Per tant, si encara no es troba a les files dels aficionats al cafè, és probable que no pugueu familiaritzar-vos amb les subtileses del seu ús i preparació. Voleu saber com fer cafè natural a casa?
Per començar una mica de teoria. Des del punt de vista botànic, podem distingir tres dels seus tipus: Arabica, Robusta i Liberica. El primer d'ells està representat per grans oblongos, que es representen amb major freqüència en diversos articles promocionals i paquets de cafè. Arabica és coneguda per la seva riquesa aromàtica amb nombroses ombres i acidesa característica. Robusta té grans arrodonits, no té un sabor amarg, però hi ha una amargor característica, i el contingut de cafeïna en Robusta és més gran en comparació amb l'àrab (fins al 2,3%, mentre que a l'Àrab no supera l'1,5%). Libèria : el tipus de cafè més desconegut, poc estès i sense un gust tan viu com els famosos "parents".
La qualitat de l'aigua per al cafè degudament cuinat és extremadament important. L'opció ideal és l'aigua clau o almenys bé filtrada. Hi ha una opinió que l'aigua de l'aixeta, fins i tot bullida, destrueix la paleta de sabor del cafè. Els muffins de cafè i el cafè instantani no són reconeguts, anomenant-los "productes sintètics" o "begudes per als mandrosos". Per descomptat, no hi ha cap disputa sobre els gustos, com diu el conegut proverbi, però una tassa de cafè acabat de fer a base de grans de cafè acabat de fer portarà incomparablement més satisfacció en comparació amb la pols vessada mecànicament d'un paquet o pot.
Important en la preparació del cafè i la finor de la mòlta dels grans: aquí cal observar la mesura per no moldre els grans massa finament o excessivament grans. Amb poliment molt fi, la pols del cafè passarà pel filtre, fent que el cafè quedi ennuvolat. Si el cafè és massa brut, trigarà molt de temps a infondre la beguda, durant aquest període la beguda arrisca a perdre la major part del sabor i l'aroma. És impossible descriure amb certes figures concretes: el sentit d'una mesura s'adquireix exclusivament amb l'experiència. Cal recordar que una infusió prolongada de cafè preparat produeix l'aparició d'amargor a la beguda i, per tant, la conclusió: cal calcular el temps perquè el cafè en el moment de la preparació es pugui veure immediatament en copes.
Es pot nomenar innombrables útils per a les propietats sanitàries del cafè: entre elles, i la seva capacitat per augmentar el rendiment mental, i la càrrega de la vivacitat, que dóna una copa de beguda perfumada, i activant la influència del cafè en el treball del cor, no és per res que el cafè fixi fermament el símbol del despertar del matí. Aquest efecte de la cafeïna en el cos humà dura de 2.5 a 3 hores. Al mateix temps, el contingut calòric de la beguda és insignificant: només unes 2 calories, i al mateix temps, la tassa de cafè encara produeix una sensació de sacietat.
Hi ha diversos matisos de com fer cafè natural a casa. Per exemple, afegir un parell de cristalls de sal de taula al cafè torrat sòl abans de cuinar millora el sabor de la beguda. L'escalfament de la beguda refredada és una mena de tabú: quan s'escalfa, la beguda perd el sabor. També s'ha de recordar sobre la vida útil màxima del cafè torrat en forma mòlida: aquest període no és superior a 6 mesos si el paquet està hermèticament segellat.
El cafè ha estat considerat una beguda internacional. No obstant això, en diferents regions, les seves pròpies formes tradicionals de preparació es van arrelar. Podeu brillar amb els vostres coneixements i habilitats abans que els convidats, si sabeu preparar bé el cafè natural a casa amb receptes desenvolupades a diferents llocs del món.
I així,
CAFÈ BRASIL
Per a 4 sessions necessitaràs:
8 culleradetes. cafè acabat de coure, una culleradeta de cacau en pols i sucre, 400 ml d'aigua, 200 g de llet.
Cuini un cafè molt fort, porteu la llet a bullir en un recipient separat. Aboqui una barreja de cacau i sucre en una altra cassola, aboqui una part de la llet, barregeu bé, afegiu la llet restant i una mica de sal. Posar al foc i bullir durant 10 minuts. Retireu la barreja de la calor i pateu-la fins a una massa gruixuda amb bombolles, i després, sense deixar de batre, afegiu-hi cafè. Al Brasil, aquesta beguda es beta constantment, i serveixen cafè allà a Shikarazinya - petites tasses especials. Per un dia, un veritable brasiler pot beure de 12 a 24 shikaraziniy.
Beneïu el coneixement de les tradicions europees preparant-se
CAFÈ A PARÍS
Per 1 servei, necessiteu:
Cafè: una culleradeta de licor de cacau superior - 10 ml, crema (contingut de greix no inferior al 33%) - 20 ml, aigua - 5 ml.
Aboqui el cafè mòlt al turc, afegiu aigua freda, bullir 2 cops i remoure'l del foc. Després de 2 minuts, afegiu una mica d'aigua freda (només unes gotes, això és necessari perquè el més gruixut s'estableixi més ràpid), i un minut més tard, escorri el cafè en una tassa, preescalfat per endavant, afegiu crema i licors allà. La beguda alcohòlica s'utilitza amb la finalitat de donar a la beguda un aroma inusual i per emfatitzar el sabor del sabor. Els francesos argumenten que una tassa d'aquesta beguda és bona per seure i veure silenciosament els ulls.
Una altra recepta popular és CAFÈ AMB ESPÈCIES DE VENUS.
Per 6 porcions necessitaràs:
6 tasses de cafè mòlt, mitja tassa de crema batuda dolça, 6 brots de clau d'olor, 8 grans de pebre de pebrot dolç, canyella - 3 pals i una mica de terra. Cuida un recipient adequat per fer aquesta beguda.
Aboqui el cafè mòlt en turc, aboqui 2,5 litres d'aigua freda, aboqui les espècies i cuini el cafè de la forma habitual. Deixar reposar durant 15 minuts, després aboqui les tasses, afegeixi nata i espolvoree amb canyella mòlta. Aquest cafè es combina perfectament amb la clàssica mania vienesa - strudel de poma.
CAFÈ SOBRE TURQUIA
Necessitareu:
2-3 cucharaditas de cafè, especialment fines, 100 ml d'aigua.
Aboqui el cafè a la cafetera oriental (per a 100 grams) i, omplint-lo amb aigua freda, escalfeu-lo a la sorra calenta. Una vegada que l'escuma s'aixeca, serveix la beguda immediatament en el mateix contenidor en què es cou, juntament amb una tassa buida i un got d'aigua freda. Aquest cafè es beu sense sucre en petits sorbos i es renta amb aigua freda.