa la carn.
Per què és tan important?
La carn proporciona al nadó proteïnes, els seus fills necessiten més que adults (per unitat de pes). Les proteïnes contenen tots els aminoàcids necessaris (inclosos els que no estan en llet, per exemple, taurina, necessaris per al desenvolupament normal del sistema nerviós central). Per tant, la proteïna de la carn no es pot substituir completament amb vegetals i fins i tot lactis. A més, amb la carn, el nen rep greixos, permeten cobrir elevats costos d'energia. Els greixos, que són fonts d'àcids grassos poliinsaturats, milloren l'assimilació de proteïnes, minerals, vitamines, afecten els processos metabòlics, desenvolupament i creixement del cos, participen en el funcionament normal del sistema immunitari. Però aquí la mesura és important: l'excés de greixos és nociu: es dipositen en els teixits, el treball del tracte gastrointestinal, el sistema endocrí s'interromp, es forma la predisposició a l'obesitat en l'edat adulta.
La carn conté unes 20 vitamines (el producte és especialment ric en vitamines del grup B, PP). La carn: la font de molts minerals (ferro, magnesi, fòsfor, coure, calci, zinc, seleni, etc.). Entre ells, el ferro és de gran valor per als nens. En carn i subproductes (fetge, cor), està present d'una forma fàcilment percebuda pel cos, per això es digereix molt millor (en un 30%) que el ferro contingut en aliments vegetals (només un 10%).
Pensa què menjar triar per a un infant? Les substàncies extractives contingudes en la carn, estimulen les glàndules digestives, augmenten la gana, exciten el sistema nerviós central. La qualitat i la carn fresca sempre tenen un sabor agradable i es combinen bé amb gairebé tots els plats de gra i vegetals.
Parlem dels termes
El puré de carn com a complement als nadons sans es presenta en la dieta després de 6-7 mesos, de mitjana, de 8 mesos. Amb un objectiu terapèutic i profilàctic per als nens amb anèmia, l'augment de pes corporal insuficient, la intolerància a les proteïnes de la llet de vaca, és possible una introducció anterior, a partir de 6 mesos. Fins a sis mesos, els sistemes d'enzims infantils, els ronyons, el fetge, l'estómac i els intestins encara no estan preparats per satisfer un producte tan seriós que no puguin assimilar-ho adequadament. Igual que els esqueralls anteriors, la introducció de la carn ha de ser gradual, comença amb 5-20 g de puré de carn per dia (1/4 culleradeta). Augmenti constantment el volum: en 9 mesos - a 20-40 g al dia, per 10 mesos - a 40-50 g, per 11 mesos - a 50-60 g, l'any la quantitat de puré de carn es redueix a 60-70 g. En la primera reunió amb carn, barrejar 0,5-1 culleradeta de puré de carn amb llet materna. Una mica més endavant podeu combinar carn amb puré vegetal, però només amb les verdures que el nen coneix i estimen. Tingueu en compte si el bebè li agradava el plat nou i seguiu la reacció del cos. La propera vegada afegiu una mica més de puré de carn, i després intenteu oferir al nen un puré de carn separat, fregat amb brou, i també veure com va reaccionar.
Abans de servir, les peces es poden tallar més, i els nens majors de 2,5 anys (normalment a aquesta edat ja hi ha totes les dents de llet) serveixen carn bullida sense pintar. Els nadons de 3 a 5 anys requereixen de 80 a 100 grams de carn bullida sense elaborar diàriament.
Quin ha de triar la carn?
La qüestió és significativa, perquè la carn de diferents animals difereix en la composició, depenent de la part de la canal. Aquí el principi és que com més greix sigui, menys proteïna.
Per als primers aliments complementaris, es prefereix el gall d'indi i el conill hipoalèrgic i baix en greix. Quin tipus d'aliment per triar per a un bebè és una pregunta que centenars de pares estan pensant en. Els nens petits s'adhereixen a la carn de vedella baixa o greix, carn de porc baixa, pollastre, pollastre, guatlla, carn de caça, xai. En comparació amb la carn d'animals, la carn d'ocells (pollastres, galls dindis i guatlles) conté una mica més de proteïnes i extraccions, però amb un teixit menys connectiu i les seves proteïnes i greixos s'absorbeixen millor.
És millor excloure del menú dels nens carn de porc i xai, carn d'ànecs i oques. Fins a 4-5 anys (i si és possible i més llarg), no és necessari regalar al nen els embotits i embotits, que contenen moltes substàncies nocives. A poc a poc, el menú infantil inclou els deserts, el més important en la dieta és el fetge. És un concentrat de microelements hematopoètics i totes les vitamines conegudes (especialment A, B2, PP, colina). Però tingueu en compte que hi ha molta quantitat de colesterol al fetge, no cal abusar-lo. L'alt idioma, el cor i els ronyons tenen un alt valor nutricional. La llengua es digereix fàcilment, té poc teixit connectiu, la proteïna i el greix es troben aproximadament en les mateixes proporcions. I en el cor del greix és petit, només el 3%, i la proteïna - el 15%.
