- ous grans - 8 peces
- formatge ric en greixos - 3r. culleres
- iogurt grec ordinari - 3 Art. culleres
- mostaza - 2 culleradetes
- ceba verda - 2 culleradetes
- pebrot vermell - 1/4 peça
- Sal i pebre - A gust
- arugula - 2 tasses
- rodanxes fines pa de gra sencer - 8 peces
- Bullir els ous durs. Per això, col·loqueu els ous en una cassola i afegiu prou aigua per a cobrir els ous. Porteu l'aigua a ebullició a foc lent, retireu la paella del foc, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 12 minuts.
- Escórrer i esbandir els ous sota aigua freda.
- Picar finament les cebes i els pebrots.
- Barrejar formatge ricotta, iogurt grec, mostassa, ceba, pebrot i 1/2 culleradeta de sal en un bol. De temporada amb pebre negre a gust.
- Peleu els ous, tallar-los a la meitat i treure les rovells. Tallar les gemmes i posar-les en un bol. Afegiu clara clara d'ou. Afegiu la barreja de iogurt. Revolver
- Posar l'amanida d'ou sobre 4 talls de pa torrat. Afegiu la rúcula i cobreixi la part superior amb les restants 4 llesques de pa torrat.
Porcions: 4