Pollastre al forn al forn. El pollastre amb taronja caramel·litzada es prepara a la manera "a la vora", el que li permet obtenir un pollastre sorprenentment deliciós amb una pasta cruixent, com un paper de pergamí, una escorça sense una sola gota de greix i carn suau, tendra i sucosa. En aquest cas, el banc d'aigua a l'interior del pollastre actua com a bany de vapor, que evita que s'escorri la carn i que tot el greix s'escalfa i es tregui a causa de l'arranjament especial del pollastre en forma de genet, de manera que la qualitat de la pell fregida és bastant especial en comparació amb altres mètodes de preparació . Si afegiu a això l'aroma d'espècies i el sabor brillant de les taronges caramel·litzades, llavors cap dels gourmet més exigents intentarà provar aquest plat.
Ingredients:- Pollastre 1,5 kg
- Suc de taronja 30 ml
- Crema agra 50 gr
- Pebre negre en pols 1 culleradeta.
- Orégano assecar 0,5 culleradeta.
- Romaní assecar 0,5 culleradeta.
- Plat de terra dolça 1 cullerada.
- Curri 1 culleradeta.
- Taronja 4 peces.
- Martini 30 ml
- Sucre 100 g
- Oli d'oliva 4 cullerades. l.
- Pas 1 Prepareu els productes necessaris per cuinar: pollastre, taronja, espècies, crema agra o maionesa i martini. També necessitarem un pot estrellat allargat amb un volum de 350-400 ml, per exemple, del cafè.
- Pas 2: aboca sal i espècies en un plat i barregeu-les.
- Pas 3: Renteu el pollastre, talleu la glàndula grassesa a la cua, comproveu que no hi ha plomes a la pell. Retalla el pollastre amb sal amb espècies a l'exterior i a l'interior, deixeu-ho durant 30 minuts.
- Pas 4 Taronges pelades, tallades en cercles amb un gruix de 7 mm. Si t'agrada el sabor de les taronges caramel·litzades amb sabor amarg, no es pot pelar la pela. Doblegueu les taronges en un plat profund i escampeu els martini, deixeu-les en forma per un temps fins que el pollastre estigui mullat amb espècies.
- Pas 5 Escórrer el martini i el suc de taronja i el suc, després esprémer una altra cullerada de suc, afegir crema agra o maionesa i barrejar tot.
- Pas 6 En un recipient, aboqui aigua a 2/3, col·loqueu-la a la safata o millor a la safata de cocció. Col·loqueu el pollastre al pot i escalfeu la mescla preparada. A les cames i les ales es posa una "armadura" protectora de paper d'alumini, de manera que no s'assequen innecessàriament. Aboqui una petita quantitat d'aigua a la safata perquè el greix escorredor no es cremi a la part inferior.
- Pas 7 Col·loqueu el pollastre en un forn de cocció durant 1-1.5 hores al forn, preescalfat a 180 ° C. El temps de cocció dependrà de la mida dels modes de pollastre i forn.
- Pas 8 Les taronges es mullen amb un tovalló, es posa l'oli d'oliva escalfat, s'escampen amb sucre i es caramelitzen fins que es torneu a la llum. Després de cada lot de taronges, la paella ha de ser rentada i abocada amb oli fresc perquè les taronges no es cremen.
- Pas 9 Les taronges es refreden i, quan el pollastre estigui preparat, poseu-les juntament amb un pollastre calent en un plat.