Cuina o compra?
El menjar preparat a la llar per a un nadó no sempre és més útil i millor qualitat dels aliments en conserva industrial: és difícil aconseguir la consistència desitjada i mantenir el màxim de substàncies valuoses a la seva pròpia cuina. A més, cal tenir en compte la situació ecològica desfavorable. Per tant, els experts en nutrició infantil encara recomanen, si és possible, utilitzar en la dieta dels nens petits del primer any de vida, principalment carn especial en conserva de la producció industrial. Per a la producció d'aliments per a nadons en condicions industrials, s'utilitza la carn d'animals joves, crescut i engreixat per tecnologia especialment desenvolupada, d'acord amb totes les normes de seguretat. Aquest aliment cru té un estricte control, que, per descomptat, no es pot dir sobre la carn comprada al mercat ni a la botiga. En el procés de producció, està prohibit l'ús de productes modificats genèticament.
Els aliments en conserva es realitzen d'acord amb receptes equilibrades en termes de nutrients en una relació quantitativa i qualitativa, a més, es veuen enriquits amb vitamines i minerals. La producció industrial permet oferir el grau de mòlta desitjat del producte, adequat per a una certa edat. A més, els aliments en conserva de fàbrica són convenients des del punt de vista pràctic: per alimentar el nadó, només cal escalfar-se.
Empresa deliciosa
La composició de conserves industrials pot ser carn o combinada. La base de carn en conserva és carn picada, a la qual es pot afegir brou, mantega (vegetal o vegetal), sal, ceba, components de construcció de formes (midó, farina). Actualment, els científics han desenvolupat una àmplia varietat de carns, carn que contenen carn (en elles més carn) i carn de verdures (més productes vegetals) en conserva, que difereix en el nivell de les matèries primeres de carn. Aquesta llista està constantment millorada per tècnics altament qualificats en estreta cooperació amb pediatres.
Quan el bebè creixi
Amb la transferència gradual del nen a una taula comuna (després de 2-3 anys) i la introducció de plats de carn preparats per si sols, cal utilitzar carn fresca, benigna, jove i delgada. El fet és que fins i tot la carn fresca pot esdevenir una font d'infecció si s'obté d'un animal malalt infectat amb diversos paràsits, tuberculosi i brucelosi. Comprar carn en llocs estrictament designats. La salut i la seguretat dels seus éssers estimats i, abans que res, és clar, els nens, a les teves mans! Si heu comprat carn de gelat, es descongelava i, per alguna raó, vau decidir no cuinar-lo alhora, no tornis a congelar. Això redueix no només el valor nutritiu, sinó també el sabor del producte. Per tant, millor implementar plans culinaris, i es pot congelar el plat preparat (costelles, mandonguilles, ragout).
Memòria per cuinar carn
La carn congelada primer s'ha de rentar amb aigua freda i es deixa descongelar en un recipient segellat a temperatura ambient durant 2-3 hores. Amb aquest mètode, preservaràs el seu valor nutritiu i gustós. A continuació, tallar suaument en trossos de la mida correcte, evitant l'aixafament excessiu per conservar més proteïnes i nutrients.
No deixeu la carn a l'aigua "remull" - perdràs molts minerals, vitamines i extractes, només has de rentar-lo amb aigua freda abans de tallar-los.
Per tallar la carn cal creuar el camí de les fibres musculars. No salti la sal, la sal elimina l'aigua i es posa sec.
Voleu cuinar carn bullida i saludable? Posar-lo en aigua bullint, tallar-los en trossos grans i bullir en aigua salada. Al mateix temps, sota la influència tèrmica, algunes de les proteïnes de la superfície de la peça de la carn es dobleguen i formen una pel·lícula que impedeix l'alliberament de diverses substàncies útils a l'aigua.
Si cuines la carn per a un nen petit, després de cuinar, ometeu-la diverses vegades a través del molí de carn, ja que és més fàcil d'absorbir pel cos del nen.
Si necessiteu un brou nutritiu i bullit, la carn s'ha de baixar a aigua freda i sense sal, i després cuinar a foc lent. Per obtenir un major rendiment de substàncies valuoses en el brou, aboqui una gran quantitat d'aigua a la paella.
En cuinar el brou, la femta s'ha de treure de la superfície immediatament després de la seva formació. Si és tard, el brou inevitablement quedarà ennuvolat i s'haurà de filtrar.
Els brous de carn no es recomanen per a nens de fins a 2-3 anys, en el futur és millor preparar els anomenats caldos "secundaris" o "terciaris" - després de bullir, es fusiona l'aigua i es buida una altra.
Carn bullida
Prengui: 100 g de carn crua
Preparació:
El mètode de cuinar la carn depèn de si cal mantenir-lo substancies biològicament actives.