Recordant els temps en què a tot arreu hi havia refrigeradors amb petits congeladors, en els quals només podien cabre un parell de porcions de gelats i un paquet de pelmenas, vaig suspirar amb alleujament: una era de grans càmeres de congelació.
Si anteriorment em va passar a emmagatzemar productes frescos congelats per a l'ús futur, per a l'hivern, en un apartament urbà regular, llavors la meva idea estaria coberta amb una conca de coure. Ara tot és diferent: en molts apartaments hi ha congeladors. A les cases particulars hi ha cellers d'estalvi, on els espais subterranis en fred poden assegurar la seguretat de vitamines valuoses, però amb una gelada no es pot comparar.
Afortunadament, podeu triar i comprar qualsevol refrigerador, una caixa forta per als aliments acabats de congelar. Hi ha una gran varietat de refrigeradors de dos compartiments combinats amb amplis congeladors, que en si mateix són molt pràctics. Poden funcionar per separat, de manera que si necessiteu apagar la càmera, no heu de buidar la nevera i viceversa.
El volum de la cambra frigorífica congelarà moltes fruites i baies, de manera que amb un consum moderat, poden ser suficients i fins a la propera collita.
Tots els nutrients s'emmagatzemen en fruites i baies congelades molt millor i més segur que en conserves, secs o confitades. Pel que fa a aquest últim, és millor no utilitzar-los en absolut. Tots aquests encurtits de melmelada són una veritable burla de vitamines, i els bancs amb ells, coneixent persones que criden taüts per a verdures i fruites.
La carn i el peix també s'adaptaran al congelador, però és millor si els col·loqueu en altres prestatges, perquè l'olor no s'ha cancel·lat, i les maduixes amb sabor de peix no són un fenomen desitjable.
Tara per a la congelació.
El millor és congelar el menjar en un contenidor petit. El procés de congelació es produeix més ràpidament, i també és més convenient per a la descongelació abans del consum. Per exemple, si congela un tros gran de bolets bullits, hauràs d'utilitzar un destral per separar la part necessària. Però si teniu una família nombrosa i no sou massa deixat de cuinar per a tothom, escolliu la vostra porció estàndard.
És convenient utilitzar pots de crema agra, recipient de gelat, formatge, bosses de plàstic ordinàries. També es venen plats especials, però no sempre és raonable gastar-lo. No utilitzeu envasos de vidre, ja que pot trencar-se del fred. L'ús d'envasos rectangulars permet un ompliment més compacte del congelador.
Abans d'utilitzar el contenidor, s'ha de rentar i assecar a fons. Els productes s'emmagatzemen en recipients secs amb força, de manera que no contenen excés d'aire. Els contenidors opacs són millors per a signar, de manera que no obriu cada vegada a la recerca del producte desitjat.
Qualsevol envàs on congeli els aliments ha de ser fermament segellat. Sobre això depèn no només la qualitat dels productes, sinó també l'evaporació de la humitat durant l'emmagatzematge, que, recollit "abric de pell" dins del congelador, requerirà la seva parada i descongelació.
Si el congelador havia de ser apagat, atendre els productes. A l'hivern, es poden transportar al fred i, a l'estiu, embolicats en un edredó, evitant així la pèrdua de fred. Després de processar ràpidament el refrigerador, engegueu-lo immediatament i torneu-lo a posar. La descongelació d'emergència de la càmera no és necessària si no obre el congelador a petites i quan la porta del congelador no es combina amb la nevera.
Les bosses de plàstic amb menjar congelat corben un ull, no un nus, això us facilitarà la cocció.
Com congelar les baies i les fruites.
Abans de congelar les baies, s'han de rentar, netejar, deixar les millors. Des de préssecs, prunes i albercocs necessites obtenir ossos. Els albercocs abans de la congelació han de ser problanshirovat 30 segons en aigua bullint, després fresc, sec, i després es pot congelar.
