Recepta clàssica per a l'amanida olivier
Cal recordar que l'amanida d'Olivier va ser inventada originalment al segle XVII per un cuiner, el cognom esdevingué el nom del seu "fill". Els ingredients d'aquesta amanida originalment incloïen productes com la llengua de vedella, avellaners, etc. La versió clàssica del model soviètic d'aquesta amanida no té res a veure amb l'antiga recepta, excepte el nom. Però, però, la nostra versió és molt saborosa i senzilla. Quins productes es necessitaran perquè aquest "millor venedor" de tots els temps i les persones que llegeixin a continuació.
Llista d'ingredients:
- polpa de boví - 300 g
- patates - 400 g
- cogombres en vinagre - 250 g
- pebrots en conserva - 1 olla
- maionesa - 200 g
- ceba verda - diverses tiges
Preparació:
- Primer de bullir la carn. S'ha de cuinar durant uns 40 minuts.
- Bullir també necessita patates. La pell en aquest cas no s'elimina, però deixa, per dir-ho així, uniforme.
- Si bé aquests ingredients estan cuinats, procedim a tallar cogombres. Tallar-los amb cubs, el més petit possible.
- Quan es couen les patates i la carn, també s'han de tallar en cubs petits.
- Els pèsols s'afegeixen a la resta de productes, havent esgotat el líquid d'aquest.
- Les cebes verdes han de ser picades i després abocar-les en una amanida.
- A la fase final, afegiu la maionesa, després de la qual tots els productes s'agrupen a fons. Idealment, deixeu-lo coure durant un parell d'hores a la nevera. Però si realment voleu, podeu menjar immediatament.
Versió lleugera de la famosa olivier d'amanides
Si per alguna raó no es recomana menjar maionesa (això pot ser una baralla contra l'excés de pes o les malalties de l'estómac i el fetge), llavors us recomanem que ompli aquest plat amb una excel·lent alternativa que no causi cap dany al cos. La conclusió és que anem a reemplaçar la maionesa amb un adob de crema amarga, que no es diferenciarà gaire en el gust. Per a la seva preparació necessitaràs:
- crema agra (contingut de greix 15-20%) - 200 g
- vinagre - 1 cullerada. l.
- rovell d'ou - 1 pc.
- mostassa - 1 cullerada.
- sal al gust
En primer lloc, hem de batre el rovell. Podeu fer-ho amb un mesclador o amb una bifurcació regular. El més important és aconseguir una emulsió escumosa. Ara afegiu la crema agra i, una vegada més, un bon batut. Després d'això cal portar una culleradeta de mostassa i remoure de nou.
Al final, afegim vinagre i sal al gust, després d'això, tornem a provar el nostre reabastecimiento adequat.
Aquesta és tota la saviesa d'aquest plat deliciós i molt abundant. Aquesta recepta per cuinar Olivier ha existit durant molt de temps i cap cuinera encara s'ha atrevit a fer canvis, ja que aquesta amanida és aficionada per molta gent de diferents generacions.