Machu Picchu Perú

Porcs fets, fulles de coca i còctel "Pisco sur" - tot això es pot provar al Perú.
Machu Picchu no és l'únic miracle del món que ens ha arribat als inques. El segon actiu cultural més important del país és la cuina nacional, que, segons la varietat de plats, és digne del Guinness Book of Records. Les tradicions índies continuen dominant la pilota culinària del país. Per descomptat, els espanyols van fer la seva aportació, però d'aquesta cuina peruana es va fer encara més deliciosa i variada.
A la terra natal de les patates
La majoria dels productes dels quals es preparen plats tradicionals no es poden anomenar baixos en calories, però tots són respectuosos amb el medi ambient i tenen una gran història. Prengui com a mínim les patates que van aparèixer a les nostres taules gràcies a Colón. Recentment, els científics han demostrat que el lloc de naixement dels cultius d'arrels no és Bielorússia, com molts pensen, però Perú, i aquí hi ha més de quatre mil espècies! La llegenda popular diu que el culte de les patates incaíes va ser ensenyat pel propi déu Viracocha i els descendents dels indis encara conserven aquesta tradició. Aquí podeu trobar patates dolces, deshidratades i carapuletes (gairebé cap data de caducitat). Un altre producte estratègic de la cuina peruana és el blat de moro, en el nostre blat de moro. Aquí està ple de colors diferents: negre, violeta, vermell i fins i tot violeta-vermell-groc. En honor als principals productes del país, el Perú fins i tot va establir unes vacances especials, durant les quals es mengen diverses patates i blat de moro més que en un dia normal.

El menjar peruà , a diferència de picants, indis o tailandesos, és bastant "comestible" per a un europeu comú. A més, les obres mestres gastronòmiques dels Inques han tingut no només propietats nutricionals, no medicinals. Els indis no tenien espècies, en comptes d'això, usaven herbes aromàtiques i medicinals en les quals sabien. Amb l'arribada dels conquistadors, es van afegir olis d'oliva, llimones, all i espècies als plats. Curiosament, al Perú no trobareu cap suc de tomàquet, ni arengada, ni caviar vermell, ni te negre i fins i tot pa negre. Però generosos recursos marins han creat una deliciosa cuina costanera. Per exemple, "sebiche", per als peruans no només aliments, sinó símbol culinari del país, que, tanmateix, està àmpliament explotat a Espanya i als països mediterranis. És peix cru o marisc, escabetxat en suc de llima amb cebes i verdures. I a les zones muntanyenques, la jungla i la costa, podeu provar-ne diferents interpretacions, amb fesols, blat de moro i patates.

L'actitud tranquil·la cap a les patates està plasmada en molts plats peruans, i especialment en "huankaina papes", coneguda com a "patates peruanes": cuinar-la amb uniforme i servir amb amanida verda, amb salsa de formatge, llet, suc de llima, crema, pebre i cebes. Fins i tot a Perú els agrada "saltar-se", verdures al forn amb herbes al forn, un plat inofensiu per a la figura. Les porcions del Perú són veritablement reals, podeu prendre un plat per dues o fins i tot per tres. Però l'elecció de postres purament peruanes no és gran, els indis no els agrada els pastissos! Per tant, el dolç se serveix principalment d'exquisits europeus. Però si voleu alguna cosa autèntic, podeu provar "Masa Morra Morad": un púding de blat de moro amb canyella i clau d'olor. I, per descomptat, beure tot el còctel "Pisco sur" a partir de vodka de raïm, calç i rovell. "Pisco sur", per cert, també té les seves pròpies vacances, com el símbol nacional del país juntament amb les patates i el blat de moro.

Conillets amb coca
Els nostres rosegadors peluts - mascotes i al Perú - una font de proteïnes. Els conejillos d'Índies es van menjar abans que els incas, durant i després dels incas. Els garrins fregits, bullits, fumats i a la planxa es venen directament als carrers, provocant un estupor entre els europeus. La fruita Kui (com es diu aquí) amb la velocitat de la llum, menja, que es posa sota el braç, - no es troba la millor font de carn, segons els peruans. Per tant, el festival de cobayos es va fer tradicional aquí. Al festival es celebren competicions i competicions: per als conills d'índies més pesats, ràpids i elegants. Bé, el plat de la corona és "kui ay bin" (conillet d'Índies fregides amb patates i blat de moro). I, per descomptat, no podem deixar d'esmentar les fulles de coca. Al Perú, es venen en mercats amb bosses grans, en pes, ja que tenim llavors. Per als peruans això significa per a totes les ocasions. El coque es mastega amb fam d'oxigen, mal de cap, còlic, temperatura, fatiga i impotència. Es prepara com a te i s'afegeix a amanides i còctels. Sorprenentment, la festa de la coca encara no s'ha aprovat a nivell oficial, encara que per als senzills peruans continua tot l'any.

Còctel "Pisco Sur"
Per porció:
0.5 llimes
1 rovell
1 cullerada de sucre en pols (o sucre)
50 ml de vodka de raïm Pisco
Dissolgui el sucre en el vodka del raïm i afegiu el suc de llima. La barreja resultant s'aboca a la liquadora. Afegiu rovell d'ou i gel triturado a 3/4 tassa. Batre fins que es dissolgui el gel. Servir en gots.
Sebiche
Per 2-4 porcions
500 g de gambetes pelades
suc de 3 llimones
suc de 3 llimes
100 g de cogombres
100 grams de ceba vermella triturada
1 pebrot (sense llavors)
200 g de tomàquets
1 aguacate
1/2 raïm de coriandre
A la gamba bullida, afegiu-hi el suc de llima i llimona, pelat i tallat en trossos petits de cogombre, cebes vermelles picades i xili. Retireu la nevera durant una hora. Després de la marinada amb gambes, afegiu rodanxes de tomàquet, alvocat i un gran coriandre picat. Revuelva, afegiu sal al gust. Separeu el sebic al kremanki.