- iogurt - 2 tasses (baixa en greixos)
- gall dindi - 450 grams
- Ceba groga - 1 peça
- clau d'all - 1 peça
- canyella - 1 culleradeta
- sal - 1 culleradeta
- nou moscada - 1/4 culleradetes
- pebre mòlt nou - 1/4 culleradeta
- tomàquets - 900 Grams (grans en rodanxes)
- pasta de tomàquet - 1/4 de vidre
- orenga fresca - 1/4 de tassa
- julivert fresc - 1/2 tassa
- albergínia - 2 peces (900 g)
- Formatge parmesà - Copa 1/4
- ou - 1 peça
- clara d'ou - 1 peça
1. Col·loqueu el iogurt a la graella durant 2 hores o de nit, fins que s'esmultiixi. 2. Fregui el gall dindi en una cassola mitjana a foc mitjà, fins que estigui marró, uns 6 minuts. Posar en un bol. Afegiu la ceba, l'all, la canyella, la sal, la nou moscada i el pebre en una cassola, fregiu fins que la ceba estigui clara, uns 10 minuts. Torneu el gall dindi a la paella amb tomàquets, pasta de tomàquet i orenga. Porteu a ebullició, redueixi la calor fins a baix, cuini a foc fins que la salsa s'esmorteixi, aproximadament 1 hora. Treure del foc, barrejar amb julivert, reservar. 3. Preescalfeu el forn. Tallar les albergínies en rodanxes. Espolvoree la sal en ambdós costats. Col·locar un colador sobre un bol, deixar reposar durant 1 hora. Esbandida cada llesca sota aigua freda. Col·loqueu les tovalloles de paper i deixeu-les assecar. Col·loqueu làmines secs sobre una làmina de coure, escampeu-les amb oli d'oliva. Coure fins que estigui marró, uns 2 minuts. Gireu-ho i fregiu-lo fins que estigui marró a l'altre costat, uns 2 minuts. Repeteixi amb la resta d'albergínies. 4. Poseu el iogurt en un recipient petit. Afegiu parmesà i ous. Barreja amb una bifurcació, reservada. Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu una capa d'albergínies al forn. A continuació, posem la meitat de la salsa amb el gall dindi. Cobriu i mitja una vegada més l'albergínia i la salsa restant. Amunt amb una barreja de iogurt. Torneu a coure fins que la punta comença a marró, uns 30 minuts. Deixeu refredar uns 10 minuts. Tallar en quadrats i servir.
Racions: 6