Les tribus relativament desenvolupades de la polpa de les baies de cafè produïen el vi (kawah) - que significa una beguda embriagadora. A partir d'aquests temps ha aparegut el nom modern "cafè".
Cafè sota sospita.
Pel que fa a les opinions del cafè sempre hi havia diferències. Per exemple, a l'est va ser utilitzat com a remei per a malalties de gotes, gota, escorbuto i oculars. A la Meca, es va prohibir beure aquesta beguda, referint-se a "la divulgació de la diversió entre la població". L'actitud del poble àrab cap al cafè va començar a reflectir-se en els contes de fades perses. Un d'aquests contes diu que quan el profeta Mahoma va beure la primera tassa de cafè de la seva vida, immediatament va tenir la impressió que va poder dominar 50 dones i derrotar 40 cavallers.
Al segle XVII a Anglaterra el cafè es considerava un dispositiu mèdic universal. Un dels britànics fins i tot va fer una poció medicinal a partir de cafè mòlt i mantega fosa. Aquesta poció va suposar curar la histèria i les malalties intestinals. A França, el 1685, el Dr. Phillip Sylvester Dufault va realitzar el primer estudi científic del cafè, després es va demostrar que algunes persones poden beure cafè, i algunes estan estrictament prohibides.
Les disputes sobre els beneficis i els perills del cafè al llarg del temps no es van calmar, tant religiosos com científics. Els cristians i els musulmans consideren que el cafè és una beguda sòbria, i pot substituir l'alcohol. Els sectarians, per contra, consideraven que el cafè era "el càstig de Déu".
Els principals elements del gust.
Els grans de cafè en forma bruta contenen prop de 2 mil substàncies: són proteïnes, aigua, sals minerals, greixos. En el procés de torrat, els grans perden la major part de l'aigua (d'un 11% a un 3%). La composició química varia també, depenent de la durada de la torrefacció.
En formes prefabricades, els grans de cafè són un 25% de fructosa, sacarosa, galactosa, un 13% de greixos que generalment romanen al cafè i un 8% d'àcids orgànics.
L'acció de la cafeïna.
La cafeïna és curiós per causar excitació, que passa gradualment i dura unes 3 hores. La cafeïna no s'acumula al cos i s'excreta diverses hores després de la ingestió. Una dosi molt gran de cafeïna és de 10 tasses de cafè fort, que poden provocar toxicosis. Una dosi crítica per a la vida humana és de 10 g de cafeïna, equivalent a 100 tasses de cafè fort.
L'ús del cafè.
1. Millora el treball del cor i el metabolisme.
2. Excel·lent influència en la funció pulmonar.
3. Activa l'abastament de sang.
4. Conté la quantitat adequada de minerals i vitamina PP.
5. Ajuda a estimular els ronyons.
6. Ajuda a parar la sang quan es talla.
7. Afecta favorablement la hipotensió.
8. Incrementa significativament la resistència del cos.
9. Millora l'estat d'ànim.
10. Ajuda a curar un refredat en les etapes inicials.
11. Millora la capacitat de concentració.