- El 70% dels productes amb el nom "kefir" en el mercat són un producte completament diferent. Què és un fals? Per crear un iogurt clàssic real, cal utilitzar la levadura sobre el fong kefir (aquest és un grup sencer de microorganismes: estutokoki d'àcid làctic, llevat, bacteris beneficiosos, etc.).
Irina Romanchuk, sotsdirectora de treball científic de l'Institut Tecnològic de la Llet i la Carn:
Només en aquest cas, podeu estar segur que el vostre cos rebrà substàncies útils que siguin peculiars de kefir.
La tecnologia clàssica de fer kefir és complexa. Els productors, per tal de facilitar el seu treball, sovint utilitzen leu no sobre els fongs de Kefir, sinó sobre cultius purs de bacteris d'àcid làctic, no aconseguint així l'aparença i el gust necessaris inherents al kefir.
Com es pot dir una beguda de llet amarga?
L'única forma d'un consumidor de comprar kefir real és, per molt trivial, llegir acuradament l'etiqueta del paquet.
En la composició d'aquest kefir s'indica - la llet (es permet la llet sec), la lefa kefir (es fa sobre la base del fong kefir).
No cedeixi als trucs publicitaris. Si s'indica la composició en comptes de fermentar el kefir - "cultius purs", es pot dir que aquest producte no té res a veure amb kefir.
A més, està prohibit afegir tintes, conservants o estabilitzadors a kefir.
Si la composició indica "cultures pures", aquest no és un iogurt real.
Des de la primavera, compre kefir només a les botigues
A la part exterior de la finestra, el sol s'escalfa, la temperatura puja. Però si els venedors de productes lactis estan preparats en aquests mercats, no se sap. Kefir s'emmagatzema a una temperatura de 0 a +6. Qualsevol desviació condueix a un augment de la quantitat de llevats o microorganismes. En qualsevol cas, el iogurt es fa malbé.
Com es determina l'oli fals, el gelat i la llet condensada.
Gelat de coco
Tothom dirà que un plombir és un sabor completament separat del gelat, únic al gust. Però trobar un segell real és un problema. La diferència principal entre un farciment i altres tipus de gelat és el seu contingut en greixos, ha de ser almenys el 12%. Per tecnologia, aquest greix és proporcionat per greixos de llet. Però, segons la investigació de DC "UKRMETRTEST-STANDARD", sovint en l'ompliment només el 60% és de greix de llet, i el 40% restant - vegetal. Però també hi ha casos únics quan el gelat és 100% de greix de coco.
"Llet condensada" sense llet
Per fer una llet condensada real, necessiteu llet d'alta qualitat i un equip excel·lent. És molt més econòmic fer "llet condensada" barrejant llet en pols amb sucre i greixos vegetals. En principi, la majoria dels fabricants.
S'hi afegeix greix de coco a la composició. Segons les proves de llet condensades realitzades per la TEST SIC NPE, part del greix vegetal en algunes marques arriba al 95%.
En oli: greix d'una palmera
La mantega també "pecats" amb greixos vegetals. No tots els fabricants indiquen a les etiquetes que al producte, juntament amb el greix de llet, també hi ha coco. No obstant això, ara els productors ucraïnesos, en la lluita pel comprador, ja comencen a indicar la veritable composició del producte que es ven.