El caviar és un producte popular a tot el món. La seva producció és molt rendible. Per tant, els fabricants estan intentant produir el seu producte per mitjà de ganxo o per trampa. En el moment del creixement tecnològic, m'agradaria saber, però és aquest cent per cent del caviar útil realment en aquest jar poc notori? O hi ha alguna cosa més allà que simplement no necessitem saber, com ara additius perillosos en caviar vermell.
Conservants
Actualment, els productors de qualsevol indústria alimentària afegeixen als seus productes diversos conservants, edulcorants, espessidors i similars. Tot això redueix significativament el cost del producte. Però en la recerca del benefici, els productors obliden que tota aquesta química no condueix al bé. Molts suplements dietètics condueixen a diverses malalties, incloent el càncer. A més, la producció està experimentant constantment, afegiu aquest o aquell additiu i mira el resultat. Així, preservant el caviar vermell, els fabricants han canviat repetidament els conservants.
Conservants del passat
Ja en els anys 60 del segle XX, els additius en caviar eren molt populars. Es van utilitzar com a tals els preparats de boro, com l'àcid bòric i el bórax. Però, finalment, es va descobrir que el bòrax té un efecte tòxic i carcinogènic i la capacitat d'acumular-se en el cos, donant lloc a diverses patologies. Per tant, aquests suplements han estat prohibits. En la recerca d'un conservant adequat, es van estudiar benzoat de sodi, urotropina, nisina, ascorbato de sodi, àcid benzoic, antibiòtics, àcid sòrbico. De tota aquesta diversitat, l'àcid sórbico i l'urotropina s'han aïllat, com a substàncies menys tòxiques.
A mitjans de la dècada de 1990, es van provar alguns conservants, així com els parabens (d'una manera diferent, els ésteres de l'àcid para-hidroxibenzoico). Es va determinar l'efecte sobre el gust del caviar, així com l'impacte negatiu en la microflora i es va reduir el projecte de recerca. A més, l'ús de parabens és la causa del càncer.
Conservants del present
Fins el 2008, els principals conservants del caviar vermell van ser urotropina i àcid sòrbico. Però va resultar que la urotropina, o l'alcohol sec, com es diu a la gent, és perillós. Entrar a l'estómac, sota la influència del suc gàstric, es trenca amb l'alliberament de formaldehid - una substància molt tòxica que, quan s'ingereix, afecta els ulls, els ronyons, el fetge i el sistema nerviós.
L'1 de juliol de 2009, la Federació de Rússia va aprovar una llei que prohibia l'ús de la urotropina com a additiu al caviar vermell. Com a alternativa, es va suggerir utilitzar benzoat de sodi en lloc de urotropina, a més de l'àcid sòrbico. Però per ser honest, el benzoat de sodi - un conservant també està lluny de ser inofensiu. El seu consum freqüent en els aliments comporta greus conseqüències en el cos.
Si tenim en compte altres països, a continuació, als països d'EUA i Europa, aquesta llei ha estat vigent durant molt de temps, però a Ucraïna encara treballen amb urotropina. Per tant, en adquirir caviar, assegureu-vos de mirar el país: el productor i la composició del caviar.