El clima favorable, la gran experiència en l'elaboració del vi i el gran amor de la població local al vi permet a Geòrgia produir vins d'alta qualitat. Per a la producció de vi amb varietats locals de raïm, hi ha més de 500. Les varietats més populars són Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
En primer lloc, descobrirem la manera de reconèixer els bons vins secs. Fins ara, el món té molts vins d'època. Es diferencien en color, aroma, tenen diferents qualitats de sabor. El paper principal del procés de creació del vi és el raïm, que pot canviar la seva qualitat depenent de les condicions meteorològiques, de manera que fins i tot els vins d'una marca produïts en diferents anys de vegades es diferencien entre si. La degustació ajudarà a avaluar la qualitat del vi.
Instruccions :
1. Per reconèixer un bon vi, haureu d'adherir-se al esquema "ull-nas-boca".
2. Després d'abocar el vi a la copa, s'ha de considerar acuradament, preferiblement sobre un fons blanc. Els vins negres no contenen partícules estrangeres, tenen un color preciós i mai no estan ennuvolats.
3. Després d'una avaluació visual, necessiteu olorar el vi correctament. Agiteu la copa una mica i inhala la fragància. Atès que sota la influència de l'oxigen en les reaccions químiques del vi es produeix, cal tornar a olfactar després d'uns minuts per determinar la seva evolució aromàtica i la seva resistència a l'oxigen.
4. L'etapa final de la degustació és l'avaluació de les qualitats del vi. Atès que el llenguatge humà té zones responsables de la percepció de diferents característiques del gust, el vi no s'ha d'empassar immediatament. Necessiteu "rodar" un bocí a la boca, sentir la riquesa del gust, donar-li la culpa "revelar".
5. Un vi molt bo deixa un postgust agradable i durador, sense regust alcohòlic o desagradable.
7. Si no teniu l'oportunitat de degustar el vi, podeu prestar atenció a l'etiqueta del país productor del vi. Dels països europeus, França, Espanya i Itàlia són famosos pels seus vins. Tots els vins es divideixen en ordinari i vintage. A França, els vins normals inclouen vins locals i de taula. Per a la producció de vi local, només s'utilitzen els millors raïms cultivats en zones especials. Aquest fet és la garantia d'una beguda autèntica i de qualitat. Per als vins italians, s'utilitzen les sigles DOC i DOCG, i per a vins espanyols, DO i DOC. Per exemple, si es troba al Piemont, us aconsellem que compreu vi negre de la categoria DOC "Boca", que es fa amb les varietats Nebbiolo, Vespolina i Bonard Novarez. Tingueu en compte que als directoris podeu trobar una llista completa dels vins que s'inclouen a la categoria DOC i DOCG. Així, cada consumidor té l'oportunitat de comprar una ampolla de vi, controlada per origen.
Consells:
- Per a la tast de vins necessitem un vidre semiplàsido ("tulipa") amb un volum de 200-230 ml. Podeu fer servir ulleres més grans. Han de tenir fortes cames llargues, així com primes, perfectament polides, transparents i estrenyent les parets. La condició principal: els plats per degustar han de ser nets i secs, per no espatllar el sabor del vi. Haureu de subjectar el vidre per la cama o el suport, i omplir-lo, no més d'un terç.
- El vi es degusta en una habitació neta, tranquil·la i ben ventilada, a una temperatura de 19-22 graus. En provar diverses marques, el vi normalment és escupit, per no avorrir la percepció. Recordeu que la degustació és un art especial que ajuda a reconèixer una autèntica obra mestra de l'elaboració del vi.
Així doncs, els millors vins negres naturals georgiàs secs:
Vi negre sec d'un color granat fosc i espès "Saperavi" és un dels vins georgianos més famosos. Està fabricat amb varietats de raïm Saperavi. En la traducció, la paraula "Saperavi" significa "la sang de la terra". Hi ha nombroses llegendes sobre aquest tipus de raïm. Un d'ells diu que les baies contenen la sang viva del Guardià de les Muntanyes. El vi té un sabor agradable, el complex bouquet està ple de matisos de gerds de morera i nabius, es recomana servir-lo a plats de carn.
Se sap que el vi negre "Khvanchkara" té un sabor específic amb notes de gerds, té un color robí fosc. Va bé amb les postres. El vi semi-dolç "Khvanchkara" s'obté de les varietats Mujuretuli i Alexandreuli, que maduren a les vinyes de Geòrgia occidental.
El vi georgià "Mukuzani" és una excel·lent beguda amb un aroma afruitat amb un ric color de magrana. El sabor del vi és suau i vellutat. També es fa amb el raïm Saperavi i es considera un dels millors vins elaborats a partir d'aquesta varietat de raïm. El vi té una durada de tres anys en bótes de roure, degut al llarg envelliment que té un sabor complex i harmònic. S'adapta bé a les verdures fresques, els formatges, els xais.
El vi semisweet del color de la cirera madura "Kindzmarauli" es considera, potser, el vi més famós de Geòrgia. Té un sabor suau harmoniós, elaborat amb raïm Saperavi. Combina perfectament amb fruites i postres.
El vi semi-dolç "Akhmeta" està elaborat amb la varietat de raïm de Mtsvane, té un aroma floral i un color pàl·lid amb un to verdós. També cal destacar que el vi de "Akhmeta" va ser reconegut a l'estranger: una medalla d'or i sis en honor a les competicions internacionals.
Consells:
- Els experts no aconsellen comprar vi en fang, relacionant-lo amb les característiques tecnològiques del processament d'una "beguda per a joves".
- La millor manera de fer que el vi vermell georgià sigui Kakhetian, basat en l'envelliment i l'emmagatzematge de vi en pots especials.
Ara sabeu com triar els vins georgianos, un veritable elixir de la joventut.