- Xai - 750 grams
- Ghee o mantega - 2 Art. culleres
- Bombeta mitjana - 1 peça (picada)
- Cigrons cuits - 1 tassa
- Iogurt - 1 litre
- Cornstarch - 2 Art. culleres
- Cardamom - 1/4 culleradetes
- Aigua - 1/2 tassa
- Sal, pebre blanc - - A gust
A la olla a pressió, fongui la mantega i afegiu la ceba picada i la carn, condimenta-ho amb cardamom, sal i pebre blanc. Cuinar fins que la carn comenci a canviar de color i el suc no s'evapori. A continuació, afegiu aigua perquè la carn estigui oculta. Tapa i cuini durant 30 minuts. Coleu el iogurt a través d'un tamís en una paella amb vores amples i afegiu 1 culleradeta. sal. Si ometeu aquest pas, el iogurt s'adaptarà al cuinar. Dissoldre la farina de blat de moro a l'aigua, barrejar bé i afegir iogurt. Gireu l'estufa a foc lent i porteu el iogurt a ebullició, remenant-se constantment quan el iogurt s'escampi lleugerament a un costat. Un cop cuita la carn, transfereix-la a una altra paella profunda i afegiu 3 tasses de brou. Ara, afegiu iogurt a la carn i barregeu bé amb una cullera de fusta. Afegir cigrons. Cuinar a foc lent durant 30 minuts. Que tots els gustos es barregin. Fet. Servir amb arròs bullit. Bon appetit.
Racions: 5-6