- oli d'oliva - 1 culleradeta
- vinagre - 1/2 culleradeta de te
- suc de taronja o llimona - 2 culleradetes
- Orenga - 1 culleradeta
- Sal - 1 3/4 culleradetes
- pebre - 2 peces
- all - 4 dents
- Pollastre: pollastre - 1,2 quilograms
- farina - 2 tasses
- Embotida d'espècies espanyola amb coriandre i aciote - 1 peça
- pebre negre - 1/4 culleradeta
1. Barregeu tots els ingredients per a l'embotit en un recipient i tritureu-lo amb un morter i una pestilla. Deixeu-vos a un costat. Si no teniu un morter i una pestilla, podeu fer-ho en un processador d'aliments. 2. Traieu l'excés de pell del pollastre, però no retireu tota la pell. Amb un ganivet gran, trosseja la carn de pollastre en rodanxes. Col·loqueu els trossos de pollastre en un plat de vidre i aboqui la carn de marinada cuita, amb els dits fregant-lo uniformement al pollastre. Cobrir i posar a la nevera durant 4 hores o durant la nit. 3. En una cassola gran, calenta l'oli suficient per a cobrir el pollastre. Mentre s'escalfa l'oli, barreja la farina, el pebre negre i el condiment espanyol en una gran bossa de plàstic, sacseja perquè tots els ingredients es barregin bé. En el lot, col·loqueu els pollastres en una bossa de farina i agiteu-la fins que estigui també revestida. Enrotlleu els trossos de pollastre al forn, sacseja l'excés. 4. Fregui les peces de pollastre durant 3 minuts. Treure de l'oli i posar una placa amb tovalloles de paper. Reduir la calor, tornar a posar el pollastre sencer a la paella, tapar-ho i fregir durant 10 minuts. 5. Traieu el pollastre de l'oli i poseu-lo al plat. Augmenteu el foc al mig i fregiu el pollastre fins que estigui fosc en color daurat. Treure el pollastre de l'oli i assecar-lo amb una tovallola de paper. 6. Col·locar plaques i servir.
Porcions: 4