Per fer que el procés de cuinar el cafè sigui una alegria, necessiteu conèixer unes senzilles regles.
Forma dels turcs
Turc clàssic: un vaixell cònic emmurallat amb un mànec llarg, en què es tanca la campana. Una forma tan inusual és bastant justificada: una gran superfície de la part inferior proporciona una calefacció ràpida, la forma cònica facilita la ràpida instal·lació del cafè, i el coll estret fàcilment conserva l'escuma, preservant tot l'aroma del cafè. Algunes vegades es coneixen turcs de forma gairebé cilíndrica, que mantenen l'aroma pitjor, i el gruix d'ells s'estableix de manera desigual.
Material dels turcs
Els turcs es poden fer amb diferents materials, tots tenen els seus propis mèrits i demés. El paràmetre més important del material per als turcs és la conducció de calor, és ell qui determina finalment la uniformitat de la calefacció.
- Els turcs més comuns són de metall, el millor són el coure i el bronze. Tenen la màxima conductivitat tèrmica, són pràctiques, no requereixen cura especial i duraran més d'un any. No obstant això, val la pena fixar-se en la superfície interna dels turcs, ha d'estar cobert amb estany d'aliments, en cas contrari hi ha risc d'enverinament amb metall. Els turcs procedents d'acer inoxidable no s'han de comprar, és probable que el cafè d'un turc es bull i perdi una gran part del seu sabor.
- Els fangs turcs són bons si es cuina només un grau de cafè, ja que l'estructura porosa de l'argila absorbeix la fragància, i com més temps sigui l'ús, la forma més refinada i "més rica" serà la beguda. Però si no es pot donar preferència a un tipus de cafè, obtingueu un turc d'un altre material, o obtingueu alguns turcs d'argila per a les vostres varietats preferides. A més, l'argila turca ha de ser tractada amb molta cura, perquè l'argila és un material fràgil.
- Els turcs procedents de la ceràmica també tenen el perill d'esclatar, fins i tot a causa d'un cop lleuger, aquest és el seu parentiu amb turcs d'argila. No obstant això, els experts consideren que la ceràmica és la millor elecció del material per als turcs. A causa de que les parets gruixudes del cafè estan ben cuites, té un excel·lent sabor. Els olors d'un turc no es barregen, i així podeu experimentar amb gustos i varietats. El seu suficient cost d'aquest gourmet no es farà espantar.
Manejar
La millor opció per al maneig és un arbre sobre una base metàl·lica, l'arbre gairebé no fa calor, i no es cremarà agafant-lo amb la mà.
El mànec s'ha d'apuntar horitzontalment i lleugerament cap amunt, però no verticalment: els turcs amb mànecs verticals s'utilitzen per fer cafè a la sorra calenta, on la calor es manté uniformement en totes direccions. Si estàs preparant el cafè a casa amb una cuina d'un turc amb aquest mànec, llavors cremaràs els dits amb vapor calent. El mànec horitzontal protegirà aquest problema.
Un lloc important al turc: la fixació del maneig del cos. Si el mànec no és desmuntable, la junta soldada és preferible i no es tanca, ja que amb el pas del temps es deixarà anar l'articulació del cargol i, en segon lloc, els motius del cafè s'adhereixen d'alguna manera, la qual cosa pot conduir a la corrosió.
Abast
El volum dels turcs no afecta la qualitat del cafè, i es selecciona estrictament per a les necessitats: per a 1 tassa, si només una família de gourmets o alguns, si voleu prendre cafè en una empresa amb algú.
Això és tan important i necessari perquè el turc bebeixi el cafè, com triar el que ja coneixeu. Només queda comprar-lo i gaudir d'una tassa de cafè.