Tots utilitzem electrodomèstics de cuina. Quins aparells preferiria? A continuació, hem compilat un llistat d'electrodomèstics de cuina, avaluant-lo quant a la capacitat de preparar i emmagatzemar substàncies útils.
Microones.
A més: aquesta és la millor manera, que també manté pràcticament totes les substàncies útils en els productes. El forn de microones es prepara ràpidament i pràcticament no requereix aigua - vol dir que, probablement, no digereixi les verdures. Les vitamines es perden, si només escalfa o descongela els aliments.
EXEMPLE: El bròquil i la col es perden només un 10-20% de vitamina C, si es couen en un forn de microones i es cuinen els 27-62. L'espinac perd la quantitat mínima d'àcid fòlic al microones. Soldadura - 23%.
MINUS: Els rumors sobre el dany que un forn microondas pot causar al cos humà es relacionen amb el camp de la ficció no científica. La caixa del forn està dissenyada de manera que les ones radiades no penetrin cap a l'exterior. Però hi ha un lloc vulnerable: una gespa al voltant de la porta. Al llarg dels anys, la radiació pot penetrar a través d'ella. Per tant, si és massa cautelós, es recomana deixar de costat després d'haver activat l'estufa.
El exprimidor.
A més: potser és difícil imaginar un electrodomèstic més útil que una espremedora. Només els sucs acabats d'esprémer exactament garanteixen l'entrada més ràpida i directa de totes les vitamines necessàries al cos.
MÍNIM: Per desgràcia, però no estaràs ple de sucs tot el temps. Un altre desavantatge dels exprimidors és la gran quantitat de residus. No obstant això, l'ús més enginyós de la polpa espremuda de fruites i verdures, per cuinar segones cursets i postres: per exemple, pastissos de pastanaga dolça.
Forn al forn.
Forns o forns, han perdut una part significativa de les seves posicions amb l'arribada d'un vapor i especialment forns microones amb funcions de la graella. No obstant això, segueixen sent el dispositiu de cuina més comú i sovint utilitzat al món.
A més: són adequats per a la preparació de tots els productes sense excepció i us permeten fer realitat qualsevol somni culinari.
MENYS: Recordeu: com més alta sigui la temperatura i més temps de cocció, menys vitamines romanen aliments.
EXEMPLE: La carn de vedilla al forn al forn a 450C perd el 53% de les vitamines i només el 30% a 300C.
Com minimitzar la pèrdua de vitamines durant la cocció:
- utilitzeu la poca quantitat d'aigua possible;
- tallar els aliments en grans peces;
- Col·loqueu els aliments només quan hi bull;
- Tapa sempre amb una tapa densa d'una paella i una paella. Deixar de fumar és la millor manera de desfer-se de les vitamines per sempre;
- utilitzar aigua de verdures per elaborar sopes;
- No utilitzeu utensilis de coure;
- Servir els aliments immediatament després de la seva preparació.
Exemple: el bean perd el 72% de les vitamines, si es cuina en forma tallada, i només el 46% - si es cuina sencera.
Torradora.
A més: minimitza el temps i la temperatura de les torrades de cuina, el que significa que és convenient conservar vitamines. A més, es cuina sense oli.
MENYS: Només els torradors antics poden ser perillosos, com qualsevol altre electrodomèstic.
Freidora
Quan es fregeix en una freidora freda, normalment s'utilitzen altes temperatures. Per tant, gràcies a la freidora, perdreu instantàniament totes les vitamines que són inestables a altes temperatures.
EXEMPLE: Les papes fregides perden fins al 90% de la vitamina C. Les verdures fregides perden 25-80% d'àcid fòlic.
La forma de preparació afecta sensiblement els continguts naturals dels productes. Això és degut a que moltes vitamines són molt sensibles a la calor, així com a l'aire (especialment vitamina A, vitamina B i sals de folat). I com més llarg és el temps de cocció, i com més gran sigui la temperatura, menys vitamina es converteix. Fins i tot si vostè està cuinant alguna cosa, això té un efecte nociu sobre les vitamines: totes les substàncies útils es dissolen per primera vegada a l'aigua, i després es fusionen de forma segura en una closca.