Fruites grans tallades en trossos, però no siguin massa petits, en cas contrari, tot el suc sortirà.
Les baies petites i delicades, per evitar lesions, és millor congelar-se en un plat pla o un tros de paper. Així doncs, serà més fàcil mantenir la seva forma i aparença. Aquesta congelació es requerirà durant els primers dies, i després s'han d'abocar en un recipient normal, ben tancat i emmagatzemat al congelador fins que es consumeixi.
Maduixes i maduixes congelades.
Una maduixa gran es congela fulles senceres en forma seca i pura. En primer lloc, cuini a foc suau sobre una safata en una capa i, a continuació, col·loqueu-lo en un contenidor, tanqueu-lo i deseu-lo.
Congelat en forma crua sense maduixes i maduixes de sucre, després del descongelat no és un sabor molt atractiu i és més adequat per cuinar la compota. Però si suprimiu aquestes baies juntament amb el sucre i la congelació, obtindreu una veritable postre.
Cireres congelades, cireres i groselles.
Les baies rentades de cirera, cirera i grosella es desprenen de fosses i peduncles, envasats en contenidors petits i salpicats de sucre.
Gerds gelats.
Les baies madures s'embalen en un recipient, deixant-les succeir cap a baix. Durant tres hores, els gerds s'han de posar en un lloc fresc, per exemple, en una nevera, sense tancar la tapa. Després de tres hores, la tapa es tanca i els gerds s'envien al congelador, però tingueu en compte que no es pot descongelar durant l'emmagatzematge.
No congeli les baies amb larves d'un escarabat de gerd. Si els empolles en aigua salada, podeu aconseguir que la meitat de les larves floten a la superfície, però la resta s'arrossegarà durant la congelació.
Congelació de nabius.
Els nabius són la baia més sense pretensions durant l'emmagatzematge. Es pot abocar amb aigua i, per tant, emmagatzemar sense congelar, i emmagatzemar-se simplement en una nevera. Baies interrompudes i integrals romandran sabudes fins a la primavera, no perden les seves propietats medicinals.
El compartiment del congelador sempre es mantindrà insuficientment gran per satisfer totes les necessitats, així que no deixeu-ho portar congelant-ho tot seguit, és millor concentrar-vos en baies de delicatessen. Un nabiu està perfectament conservat a l'aigua.
Congelació de nabius, nabius, groselles i cebes.
Aquestes baies han de ser rentades, assecades i eliminades en safates suaus. Ja en estat congelat, aboqui una bossa o un altre recipient, espremeu l'aire, enganxeu el paquet al bucle i col·loqueu-lo al congelador. Prengui per congelar bosses petites per prendre les baies en porcions.
Puré o suc acabat de fer.
Les baies es poden congelar en forma de suc. Suc acabat d'esprémer en petites ampolles de plàstic de fins a 0,5 litres, però no abocar-se a la vora. En descongelar aquest suc, obtindrà un producte molt més fresc que el que vostè compra a la botiga.
Puré amb sucre posat en un recipient de plàstic, un nivell de mig centímetre per sota de la vora superior.
Per estalviar espai al congelador, i sempre no és suficient, després d'una congelació completa, podeu mantenir el contenidor durant uns segons sota aigua calenta, colpejar-lo a la part inferior, treure la massa congelada i posar-la en una bossa de plàstic. Per si mateix, el paquet no té espai, però en un sol cas això no donarà un efecte econòmic, però, si feu un truc amb tots els productes, podeu aconseguir una major capacitat.
Després del desglaç, les verdures i les fruites han de ser utilitzades en un futur pròxim, d'una altra manera, es tornaran poc atractives, deshidratades i perden totes les seves qualitats útils.
Berry Berry de baies congelades.
No espereu fins que es descongelan les baies, aboqui-les a la liquadora, afegiu a les quatre parts de les baies una part del sucre, una mica d'aigua mineral. Després de la dispersió de la massa, el sorbet s'aplica al gelat o al gelat, i es serveix immediatament.