"Totes les síndries són igualment enormes, que són inusuals per a les varietats d'Astrakhan, i les tires no són contrastants, sinó rentades, fangoses, això és un signe que la síndria va guanyar pes, aigua, però no madura". El valor nutricional i biològic de les síndries és el tema de la publicació.
Si no esteu preparat per anar als melons, haurà de buscar la seva síndria entre els gegants. Si totes les baies són grans, llavors la madura no pot ser inferior a la resta. A més del contrast de les ratlles, la característica de maduració tradicional és una escorça seca i brillant. Bé, si té "arrugues" seques. Però si la síndria està coberta amb un revestiment cerós i la cutícula es pot travessar fàcilment amb una ungla, definitivament no està madur. Si la síndria sembla que està madur, realment es pot esprémer en una forta abraçada. En teoria, el madur ha de creuar. Però a causa del llarg transport, la carn es trenca lleugerament, i la prova no pot passar fins i tot a l'espècimen més ric. Però fins i tot en grans botigues i mercats, les síndries contenen substàncies menys nocives, però són exactament iguals: són enormes i gairebé totes estan madures. On totes les nombroses varietats de síndria soviètiques amb una escorça prima i una polpa dolça vermella brillant que ara han substituït un enorme skorospelki igual i sense sucre han desaparegut, no està clar. Fa un parell d'anys, Astrakhan fins i tot va registrar a Astrakhan "síndries d'Astrakhan" i per protegir la marca local es va comprometre a enganxar a cada adhesiu hologràfic de síndria. Però a Moscou, les síndries d'Astrakhan, petites i de colors brillants, ni amb adhesius, ni sense adhesius, no arriben. El fet que les síndries, recollides abans del lloc, s'alimentin intensivament de fertilitzants que contenen nitrats, ho saben tot. Però, mentre que les síndries que van aparèixer al mercat abans de temps durant un mes, també compren tot. A la norma del contingut de nitrats a la síndria a 60 mg / kg, l'excés pot ser de 120 mg / kg i fins a 600 mg / kg. Les síndries, que es venen a les botigues i mercats, estan sotmeses a investigacions de laboratori. Això garanteix almenys que els nitrats no seran més a vegades i, almenys, no s'arribarà a enverinar. Però ningú controla les síndries de les safates del carrer. La vella forma amable de determinar la quantitat de síndria "nitrat" que has comprat: tallar una rodanxa de polpa i posar-la en un got amb aigua clara. Si l'aigua és de color rosa, hi ha massa nitrats. Aquest mètode aparentment senzill presenta defectes importants. En primer lloc, subjectar la síndria a aquesta anàlisi, s'ha de comprar i portar a casa. En segon lloc, els resultats hauran d'esperar molt de temps, no menys d'una hora, durant aquest temps probablement ja mengeu mitja síndria. Finalment, l'aigua es tornarà rosa només si l'excés de contingut de nitrat és significatiu.
Amanida amb síndria i formatge
Polpa de síndria, brynza, llavors de carbassa, oli d'oliva, vinagre balsàmic, sal, pebre blanc.
Preparació:
Pota de síndria tallada en glaçons grans. Tallar la carn del formatge en els mateixos cubs. Per barrejar. Brynza ha de ser gairebé la meitat de la síndria. Condimentar l'amanida amb oli d'oliva i balsàmics, condimentar-lo amb sal i pebre blanc. Abans de servir espolvorear amb llavors de carbassa.
Boletes de síndria amb iogurt i menta
Síndria, menta fresca, iogurt natural, suc de llimona, mel.
Preparació:
Amb una cullera rodona especial, talla les boles de la polpa de síndria. Barrejar iogurt amb mel i suc de llimona. Regueu amb aquesta salsa boles de síndria. Al servir, decorar amb fulles de menta fresca.